這幾天，你身邊是不是也這樣？

咳嗽聲，總在不經(jīng)意間響起。

辦公室里，家里，此起彼伏。

喉嚨里像卡著點什么。

咳不出來，咽不下去。

難受。

冬天，空氣干，暖氣燥。

咳嗽聲，總在不經(jīng)意間響起。

身體里的“小馬達”好像也轉(zhuǎn)不動了。

痰就賴著不走?？炔怀鰜?，咽不下去。難受！

白的，黃的，清的，黏的。

咱們廚房里，有幾樣“寶貝”。它們性子平和，不霸道。能默默地幫你把喉嚨“打掃”干凈。

第一道：川貝蓮子燉雪梨——安撫“燥咳”的“潤肺方”

這道搭配，很多媽媽都知道。

但做出來，要么梨水分離，要么川貝發(fā)苦。

浪費了好材料。

其實，關(guān)鍵在于“燉”和“選”。

川貝，不是越貴越好。

市面上有松貝、青貝、爐貝。家常用，選顆粒均勻、顏色米白、微微開口的就行。

重點來了：一定要碾碎。

川貝不碾碎，藥性出不來，整顆燉完還是硬的。用搟面杖，或者刀背，輕輕壓成粉末。這樣燉出的湯才有效。

蓮子，怎么選？怎么處理？
燉湯用去芯的白蓮。芯是苦的，去了才清甜。
如果買的是帶芯的，泡軟后記得用牙簽捅掉。蓮子不用泡太久，溫水泡半小時就行。泡久了，燉的時候容易散。

雪梨，用哪種？
雪花梨、鴨梨都行。皮不用削，但一定要用鹽搓洗干凈。梨皮潤肺效果很好。
把梨從頂部三分之一處切開。用勺子挖掉核，做成一個“小碗”。

關(guān)鍵細節(jié)（讓味道和效果都到位）：

1、處理好的梨“碗”里，放入碾碎的川貝粉（3克左右）、泡好的蓮子（5-6顆）、一兩顆冰糖。

2、蓋上切下來的梨“蓋子”。

3、放進一個深碗里。

4、蒸鍋里水開后，放入碗。

5、一定要隔水慢燉！大火蒸10分鐘后，轉(zhuǎn)最小火，繼續(xù)燉40分鐘。時間要足，川貝和梨的味道才能融在一起。

時間到。打開蓋子，梨肉變得晶瑩剔透。

碗里會滲出不少清澈的梨汁。

先喝汁，再吃梨肉和蓮子。

喉嚨干、癢，咳起來沒什么痰，或者痰少而黏的時候。

喝它最舒服。
真潤！

第二道：白蘿卜皮梨皮陳皮水——理氣化痰的“清理劑”

這道水，聽起來有點“怪”。

全是皮？

對，精華就在皮里。

老話講“蘿卜上市，郎中下崗”。

白蘿卜能順氣，但蘿卜肉偏“泄”。而蘿卜皮，下氣的力道更集中，還帶著辛辣。能幫你把胸腹間那股堵著的氣理順。氣順了，痰就容易化了。

梨皮潤燥。

陳皮呢，是理氣化痰的“老將”。但它性子有點燥，單獨煮水容易上火。和潤燥的梨皮、下氣的蘿卜皮一搭配。就平和了。

關(guān)鍵細節(jié)（讓陳皮不苦、功效加倍）：

陳皮，怎么用？
千萬別直接煮！好的陳皮，表面有一層“柑油晶”，是香氣的來源。但也容易有灰塵。先用水快速沖洗一下。然后，用溫水泡軟。泡陳皮的水不要倒！一起倒進鍋里煮。香氣都在這里面。

白蘿卜皮，怎么削？
選一根水靈的白蘿卜。用削皮刀，薄薄地削下外皮。盡量少帶白色的蘿卜肉。皮削得太厚，煮水容易有生蘿卜的辣味。

梨皮，用什么梨？
雪花梨、鴨梨的皮都可以。同樣，用鹽搓洗干凈再削皮。

做法其實最簡單：

1、把蘿卜皮、梨皮、泡軟的陳皮（1小瓣）連同泡的水，一起放進鍋里。

2、加3-4碗清水。

3、大火煮開后，轉(zhuǎn)小火，保持微沸。

4、煮15-20分鐘就行?？吹綔兂傻狞S褐色，就可以關(guān)火了。

濾出水，趁熱喝。

味道是清甜的，帶著陳皮的柑香和蘿卜皮的微辛。

感覺胸口那股悶氣，隨著一個嗝，就散開了。

真順！

適合感覺痰多，堵在喉嚨，胸口有點發(fā)悶的時候。

第三道：白蘿卜皮梨皮金桔水——對付“寒包火”的“小能手”

冬天咳嗽，有一種情況很常見。

外面受了寒，身體里頭又有點熱。

這叫“寒包火”。

表現(xiàn)就是：怕冷，但喉嚨又痛，痰可能有點黃。

這時候，金桔就很合適。它皮是溫的，肉是涼的。連皮吃，能溫和地散寒，又能理氣。
和蘿卜皮、梨皮一起煮。既能散外面的寒，又能清里面的熱。還不傷脾胃。

關(guān)鍵細節(jié)（讓金桔安心連皮煮）：

金桔，怎么洗才放心？
金桔的精華，八成在皮里。一定要連皮煮。但怕農(nóng)殘，怕蠟。
洗的方法很重要：盆里放水，加一小勺食用小蘇打或鹽。放入金桔，浸泡5分鐘。然后用手輕輕搓洗每一顆。再用流水沖洗兩遍。這樣洗過的金桔，皮光潔，吃著也安心。

做法：

1、白蘿卜皮、梨皮照舊備好。

2、洗好的金桔4-5個，切上十字口。

3、所有材料下鍋，加3碗水。

4、煮開后小火燉15分鐘?？吹浇鸾燮ぷ冘洠瑴辶?，就好了。

喝起來，有金桔特有的芳香，酸甜可口。

喝完感覺身體微微發(fā)熱，喉嚨卻清潤了。

真舒服！

適合剛覺得有點著涼，喉嚨開始又痛又癢的時候。

最后叮囑幾句：

1.這些畢竟是食療水，感覺嚴重了，該看醫(yī)生還得去。

2.燉梨水，冰糖別放太多，一點點吊味就行。太甜了反而生痰。

3.陳皮水，孕婦不太適合喝。

4.煮好的水，當天喝完，別過夜。

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