宛商財經(jīng)訊（新野縣板面協(xié)會供稿）歲末年初，寒意未消，求索之心正濃。1月12日，新野縣板面協(xié)會會長張占定、商務局副局長王旭帶領縣板面協(xié)會常務副會長常務副會長、副會長和理事一行20余人，懷揣著做強板面產(chǎn)業(yè)、探尋發(fā)展路徑的赤誠，迎著晨曦踏上旅程前往郟縣，對該縣民生餐飲文化有限公司、李記饸饹面夫妻店、許記饸饹面、阿穆饸饹面知名品牌店開展一天實地學習考察，開啟了一場對標先進、問道取經(jīng)的飲食產(chǎn)業(yè)學習之旅。郟縣商務局領導親切接待了考察團，并陪同觀摩考察。

郟縣地處河南省中部偏西，平頂山市北部。郟縣饸饹面是當?shù)刈罹叽硇缘膫鹘y(tǒng)面食，以小麥面為主料，經(jīng)饸饹床擠壓成型，面條筋道，搭配奶白羊湯、香濃辣椒油和羊肉片，口感豐富，具有暖胃去寒的溫補功效。其制作技藝于2021年被列入河南省非物質文化遺產(chǎn)名錄，其產(chǎn)業(yè)發(fā)展正通過品牌標準化、連鎖經(jīng)營、產(chǎn)品創(chuàng)新、文化營銷和政策支持等多維度策略推動升級，走向全國市場。

清晨6時許，繁星點點，考察團成員已集結完畢，乘車向郟縣進發(fā)。車廂內(nèi)暖意融融，一場關于新野板面產(chǎn)業(yè)未來的熱烈探討就此展開�！叭绾巫寕鹘y(tǒng)板面突破地域限制？”“怎樣在創(chuàng)新和傳承上做大一碗面？興一個產(chǎn)業(yè)？......”帶著這些縈繞心頭的問題，大家各抒己見、交流碰撞，滿懷著求學若渴的心態(tài)，期待在郟縣的考察中尋找答案。作為“中華板面之鄉(xiāng)”，新野板面早已憑借勁道的口感、濃郁的臊子香享譽省內(nèi)外，3000余家板面館遍布全國，帶動十萬余人就業(yè)增收，但在產(chǎn)業(yè)升級、品牌賦能等方面仍有廣闊探索空間 。

抵達郟縣后，考察團馬不停蹄，先后走進四家各具特色的饸饹面經(jīng)營主體，近距離感受這座美食之城的產(chǎn)業(yè)魅力。在郟縣民生餐飲文化有限公司，張紅旗的饸饹面生產(chǎn)車間里，標準化的生產(chǎn)流程、高效的訂單式運營模式令人矚目。作為郟縣饸饹面的龍頭企業(yè)，以公司化運作為核心，從原料采購、加工生產(chǎn)到物流配送，全產(chǎn)業(yè)鏈條的閉環(huán)運作，不僅保障了產(chǎn)品品質的穩(wěn)定性，更實現(xiàn)了可觀的經(jīng)濟效益，讓考察團成員深刻體會到“產(chǎn)業(yè)集群化、生產(chǎn)標準化”的強大動能。隨后，考察團來到李記曉峰饸饹面。這家夫妻店雖規(guī)模不大，卻處處透著用心：整潔明亮的就餐環(huán)境、地道純粹的口味、熱情周到的服務，讓小店生意絡繹不絕。夫妻二人默契配合、深耕細作，將一碗饸饹面做成了口碑生意，生動詮釋了“小門店也能有大作為”，為新野板面眾多個體經(jīng)營者提供了可借鑒的范本。

在郟邑許記饸饹面，第三代傳承人許秋峰的堅守與創(chuàng)新讓人印象深刻。作為省級非遺項目的傳承者，許記饸饹面既保留了傳統(tǒng)工藝的精髓，又順應市場需求不斷優(yōu)化，店內(nèi)食客盈門、座無虛席的紅火景象，彰顯了老字號在新時代的旺盛生命力，讓考察團看到了傳承的力量與創(chuàng)新的價值。

最后，考察團走進郟縣阿穆饸饹面旗艦店，這里深厚的飲食文化底蘊和規(guī)范的運營管理體系令人眼前一亮。從品牌理念的精準傳遞到用餐場景的精心營造，從菜品的標準化呈現(xiàn)到服務的細致入微，每一處細節(jié)都彰顯著對飲食文化的深刻理解與極致追求，讓大家對“餐飲品牌化、文化賦能產(chǎn)業(yè)”有了更直觀、更深刻的認知。

一天的考察行程緊湊而充實，郟縣饸饹面產(chǎn)業(yè)從全產(chǎn)業(yè)鏈布局到夫妻店精細化運營，從非遺傳承到品牌化發(fā)展的多元模式，為考察團帶來了全方位的啟發(fā)與思考。返程后，新野縣板面協(xié)會第一時間召集會長、理事召開座談會，大家趁熱打鐵談感受、講收獲、獻良策。“郟縣的全產(chǎn)業(yè)鏈模式值得我們借鑒，可推動新野板面、臊子等原料的標準化生產(chǎn)”“夫妻店的精細化管理能提升消費者體驗，我們可開展技能培訓”“要像阿穆饸饹面那樣，深挖新野板面的歷史文化內(nèi)涵，打造特色品牌”……現(xiàn)場發(fā)言踴躍，思路在交流中清晰，共識在探討中凝聚。

此次郟縣之行，考察團不僅取到了飲食產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“真經(jīng)”，更堅定了發(fā)展與創(chuàng)新的信念。大家一致認為，傳統(tǒng)美食產(chǎn)業(yè)的生命力在于傳承，更在于創(chuàng)新。未來，新野縣板面協(xié)會將以此次考察為契機，吸收借鑒郟縣饸饹面產(chǎn)業(yè)的成功經(jīng)驗，在標準化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)鏈延伸、品牌化塑造、文化賦能等方面持續(xù)發(fā)力，讓這碗承載著新野味道與鄉(xiāng)愁的板面，在守正創(chuàng)新中走向更廣闊的市場，讓“中華板面之鄉(xiāng)”的招牌愈發(fā)響亮。