清嘉慶年間的醬香穿越211載時(shí)光，飄進(jìn)了江津四牌坊小學(xué)孩子們的鼻尖。近日，該校組織學(xué)子走進(jìn)邁進(jìn)味業(yè)，開啟一場(chǎng)沉浸式的非遺醬醋研學(xué)之旅，讓少年們親手觸摸老字號(hào)的匠心脈絡(luò)，解鎖巴渝釀造技藝的密碼。

邁進(jìn)味業(yè)的榮譽(yù)室里，成了孩子們的第一堂非遺文化課。展柜上的獎(jiǎng)牌與證書靜靜訴說著榮光：中華老字號(hào)的金字牌匾、重慶市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)認(rèn)證、各類食品行業(yè)獎(jiǎng)項(xiàng)，將這家根植江津的釀造品牌從1815年至今的發(fā)展歷程徐徐鋪展。講解員輕聲細(xì)數(shù)著211年的歲月沉淀，孩子們踮著腳尖凝望，眼里滿是對(duì)本土老字號(hào)的好奇與驚嘆，也讀懂了一塊牌匾背后代代傳承的堅(jiān)守。

走出榮譽(yù)室，陽光灑滿邁進(jìn)味業(yè)的露天曬場(chǎng)，上百口刻著“邁進(jìn)始于1815”的陶瓦缸整齊排列，缸中醞釀的醬醅散發(fā)出醇厚的鮮香，這是非遺釀造最鮮活的課堂。在老師傅的手把手指導(dǎo)下，孩子們小心翼翼地掀開草編缸蓋，學(xué)著翻動(dòng)醬醅，感受指尖觸到的溫潤(rùn)質(zhì)感，觀察發(fā)酵過程中醬體的色澤變化。從拌料到翻曬，從把控濕度到留意光照，孩子們親身體驗(yàn)著古法釀造的繁瑣工序，也明白了一瓶好醬油、一壇好麩醋，需要?dú)v經(jīng)數(shù)月的陽光洗禮與手工呵護(hù)。

作為重慶市江津釀造有限公司旗下的核心品牌，邁進(jìn)味業(yè)是南派釀造技藝的典型代表，其瓦缸露曬的釀造技藝更是被納入重慶市級(jí)非遺名錄。此次研學(xué)并非簡(jiǎn)單的參觀打卡，而是四牌坊小學(xué)深耕“校社校企五維育人”的生動(dòng)實(shí)踐，讓課堂走出校園，讓非遺文化扎根童心。

指尖沾著淡淡的醬香，心中記下匠人的叮囑。孩子們不時(shí)的討論著翻醅的技巧與醬醋的由來。這場(chǎng)研學(xué)之旅，不僅讓百年邁進(jìn)的非遺技藝被少年看見，更讓匠心傳承的種子，在江津少年的心田里悄然生根。相信這份對(duì)本土非遺的熱愛，終將化作守護(hù)與創(chuàng)新的力量，讓老味道在新時(shí)代持續(xù)飄香。