近期，永旺、伊藤洋華堂等購物超市開始在店內(nèi)設(shè)置無人售酒機，為消費者提供清酒、雞尾酒的即飲體驗。

這一新興模式不僅改變了傳統(tǒng)超市的購物體驗，也促使酒類消費進一步向便利化和即飲化發(fā)展，滿足了年輕消費者對即時社交飲酒的需求。但同時，其投放場所的局限性等問題也充滿挑戰(zhàn)，這類無人售酒機能走多遠？對此，烈酒商業(yè)進行了一番調(diào)查。

01

伊藤洋華堂等超市布局無人售酒機

近日，烈酒商業(yè)注意到，在成都的幾家伊藤洋華堂超市中，出現(xiàn)了無人售酒機。消費者在購物的同時，可以隨時通過這些機器享用一杯清酒或雞尾酒，打造了一種類似“小酒館”的飲酒場景。

這種模式打破了傳統(tǒng)的飲酒場景局限，使得顧客在日常購物中，即可享受便捷的即時飲酒體驗。相比傳統(tǒng)的酒吧或餐廳，超市內(nèi)的無人售酒機在提供便捷飲酒體驗的同時，也顯著降低了消費者的進入門檻。

值得注意的是，伊藤洋華堂并未將無人售酒機設(shè)置在酒水區(qū)或餐飲區(qū)，而是將其設(shè)置在超市的收銀處，緊鄰手扶梯處。具體來看，超市中的無人售酒機提供30ml、50ml和180ml三種規(guī)格，酒水品牌包括“獺祭”“菊正宗”以及各類雞尾酒。其中，獺祭清酒售價為16.9元起，菊正宗清酒為6.9元起，而雞尾酒的價格為4.9元起。

與傳統(tǒng)酒吧或酒館動輒上百元的酒水定價相比，超市中的定價顯得更具競爭力。尤其是在年輕人群體中，這種低成本、高頻次的即飲酒水形式吸引了部分下班后順路購物的消費者，成為他們在日常生活中解壓和放松的一種新選擇。

伊藤洋華堂的一名工作人員表示：“2025年圣誕節(jié)前后，來詢問并購買的酒水的人還是很多的，其中90%都是年輕人，我們只是會協(xié)助顧客操作機器，也并不會推銷。大多數(shù)顧客在結(jié)賬后會被酒水機器吸引，因其價格親民又方便，不少人在逛超市時順便嘗試一下酒水?！?/p>

除了伊藤洋華堂，北京、廣州等地的永旺超市也在嘗試類似的模式。消費者可以在逛超市的時候，就能在酒水區(qū)打上一杯Asahi朝日生啤、葡萄酒或威士忌，其中葡萄酒最低僅6.9元一杯，Asahi朝日生啤15.9元一杯，威士忌19.9元一杯，單點一杯小酒均價不超過20元。針對無人零售價酒水的定價，烈酒商業(yè)了解到，其定價是超市根據(jù)目標人群畫像確定的。

烈酒商業(yè)注意到，無人售酒機并非全新的概念。早在2016-2017年，這類機器就已經(jīng)火過一段時間。

有部分酒商彼時推出過白酒的無人售酒機，主要目的是吸引消費者購買整瓶酒，但實際上效果并不理想。

還有一些酒商也嘗試過將無人售酒機用于整瓶葡萄酒的銷售，以餐廳為例，消費者需要通過手機掃描餐桌上的桌牌二維碼進行點酒，餐廳服務員便會根據(jù)酒柜屏幕中提示的信息，將相應酒品送到用戶桌位上。

有業(yè)內(nèi)人士指出：“可能是因為對服務員的相關(guān)激勵措施不到位，同時餐廳的高人力成本和操作復雜性，使得這類模式在餐飲渠道推廣受阻，所以這類無人售酒機偃旗息鼓了一段時間。”

02

為何超市開始布局酒水無人零售機？

山東一位給超市供貨的酒商王志告訴烈酒商業(yè)，年輕消費者在飲酒方面還是比較保守，尤其是對于一些尚未熟悉的酒類。他認為，傳統(tǒng)的酒水消費方式通常意味著較高的嘗試成本，這使得很多人對飲酒產(chǎn)生顧慮。

相比之下，可分杯的無人售酒機，為消費者提供了低成本的小份量酒水選擇，使得試錯成本大幅降低。這種形式的便利性尤其受到年輕人的青睞，他們在購物的同時能夠便捷地選擇少量酒水，不僅能快速滿足飲酒需求，也能更容易接受和嘗試不同類型的酒品，減少因口味不合而帶來的體驗。

浙江洋酒進口商孫勝指出：“通過將酒水銷售與即時飲酒體驗相結(jié)合，超市不僅能滿足年輕消費者對便捷飲酒的需求，還能通過這一新興商業(yè)形態(tài)打造出更具吸引力的消費場景。這種模式符合當下年輕人對方便、快捷、社交化消費體驗的偏好，超市借此可以提升顧客粘性，同時開辟了新的盈利點?！睂O勝說道。

深圳葡萄酒經(jīng)銷商宋松認為，無人售酒機在超市中的引入，不僅能為超市帶來更多的增值服務，還能創(chuàng)造獨特的購物體驗。

“超市作為一個高頻次、低時長的消費場所，能夠利用無人售酒機提供快速、便捷的即時飲酒選擇，直接滿足了消費者對便捷飲酒體驗的需求?！蹦暇┭缶平?jīng)銷商范共明說道。

03

該模式依舊存在挑戰(zhàn)

盡管酒水無人售酒機為超市帶來了新的機會，但也存在一定的挑戰(zhàn)。

1919酒類直供董事長助理李宇欣認為，如果這類機器單純擺放在超市中，沒有相關(guān)的消費場景，難有大的銷量。他認為還是放在餐飲店中更為合適。其次，這些分杯賣的酒大部分的低度酒有保質(zhì)期，如果未能在有效期內(nèi)售出，將導致較高的庫存損耗，浪費比較大。

天津我愛我酒負責人郭福生還表示：“這類無人售酒機還是比較適合放在餐廳中，小眾的西餐廳或許效果會好一些，有些餐廳沒有葡萄酒、清酒的氛圍，那么也很難銷售。此外，這類無人售酒機要是分杯賣，如果好幾天賣不完，就會影響酒的口感，最多兩天就要銷售出去，目前來看，尚且不具備大規(guī)模推廣的可能?！?/p>

一位曾在山東布局過類似機器的酒商馬明表示，雖然這種模式在超市內(nèi)有一定的流量，但在其他場所，大概率不具備可行性和復制性。他指出：“在超市內(nèi)，消費者購物時本身就帶有一定的消費意圖，且超市本身流量大，購物時間相對較長，因此無人售酒機能夠成功吸引消費者短暫停留和嘗試酒水。但如果將這種機器放到其他場所，情況則會有所不同，中國人喝酒的場景主要是佐餐，所以單靠無人售酒機難以替代傳統(tǒng)的酒水服務，效果肯定也會受到限制。”

馬明總結(jié)道：“在超市之外，能否復制這種模式，關(guān)鍵在于能不能找到合適的場景和顧客群體。尤其是要考慮到消費場所的特點、顧客的需求以及相關(guān)服務的支持，單靠機器的便利性是難以支撐的，投放場所比較難擴大?！?/p>

還有業(yè)內(nèi)人士分析稱，一旦無人售酒機投放到其他場所，后續(xù)的租金、電費和運維成本也會增加。其本身雖然減少了人工成本，但仍然需要定期的維護、補貨和設(shè)備清潔等，這些運營支出同樣不低。

孫勝進一步分析，超市在選擇無人售酒機的布置地點時需要特別考慮目標消費群體的需求。如果超市的選址與目標消費者群體不匹配，可能導致運營困難和投入回報率低下，甚至成為短期營銷噱頭，難以長久運營。

雖然無人售酒機為超市提供了靈活、便捷的酒水消費方式，鼓勵更多年輕人嘗試不同酒品，但這一商業(yè)模式是否能獲得持續(xù)成功并在其他場景復制，還需要時間的考驗。