最近刷短視頻，總能刷到吐槽“漂亮飯”的視頻。

有個(gè)小姐姐舉著手機(jī)拍桌上的沙拉，盤(pán)子是不規(guī)則的黑金漸變，菜葉子擺得像孔雀開(kāi)屏，可湊近一看，底下墊的全是生菜，幾片牛油果切得比紙還薄。

她邊拍邊嘆氣，“138塊，就這？拍完照我都不知道從哪下筷子。，這場(chǎng)景是不是有點(diǎn)眼熟？去年這時(shí)候可不是這樣。

那會(huì)兒打開(kāi)小紅書(shū)，十條里八條是“漂亮飯”打卡，ins風(fēng)裝修、分子料理擺盤(pán)、餐具比臉還大，隨便一家店都得排隊(duì)兩小時(shí)起。

我當(dāng)時(shí)還湊熱鬧去排過(guò)一家“云朵舒芙蕾”，門(mén)口黃牛加價(jià)50塊賣(mài)號(hào)，吃到嘴里跟棉花糖似的，甜得齁嗓子，“漂亮飯”這陣風(fēng)刮得真猛。

《2025年餐飲行業(yè)“漂亮飯”研究報(bào)告》里說(shuō)，2024年底到2025年初，全國(guó)一下子冒出來(lái)兩千多家這類(lèi)店。

西餐、日料、中式輕食都來(lái)湊熱鬧，裝修一水兒的極簡(jiǎn)白+金屬色，服務(wù)員穿得跟美術(shù)館講解員似的。

資本也跟著起哄，有個(gè)做沙拉的品牌，剛開(kāi)三家店就融了一個(gè)億，老板在采訪里說(shuō)“要讓年輕人把吃飯變成藝術(shù)鑒賞”。

本來(lái)以為這種店能火個(gè)一年半載，沒(méi)想到才半年，風(fēng)向就變了。

上周路過(guò)常去的商場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)那家“云朵舒芙蕾”換成了蘭州拉面，隔壁的“星空主題餐廳”貼著“全場(chǎng)5折，清倉(cāng)甩賣(mài)”。

問(wèn)了下商場(chǎng)保安，他撇撇嘴，“早該黃了，天天見(jiàn)人拍照，沒(méi)見(jiàn)人真吃，水電費(fèi)都賺不回來(lái)。，為啥涼這么快？一開(kāi)始我也覺(jué)得新鮮。

畢竟誰(shuí)不想發(fā)朋友圈時(shí)，底下一堆“哇塞在哪”的評(píng)論？那會(huì)兒“漂亮飯”就像社交貨幣，不吃好像跟不上潮流。

有次跟閨蜜聚餐，選了家“森林系”餐廳，燈光暗得像摸黑吃飯，菜端上來(lái)全靠干冰冒煙，閨蜜拍了20分鐘，菜都涼透了，她說(shuō)“沒(méi)事，發(fā)出去就行”。

可打卡歸打卡，誰(shuí)也不能天天吃“氣氛組”啊，上個(gè)月我又刷到那家“森林系”餐廳的團(tuán)購(gòu)，98元雙人餐，比之前便宜一半。

本來(lái)想再去看看，評(píng)論區(qū)全是“肉是預(yù)制的，咬不動(dòng)”“湯像速溶包沖的”，有個(gè)老顧客留言，“第三次來(lái)，發(fā)現(xiàn)連擺盤(pán)都懶得擺了，葉子都黃了還往上放?！?/p>

這就說(shuō)到點(diǎn)子上了“漂亮飯”光顧著好看，把最基本的吃給忘了。

我有個(gè)做餐飲的朋友，去年跟風(fēng)開(kāi)了家“分子料理小酒館”，光裝修就花了80萬(wàn)，餐具全從國(guó)外空運(yùn)。

他跟我說(shuō)：“一個(gè)盤(pán)子200塊，一份菜成本30，定價(jià)128，想著靠顏值賺錢(qián)，”結(jié)果呢？三個(gè)月就撐不住了，“每天流水不夠付房租，客人拍完照就走，復(fù)購(gòu)率幾乎為零”。

你猜現(xiàn)在吃貨們都在干嘛？刷抖音時(shí)發(fā)現(xiàn)，“居家還原漂亮飯”的教程火了。

有人花30塊買(mǎi)套ins風(fēng)餐具，超市買(mǎi)盒草莓、幾塊蛋糕，擺吧擺吧，拍出來(lái)跟店里158的下午茶沒(méi)差。

底下評(píng)論全是“省了128，還能吃飽”“再也不去當(dāng)冤大頭了”。

我自己也試過(guò)，用家里的白盤(pán)子裝水果，撒點(diǎn)薄荷葉，發(fā)朋友圈真有人問(wèn)“哪家店啊”，消費(fèi)者變聰明了，店家也開(kāi)始慌了。

前陣子刷到一家“漂亮飯”品牌的直播，老板親自下場(chǎng)吆喝，“我們用的是澳洲和牛，云南野生菌，不是預(yù)制菜！”可評(píng)論區(qū)不買(mǎi)賬。

“早干嘛去了？之前吃的牛排跟嚼蠟似的，”另一家更絕，直接轉(zhuǎn)型做早餐，賣(mài)“高顏值包子”，結(jié)果包子褶捏得挺精致，餡是涼的，照樣被吐槽“中看不中吃”。

其實(shí)餐飲這行，早就有前車(chē)之鑒，幾年前火過(guò)的桃園眷村，號(hào)稱“早餐界愛(ài)馬仕”，一個(gè)飯團(tuán)賣(mài)28塊，裝修得跟咖啡館似的。

我當(dāng)時(shí)去上海出差特意去打卡，飯團(tuán)里就一片培根，還沒(méi)路邊攤5塊的料足，后來(lái)聽(tīng)說(shuō)全國(guó)門(mén)店關(guān)得只剩一家，老板反思說(shuō)“忘了早餐的本質(zhì)是吃飽吃好”。

還有新中式烘焙的虎頭局，當(dāng)年靠著國(guó)潮包裝和高顏值糕點(diǎn)火遍全國(guó)，排隊(duì)能繞商場(chǎng)一圈。

我同事買(mǎi)過(guò)他家的“老虎卷”，拍照確實(shí)好看，可咬一口全是奶油，膩得不行，后來(lái)擴(kuò)張?zhí)?，品控跟不上，去年直接破產(chǎn)清算。

店員私下說(shuō)，“光想著開(kāi)店，沒(méi)想著把蛋糕做好吃，不倒才怪。，這么一看，“漂亮飯”降溫不是偶然。

消費(fèi)者一開(kāi)始圖新鮮、圖打卡，可吃多了就明白，再好看的盤(pán)子，裝著不好吃的菜，也是白搭。

餐飲的本質(zhì)永遠(yuǎn)是“吃”，顏值頂多算錦上添花，不能當(dāng)飯吃，現(xiàn)在有些品牌好像悟過(guò)來(lái)了。

上周去一家云貴菜餐廳，裝修還是挺有特色，木質(zhì)桌椅，墻上掛著民族風(fēng)裝飾，但菜單上重點(diǎn)寫(xiě)著“每日空運(yùn)云南菌子”“現(xiàn)殺走地雞”。

我點(diǎn)了個(gè)菌子火鍋，菌子新鮮得能掐出水，湯鮮得掉眉毛，結(jié)賬時(shí)人均120，比那些“漂亮飯”便宜，還吃得舒坦。

隔壁桌大叔邊吃邊說(shuō)，“這才叫吃飯，之前那些花里胡哨的，純屬騙錢(qián)，說(shuō)到底，“漂亮飯”涼了是好事。

它讓餐飲行業(yè)明白，流量和顏值都是虛的，能留住客人的，永遠(yuǎn)是一口好吃的味道，一份實(shí)在的食材。

以后再想靠“拍照好看”賺錢(qián)，怕是沒(méi)那么容易了，畢竟吃貨們的眼睛是雪亮的，嘴巴更是挑剔的花了錢(qián)，總得吃爽了才行，你說(shuō)對(duì)吧？