距離春節(jié)還有一個(gè)多月，滬上各大菜市場已被醇厚的臘香浸透。一串串香腸、一塊塊臘肉掛滿攤位，市民忙著咨詢預(yù)訂，市井煙火氣里裹著愈發(fā)濃郁的年味兒，就此拉開了年貨籌備的序幕。近日，記者走進(jìn)三角地東安菜市場，沉浸式感受這份藏在煙火里的年意。

中午時(shí)分，豬肉區(qū)的一家攤位前格外熱鬧，成排的香腸、咸肉、醬油肉整齊懸掛，油光锃亮，每一件都標(biāo)注著預(yù)定客戶信息，不時(shí)有市民駐足打量、詢價(jià)下單。攤主告訴記者：“今年訂單比往年早了近一周，不少老主顧早早就發(fā)微信來詢問，現(xiàn)在已有三十來位客人下了訂單?！?/p>

談及當(dāng)下熱門品類，攤主透露：“灌香腸的訂單相對(duì)較多，再過一段時(shí)間就會(huì)進(jìn)入預(yù)訂高峰期?！睋?jù)悉，該攤位提供定制加工服務(wù)，選用當(dāng)日新鮮夾心肉，主打原味、辣味兩種經(jīng)典口味，每十斤豬肉僅收取十元腸衣工本費(fèi)。實(shí)惠的價(jià)格搭配新鮮的食材，收獲了不少市民的青睞，不少家庭還特意組團(tuán)前來加工，既劃算又能把控食材品質(zhì)。

不遠(yuǎn)處的禽肉攤位，熱鬧氛圍絲毫不遜色。咸雞、咸鵝整齊懸掛在攤位顯眼位置，形成了一道獨(dú)特的風(fēng)景線。“咸雞80元一只，咸鵝35元一斤，都是提前腌好的成品，拿回去直接蒸制就能吃，省時(shí)又方便?！睌傊鳠崆榈叵蜻^往市民招呼著。正在挑選的市民張阿姨表示：“咸雞味美鮮香，家里人都愛吃，等再過陣子就來預(yù)定，春節(jié)前再來取貨，既新鮮又趕趟，剛好適配年夜飯的餐桌。”

水產(chǎn)區(qū)的年味兒也毫不遜色，同樣掛滿了各類海魚干，其中一米多長的腌鰻鲞高高懸掛，在燈光下泛著晶瑩光澤，格外吸睛。據(jù)了解，這腌鰻鲞選用優(yōu)質(zhì)海鰻，經(jīng)反復(fù)剖洗、淡鹽腌制后，掛于通風(fēng)處自然風(fēng)干而成，肉質(zhì)緊實(shí)不柴、咸香夠味，清蒸、香煎皆是不錯(cuò)的美味吃法。

正在挑選的趙阿姨指尖輕捏鰻鲞，滿臉笑意地說：“過年必買鰻鲞，圖個(gè)‘年年有余’的好彩頭，家里人就偏愛清蒸做法，能最大程度保留原汁原味的鮮香?！?/p>

隨著馬年春節(jié)的腳步日漸臨近，菜場里的臘香愈發(fā)醇厚，各類腌臘制品的預(yù)訂量也持續(xù)攀升。這一縷縷彌漫街巷的臘香，不僅是刻在舌尖的年味記憶，更承載著上海人對(duì)團(tuán)圓年的深切期盼，讓市井煙火中的年意愈發(fā)綿長厚重。

記者：張城凱

圖片：張城凱

編輯：張城凱