俗話說“三九進(jìn)補，開春能打虎”，三九時節(jié)，是我國大部分地區(qū)最寒冷的時期，這其實一點也不夸張。這天又是寒潮又是沙塵的，天刮得又干又冷，中午出去都感覺冷風(fēng)嗖嗖的，難怪人們說三九天里是全年當(dāng)中陰寒最重的時候。老祖宗留給我們的經(jīng)驗便是順時而為，養(yǎng)生也是如此，最考驗人的氣候里也正是最重要的養(yǎng)生時機(jī)。在三九天中，養(yǎng)好身體，既能抵御嚴(yán)寒，還能為開春蓄能，所以這幾天一定不能馬虎了。一來要多休息，多添衣，更重要的便是加強(qiáng)飲食，不僅要吃肉，也要吃些應(yīng)季的蔬菜，其幫助消化的同時，還能讓營養(yǎng)層次更加豐富，是飲食中的重要組成。

入冬以后，菜場里，超市里都能在眾多的綠葉菜中看到這一抹嫩黃——蒜黃，其正是這個季節(jié)里最鮮的滋味。屬于大蒜的一個產(chǎn)物，其是將大蒜的鱗莖保持在避光的環(huán)境里，軟化培育而出的，它的口如同我們看到的一般，十分柔嫩，嚼在嘴里都是大蒜的香味兒，卻要比大蒜清爽不少。一口一口，讓人吃著特別上癮。

記得小時候，老媽經(jīng)常掛在嘴邊的一句話就是“多吃蔥蒜，身體保健”，北方人的廚房里，蔥和蒜都不僅僅是作為調(diào)味的存在，餐桌上也幾乎天天都在。而蒜黃可以說是大蒜的一部分，自然也與大蒜有著異曲同工之處，蘊含著大量的大蒜素，硫化物，維C，纖維素，以及鈣，鎂，鉀等，有助于抗菌消炎，抗病毒，提升免疫力，堪稱天然“青霉素”，同時對血管也大有益處，且屬于溫性的食物，在三九天里，也幫助我們驅(qū)寒暖胃，理氣消食。是非常適合這個時節(jié)里的食材。

但從它的單價來看不便宜，要好幾塊一斤，但它很輕，不怎么占分量，所以吃一頓也花不了兩塊錢。更重要的是其非常百搭，葷素皆宜，包餃子煮面條，炒菜，各種吃法都鮮美，讓我們的冬日餐桌眼前一亮，家人一嘗就愛上，下面就來跟大家分享3種吃法，你也試試吧~

一、蒜黃餃子

1、冬天里餃子的頻率特別高，除了白菜之外，也試試蒜黃吧，味兒特鮮。先來準(zhǔn)備一把，將其每一棵都摘到，然后用清水多沖沖，尤其是沙子泥土，都要沖掉，接著瀝干水，把底部一公分的長度切掉不要，這部分很難清洗。繼續(xù)再切碎了待用。

2、再來泡一點木耳，一小撮就夠，十五六分鐘左右就泡好了，每一朵用清水搓到，之后控干了，在案板上剁碎。

3、肉餡準(zhǔn)備些，用鮮肉來絞，細(xì)小顆粒的狀態(tài)，里邊先加點蔥姜泡過的水，去腥添香，有增添肉餡的鮮美度，攪勻以后，加點醬油，蠔油，淋上個熱油，再次拌勻了。

4、這里還搭配了鮮蝦，剝出來以后，沖洗好了，繼續(xù)剁成小顆粒。

5、最后將所有的食材都放到肉餡里邊，先攪拌勻了，再品嘗下咸淡情況，調(diào)整到滿意的程度就可以包了。一定要試試這個餡，又香又鮮，營養(yǎng)十足。

二、蒜黃湯面

1、早上或是晚上不想做飯，煮個熱湯面很方便，連湯帶面一起吃，很熱乎，這時候我們也可以放點蒜黃一起煮，特提味兒。還是先洗一把，切成長段準(zhǔn)備好了就行。

2、接著在切點瘦肉絲，想要嫩的話，在里邊加點醬油，淀粉以及油，通過攪拌，在其表面掛上漿。

3、面條我們可以自己做手搟面，也可以用干面條。提前準(zhǔn)備出來就好。起鍋燒熱開始做飯，一點油先倒里邊，熱一會兒，把肉絲放進(jìn)去，劃拉幾下就熟，先盛出來。

4、往里邊撒些蔥花蒜片熗個鍋，繼續(xù)烹入生抽和蠔油，香味出來了，倒上寬水燒開了。把面放進(jìn)去，攪拌散了，令其飄起來，煮幾分鐘。

5、面熟以后，調(diào)些鹽到湯汁里邊，肉放進(jìn)去，蒜黃也撒進(jìn)去，用筷子攪拌勻的過程中就熟了，關(guān)火即可。

三、蒜黃炒千張

1、其炒著吃也很常見，與豆類制品都很搭，這里用到了千張，你也可以用腐竹，豆干，凍豆腐，都很香。先把千張切成細(xì)絲的形狀。

2、接著把蒜黃也清洗好了，切得長一些。

3、炒之前先來燒些熱水，豆制品都先焯一下水，把豆腥味去掉了，吃著會更鮮更嫩。千張在開水里邊煮一分鐘后撈出來。

4、起鍋放油，里邊先放點生抽，蠔油，炒香以后再把兩樣食材都倒里邊，快速扒拉勻，撒些許鹽，味道調(diào)好馬上裝盤。

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