世人皆知，“民以食為天”。然而，很多人不知道的是，食物其實是一個“兩面派”，生命的維持需要食物的支撐，但是食物食用不妥當，又會傷害人體健康。說到食物對身體健康的影響，“隔夜菜”可能很多人對它耳熟能詳。在過去，人們省吃儉用，為了養(yǎng)家糊口，沒有吃完的菜肴都會存儲起來，第二天接著吃，第二天沒吃完的第三天繼續(xù)吃……

隨著時代的進步，人們逐漸發(fā)現(xiàn)隔夜菜對健康有著巨大的風險，這是因為蔬菜在存放的過程中，硝酸鹽會在細菌的作用下轉化為亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽又會在體內(nèi)轉化為亞硝胺，而亞硝胺又是一種致癌物。

所以，醫(yī)生呼吁，隔夜菜中亞硝酸鹽的含量比新鮮蔬菜要高出很多倍，如果長期使用，會增加胃癌、食道癌等消化道腫瘤的風險。

對于老年人來說，節(jié)約的習慣堅持了很多年，對于隔夜菜往往情有獨鐘，但是老年人消化功能減退，肝臟解毒能力下降，對亞硝酸鹽的代謝能力減弱，更容易受到傷害，因此隔夜菜就成了老年人飲食的“禁區(qū)”。醫(yī)生提醒，尤其是到了65歲之后的老人，飲食方面，尤其是要注意這5件事。

第1件事：不吃隔夜菜，現(xiàn)做現(xiàn)吃

很多家有老人的家庭，孩子們可能千叮嚀萬囑咐，讓老人在家不要吃隔夜飯菜，但是對于老年人來說，對于現(xiàn)做現(xiàn)吃的飲食習慣并不習慣，依然還是習慣于以往的一次性多做一點，吃不完的下次吃。這樣導致隔夜菜從未間斷。

實際上，老年人吃隔夜菜，至少有三大害處，第一是隔夜菜的亞硝酸鹽含量高，容易滋生細菌，導致食物中毒；第二是老年人免疫力下降，常吃隔夜菜更容易出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等消化道癥狀；第三是隔夜菜營養(yǎng)流失嚴重，無法滿足老年人營養(yǎng)需求。

第2件事：清淡飲食，少油少鹽

由于老年人味覺逐漸下降，就容易出現(xiàn)口味偏重的情況，但是需要記住的是，高鹽飲食會增加高血壓、心臟病、腦卒中等疾病風險；高油飲食會導致肥胖、高血脂、脂肪肝等問題。無論是年輕人，還是老年人，清淡飲食都有助于控制體重，預防慢性病。

第3件事：均衡營養(yǎng)，補充優(yōu)質(zhì)蛋白

人到老年，消化功能也在逐漸減退，本身就容易出現(xiàn)營養(yǎng)不良的情況，這也就是為什么很多老年人身體逐漸瘦弱的原因。因此，人到老年，一定要注意營養(yǎng)的均衡，尤其是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)需要優(yōu)先補充。畢竟優(yōu)質(zhì)蛋白是維持肌肉、骨骼、免疫力的重要物質(zhì)，長期缺乏就會導致肌肉減少、免疫力下降、骨質(zhì)疏松等問題。

第4件事：細嚼慢咽，定時定量

人到老年就不再像年輕時候能夠“狼吞虎咽”，由于老年人的牙齒松動、脫落，不僅咀嚼功能下降，消化液的分泌也逐漸減少，因此細嚼慢咽才有助于食物消化吸收。對于老年人的飲食，除了細嚼慢咽，還需要定時定量，這樣才有助于維持血糖穩(wěn)定，預防低血糖和糖尿病。

第5件事：注意食品安全，預防食物中毒

其實，無論是老年人還是年輕人，都要注意食品的安全。但對于老年人來說，由于免疫力下降，對細菌、病毒的抵抗力本來就減弱，更容易發(fā)生食物中毒得事情。食物中毒輕則會導致腹瀉、嘔吐、脫水等問題，嚴重時可危及生命，切記不可小覷。

人到老年，身體各項機能都在下降，無論是生活起居還是日常飲食，都需要多加留意。尤其是對于老年人來說，飲食健康更是關系到生活質(zhì)量，甚至關系到生命。醫(yī)生反復提醒：不吃隔夜菜、清淡飲食、均衡營養(yǎng)、細嚼慢咽、注意食品安全，這5件事是老年人飲食的“金標準”，為了安享晚年，一定要牢記。

【本作品由「軒轅島」原創(chuàng)出品，作者丁酉，版權所有，侵權必究】