“不食河豚不知魚味

食了河豚百魚無味”

河豚有毒幾乎是人盡皆知

但其鮮美總引得不少吃貨們

不惜鋌而走險，只求一口鮮

嘴巴發(fā)麻、呼吸困難

一燉盅下去撂倒2人

浙江的王伯（化名）和李伯（化名）退休后，經常和一群好友聚會。大家輪流坐莊請客，把酒言歡、追憶過往，格外盡興。

近日，朋友邀請他倆到家中做客，說是買來了不少野生河豚，讓大家嘗鮮。朋友熱情又豪爽，特意托關系找了位特別擅長烹飪淮揚菜的廚師，對方拍著胸脯保證，自己處理河豚多年，“去毒手法一絕，吃了保準沒事”。

大廚當場處理好河豚，燉了一鍋鮮魚湯，并且給每人分了一燉盅。王伯和李伯帶頭試吃，嘗著魚肉細嫩、魚湯鮮甜，把一整盅都吃光了。

沒過十分鐘，兩人就陸續(xù)感覺不對勁：先是舌頭發(fā)麻、嘴唇發(fā)木，接著手腳不聽使喚，說話含糊不清，頭暈、四肢無力，呼吸也變得越來越費力。

他倆被緊急送來浙江大學醫(yī)學院附屬第一醫(yī)院慶春院區(qū)急診科，這里是浙江省中毒急救防治中心及浙江省中毒救治基地，擁有浙江省唯一的二級洗消中心，對各類中毒救治有多年的專業(yè)經驗。

△河豚（資料圖）

在了解到王伯和李伯相關情況后，急診科主任陸遠強主任醫(yī)師聯系省疾控中心專家徐小民，對二人血尿樣本鑒毒、化驗，檢查后判斷是急性河豚毒素中毒，立刻啟動搶救——洗胃、催吐、血液凈化、大量補液，一步步幫他們排出體內毒素。

經過好幾天的緊急救治，兩位大伯的生命體征才逐漸平穩(wěn)，撿回了性命。陸主任說，再晚來一步，毒素阻礙神經和肌肉的傳導，后果不堪設想！“重度河豚毒素中毒患者，最快的可在發(fā)病后10分鐘死亡！”

部分人對河豚毒性認識不足

存在盲目嘗鮮的僥幸心理

很容易“中招”

河豚毒素到底有多可怕？

一起揭秘↓

毒性超強！0.5毫克足以致命

河豚種類繁多，部分品種有毒，其毒性強弱隨著季節(jié)變化有所差異。每年春季（2-5月）是河豚卵巢發(fā)育期，此時毒性最強。

河豚毒素有以下特點：

1.毒性強

河豚毒素是自然界發(fā)現的毒性最強的神經毒素之一，僅 0.5 毫克即可致人死亡，目前尚無特效解毒藥。

2.耐高溫

河豚毒素是一種非蛋白質神經毒素，耐高溫，100℃ 加熱 4 小時仍有毒性。

河豚的毒素主要分布于內臟、卵巢、血液、魚皮、魚頭等部位，其中內臟和卵巢的毒性最強。食用野生河豚很容易因加工處理不當導致中毒。

△這些部位都有毒。圖源：廣東疾控

中毒后最快10分鐘發(fā)病

河豚中毒后發(fā)病急速而劇烈，潛伏期短則 10-30 分鐘，長至 3-6 小時。

△圖源：廣東疾控

中毒起初感覺手指、口唇和舌有刺痛，隨后出現惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸癥狀。同時伴有四肢無力、發(fā)冷、口唇、指尖和肢端知覺麻痹，并有眩暈。重者瞳孔及角膜反射消失，四肢肌肉麻痹，最后出現語言不清、血壓和體溫下降。

是不是所有河豚都不能吃？

并不是。2016年9月，農業(yè)部和國家食品藥品監(jiān)督管理總局聯合發(fā)布《關于有條件放開養(yǎng)殖紅鰭東方鲀和養(yǎng)殖暗紋東方鲀加工經營的通知》(農辦漁〔2016〕53號)，對兩種人工養(yǎng)殖的河豚進行開禁，并作出了系列嚴格規(guī)定：

有條件放開紅鰭東方鲀和暗紋東方鲀兩個養(yǎng)殖品種。

并非任何餐飲企業(yè)都能養(yǎng)殖、加工或售賣河豚。《通知》對河豚養(yǎng)殖基地、加工企業(yè)、加工人員、安全加工技術等方面均有相應規(guī)定，并要求河豚加工產品包裝附帶可追溯的二維碼。

市場上禁止售賣河豚活魚及未經加工的河豚整魚，僅允許售賣經過加工的河豚產品。

如何預防河豚中毒？

?不購買、不加工、不自行捕撈和食用野生河豚。

河豚毒素最早發(fā)現于河豚體內，織紋螺、鱟、蝦虎魚、蠑螈、章魚、海星等海洋生物體內也可能含有河豚毒素。

△織紋螺

?不購買、不食用未經國家審批的農產品加工企業(yè)加工的河豚或河豚魚制品。

?食用后如出現頭暈、嘔吐、口唇及手指麻木、呼吸困難、全身無力等癥狀，立即就醫(yī)。

小編提醒

不要盲目逞一時口欲之快

更不能在

追求“極鮮”的路上“狂飆”！

如發(fā)現違法違規(guī)售賣河豚的行為

請及時撥打12315舉報投訴

聲明

本文來 源于浙大一院、國家應急廣播、科普中國。以 上圖 文，貴在分享，版權 歸原作者及原出處所有，內容僅為作者觀點，并不代表本公 眾號立場。如涉及版權等問題，請及時與我們聯系。

本文編輯：CHEN°

責任編輯：林美妮

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