隨著中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展變革，布局白蘭地?zé)o疑成為行業(yè)發(fā)展的下一個(gè)方向。當(dāng)前中國優(yōu)質(zhì)葡萄酒生產(chǎn)商正面臨庫存持續(xù)積壓、銷量增長停滯的困境，越來越多生產(chǎn)商選擇轉(zhuǎn)向白蘭地等葡萄烈酒領(lǐng)域以拓寬市場(chǎng)吸引力，而這一轉(zhuǎn)型過程中還不乏諸多意外亮點(diǎn)。

這一趨勢(shì)的出現(xiàn)其實(shí)并不意外，畢竟中國擁有以白酒為核心的龐大烈酒產(chǎn)業(yè)體系。據(jù)官方統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2024年中國白酒行業(yè)營收高達(dá)1130億美元，同期啤酒行業(yè)營收為280億美元，而葡萄酒行業(yè)營收僅26億美元。

在整個(gè)烈酒市場(chǎng)中，白蘭地所占份額有限。作為國內(nèi)白蘭地領(lǐng)域的領(lǐng)軍企業(yè)，張?jiān)?024年的白蘭地業(yè)務(wù)營收為1.1億美元，約占其葡萄酒業(yè)務(wù)營收的三分之一，較2023年1.63億美元的營收額有所下滑。

不過進(jìn)口白蘭地市場(chǎng)則呈現(xiàn)另一番態(tài)勢(shì)。長期以來，白蘭地一直是中國進(jìn)口額最高的烈酒品類，且市場(chǎng)主要被法國白蘭地占據(jù)。2023年中國白蘭地進(jìn)口總額達(dá)18億美元，但受庫存積壓嚴(yán)重、消費(fèi)者消費(fèi)趨于謹(jǐn)慎以及潛在關(guān)稅政策不明朗等因素影響，2024年進(jìn)口額降至12億美元。截至2025年10月，年度白蘭地進(jìn)口額僅為5.2億美元。

盡管進(jìn)口市場(chǎng)增速放緩，國內(nèi)酒莊經(jīng)營者依然看到了該領(lǐng)域的長期發(fā)展?jié)摿?。天塞酒莊創(chuàng)始人陳立忠表示：“中國有著扎實(shí)的烈酒消費(fèi)基礎(chǔ)和深厚的白酒文化底蘊(yùn)，消費(fèi)者對(duì)各類烈酒的接受度很高?！?/p>

關(guān)稅政策的推動(dòng)作用

貿(mào)易政策的調(diào)整也為國內(nèi)葡萄酒生產(chǎn)商帶來了新機(jī)遇。2025年7月，中國經(jīng)調(diào)查確認(rèn)歐洲白蘭地生產(chǎn)商存在傾銷行為后，對(duì)歐洲白蘭地征收了最高達(dá)35%的反傾銷稅。而軒尼詩、馬爹利、人頭馬等32家歐洲白蘭地生產(chǎn)商通過承諾最低售價(jià)的方式，成功規(guī)避了此次關(guān)稅制裁。

這一政策讓國內(nèi)生產(chǎn)商看到的發(fā)展希望，不禁讓人聯(lián)想到過往的相似情形。2021年3月至2024年3月期間，中國曾對(duì)澳大利亞葡萄酒征收最高達(dá)218%的懲罰性關(guān)稅，當(dāng)時(shí)這一政策也被視為國內(nèi)酒莊擴(kuò)大市場(chǎng)份額的絕佳契機(jī)，但最終國內(nèi)酒莊并未借此獲得穩(wěn)定且顯著的市場(chǎng)收益。

無論如何，對(duì)于部分生產(chǎn)商而言，釀造烈酒確實(shí)為處理積壓葡萄酒庫存提供了切實(shí)可行的解決方案，就連那些即將過商業(yè)適飲期的年份酒也能借此盤活。寧夏一位資深釀酒師坦言：“我認(rèn)為多數(shù)酒莊選擇釀造蒸餾烈酒實(shí)屬無奈之舉，將剩余葡萄酒蒸餾制成白蘭地，能大幅延長其儲(chǔ)存期限。”

國內(nèi)白蘭地市場(chǎng)

如今國內(nèi)白蘭地市場(chǎng)呈現(xiàn)出獨(dú)特的格局，既有資歷深厚的老牌生產(chǎn)商，也有不斷涌現(xiàn)的精品酒莊新勢(shì)力。

始建于1892年的張?jiān)?，擁有百年白蘭地釀造歷史。旗下可雅白蘭地品牌不僅高調(diào)打造了一座標(biāo)志性雕塑，宣稱其產(chǎn)地為“中國白蘭地之都”，還斥巨資打造了占地兩公頃的現(xiàn)代化生產(chǎn)基地，該基地于2019年正式投產(chǎn)，專注選用白玉霓葡萄釀造，致力于打造世界級(jí)高品質(zhì)白蘭地。

除張?jiān)Ｍ?，其他資深生產(chǎn)商也各有布局。長城葡萄酒旗下位于北京周邊的太陽神公司，選用在當(dāng)?shù)赜兄?00年種植歷史的龍眼葡萄釀造白蘭地；而中國南方的云南紅酒莊（地處云南?。┖?984年成立的西夏王酒莊（地處寧夏），則另辟蹊徑，以葡萄果渣為原料釀造特色烈酒，其中云南紅所采用的葡萄品種，是19世紀(jì)歐洲傳教士帶入中國的雜交品種。

更值得關(guān)注的是，一批優(yōu)質(zhì)新興葡萄酒生產(chǎn)商也紛紛跨界布局葡萄烈酒領(lǐng)域。寧夏多家酒莊就以中國特色葡萄品種馬瑟蘭為原料釀造白蘭地。這些酒莊此前多專注于釀造波爾多風(fēng)格葡萄酒，如今正朝著多元化方向發(fā)展，除白蘭地外，起泡酒、白葡萄酒、橙酒、天然葡萄酒等產(chǎn)品，以及葡萄酒雞尾酒、茶浸酒、果浸酒等特色飲品也逐步出現(xiàn)在其產(chǎn)品線中。

皇蔻酒莊將晚收葡萄進(jìn)行日曬處理，以釋放出類似茅臺(tái)等醬香型白酒的干果風(fēng)味；葡萄酒經(jīng)干邑風(fēng)格蒸餾器雙重蒸餾后，酒精度達(dá)66.6%，再經(jīng)12個(gè)月橡木桶陳釀。

新疆蒲昌酒莊的產(chǎn)品組合頗具特色，涵蓋白羽、晚紅蜜、赤霞珠和黑皮諾等葡萄品種。該酒莊今年與意大利釀酒師洛里斯·塔爾塔利亞合作推出了一款格拉巴酒，采用雜交葡萄品種北春釀造，酒精度達(dá)55%。

云南宵嶺酒莊以高海拔霞多麗和紅葡萄混釀葡萄酒聞名，其產(chǎn)品曾獲得90分以上的高分。2015年，該酒莊部分葡萄酒發(fā)生氧化，遂將其蒸餾制成葡萄烈酒，首次涉足該領(lǐng)域。此后，宵嶺酒莊又利用其最主要的葡萄品種赤霞珠，釀造了果渣烈酒馬克酒。

中國還有許多其他新興本土白蘭地品牌，且更多品牌正在籌備中。不過，國產(chǎn)白蘭地的崛起之路并非一帆風(fēng)順，精品白蘭地對(duì)陳釀工藝、橡木桶品質(zhì)的嚴(yán)苛要求，考驗(yàn)著酒莊的長期投入能力。目前國內(nèi)部分酒莊仍存在技術(shù)儲(chǔ)備不足、標(biāo)準(zhǔn)化程度不高的問題，如何在風(fēng)味穩(wěn)定性、陳釀周期控制上實(shí)現(xiàn)突破，是急待解決的難題。同時(shí)，國際品牌積淀多年的品牌認(rèn)知依然強(qiáng)大，軒尼詩、馬爹利等品牌在高端市場(chǎng)的話語權(quán)短期內(nèi)難以撼動(dòng)，國產(chǎn)白蘭地需要在品牌故事、文化傳播上持續(xù)發(fā)力，才能逐步改變消費(fèi)者的認(rèn)知偏見。

信息來源：wine-searcher/Jim Boyce

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