嘿，各位吃貨朋友們！今日進三九，寒風(fēng)刺骨，真是難熬的日子。但老祖宗留下的智慧告訴我們，冬天遇上這個菜不要錯過 —— 它就是茴香！

很多人覺得茴香味道重，做菜加少許，風(fēng)味很獨特。但你知道嗎？冬天的茴香好處多多，1 通便、2 散寒、3 抗炎，不懂就太可惜了！

今天就跟大家分享幾道用茴香做的美味佳肴，讓我們一起在這個寒冷的冬天里，從里到外都暖起來！

第一道：暖身暖胃的 "通便神器"—— 茴香豬肉餃子

餃子是冬天最溫暖的食物之一，而茴香豬肉餃子更是冬季養(yǎng)生的絕佳選擇。茴香的獨特香味能刺激食欲，豬肉的溫補性質(zhì)能提供能量，兩者結(jié)合，既能滿足味蕾，又能調(diào)理身體。

但很多人做茴香豬肉餃子，茴香容易出水，肉餡不夠鮮美，餃子皮也容易破。

關(guān)鍵細節(jié)（茴香不出水、肉餡鮮美、餃子不破皮的秘訣）

茴香，處理要 "溫柔"

新鮮茴香洗凈，控干水分。用刀細細切碎，不要用機器絞碎，那樣會破壞茴香的纖維結(jié)構(gòu)，容易出水。切好的茴香里加少許鹽，輕輕抓勻，靜置 5 分鐘，然后用紗布包起來，輕輕擠出多余水分。注意：不要擠得太干，保留一些水分口感更好。

肉餡，調(diào)味要 "講究"

五花肉餡 300 克，加入姜末、蒜末、生抽、料酒、少許老抽、鹽、白胡椒粉、一個雞蛋，朝一個方向攪拌上勁。加入少許清水，繼續(xù)攪拌，讓肉餡吸收水分，這樣做出來的肉餡更嫩滑。

拌餡，順序不能亂

把處理好的茴香倒入肉餡中，加入適量香油，輕輕拌勻。香油要最后放，這樣能鎖住茴香的香味，也能防止茴香出水。

餃子皮，選對才好

如果自己搟皮，面粉中加少許鹽，用溫水和面，醒面 30 分鐘。如果買現(xiàn)成的，要選新鮮的，不要買放久了的，那樣容易破。

包制，手法要輕柔

包餃子時，餡料不要放太多，邊緣要捏緊，防止煮的時候漏餡。包好的餃子要放在撒了面粉的案板上，防止粘連。

煮制，火候要控制

水開后下餃子，用勺子輕輕推動，防止粘鍋。水開后加一碗冷水，重復(fù)三次，餃子就熟了。

做法：

1. 新鮮茴香 200 克，洗凈切碎，加鹽靜置 5 分鐘，擠干水分。
2. 五花肉餡 300 克，加入姜末、蒜末、生抽、料酒、老抽、鹽、白胡椒粉、雞蛋，朝一個方向攪拌上勁。
3. 加入少許清水繼續(xù)攪拌，倒入茴香，加香油拌勻。
4. 包餃子，水開后下餃子，水開加冷水，重復(fù)三次即可。

餃子皮晶瑩剔透，能看到里面翠綠的茴香。咬一口，茴香的獨特香味撲鼻而來，肉餡嫩滑多汁，茴香脆嫩爽口。整個餃子既有茴香的清香，又有豬肉的鮮美，還有香油的醇厚。吃完一碗，渾身都暖了，腸胃也舒服了。真的是通便又暖胃！

第二道：酥脆香甜的 "散寒小點心"—— 茴香小油條

油條是很多人早餐的最愛，但普通油條吃多了容易上火。而茴香小油條，不僅保留了油條的酥脆口感，還加入了茴香的散寒功效，是冬季早餐的絕佳選擇。

但很多人做茴香小油條，要么不酥脆，要么口感生硬，要么茴香味道不突出。

關(guān)鍵細節(jié)（油條酥脆、茴香香味濃郁、口感不生硬的秘訣）

面團，發(fā)酵要到位

面粉 500 克，加入酵母 5 克、鹽 5 克、糖 10 克、小蘇打 2 克，用溫水和面。面團要和得軟一些，醒面 30 分鐘。

茴香，加入要適時

新鮮茴香 50 克，洗凈切碎，加入面團中，揉勻。注意：茴香不要加太多，否則會影響面團的發(fā)酵和油條的口感。

醒面，時間要給夠

揉好的面團蓋上濕布，醒面 1-2 小時，直到面團發(fā)酵至原來的 2 倍大。

搟制，厚度要均勻

發(fā)酵好的面團排氣，搟成約 0.5 厘米厚的長方形面片，切成 2 厘米寬的條。

炸制，油溫要控制

油溫?zé)亮蔁幔s 180 度），把面條放入油鍋中，用筷子輕輕翻動，炸至金黃酥脆即可撈出。

調(diào)味，簡單就好

炸好的油條可以直接吃，也可以蘸著豆?jié){或粥吃。喜歡甜的可以撒點白糖，喜歡咸的可以撒點椒鹽。

做法：

1. 面粉 500 克，加入酵母 5 克、鹽 5 克、糖 10 克、小蘇打 2 克，用溫水和面。
2. 新鮮茴香 50 克，洗凈切碎，加入面團中，揉勻。
3. 面團醒面 1-2 小時，發(fā)酵至原來的 2 倍大。
4. 面團排氣，搟成 0.5 厘米厚的面片，切成 2 厘米寬的條。
5. 油溫?zé)亮蔁?，放入面條炸至金黃酥脆即可。

茴香小油條色澤金黃，表面有茴香的綠色點綴。咬一口，"咔嚓" 一聲，酥脆可口。茴香的獨特香味在口中散開，既有油條的酥脆，又有茴香的清香。吃一根，渾身都暖了，寒意也驅(qū)散了不少。真的是散寒又美味！

第三道：外酥里嫩的 "抗炎小零食"—— 茴香小酥肉

小酥肉是很多人喜歡的零食，但普通小酥肉吃多了容易油膩。而茴香小酥肉，不僅保留了小酥肉的外酥里嫩，還加入了茴香的抗炎功效，是冬季零食的絕佳選擇。

但很多人做茴香小酥肉，要么不酥脆，要么肉質(zhì)老硬，要么茴香味道不突出。

關(guān)鍵細節(jié)（酥肉酥脆、肉質(zhì)嫩滑、茴香香味濃郁的秘訣）

豬肉，選對部位是關(guān)鍵

選豬里脊肉或后腿肉，切成約 1 厘米寬、5 厘米長的條。里脊肉口感更嫩滑，后腿肉口感更有嚼勁，可以根據(jù)個人喜好選擇。

腌制，入味是基礎(chǔ)

豬肉條加入姜末、蒜末、生抽、料酒、鹽、白胡椒粉，抓勻腌制 15 分鐘。腌制時間不要太長，否則肉質(zhì)會變老。

面糊，調(diào)制要合適

面粉 100 克，加入淀粉 50 克、一個雞蛋、少許鹽、白胡椒粉，用適量清水調(diào)成面糊。面糊要稠一些，能掛在肉條上即可。

茴香，加入要巧妙

新鮮茴香 30 克，洗凈切碎，加入面糊中，攪勻。茴香不要加太多，否則會影響面糊的粘稠度和酥肉的口感。

炸制，油溫要控制

油溫?zé)亮蔁?，把肉條裹上面糊，放入油鍋中，用中小火炸至金黃酥脆即可撈出。

復(fù)炸，口感更酥脆

炸好的酥肉可以復(fù)炸一次，這樣口感會更酥脆。復(fù)炸時油溫要高一些，約七成熱。

做法：

1. 豬里脊肉 300 克，切成 1 厘米寬、5 厘米長的條。
2. 加入姜末、蒜末、生抽、料酒、鹽、白胡椒粉，抓勻腌制 15 分鐘。
3. 面粉 100 克，加入淀粉 50 克、一個雞蛋、少許鹽、白胡椒粉，用適量清水調(diào)成面糊。
4. 新鮮茴香 30 克，洗凈切碎，加入面糊中，攪勻。
5. 肉條裹上面糊，油溫六成熱時放入油鍋中，炸至金黃酥脆即可。

茴香小酥肉色澤金黃，表面有茴香的綠色點綴。咬一口，外酥里嫩，茴香的獨特香味在口中散開。既有小酥肉的酥脆，又有茴香的清香，還有豬肉的鮮美。吃一根，渾身都暖了，身體也更健康了。真的是抗炎又美味！

第四道：簡單快捷的 "營養(yǎng)小炒菜"—— 茴香炒雞蛋

茴香炒雞蛋是一道簡單快捷的家常菜，但很多人做出來的茴香炒雞蛋，要么茴香出水，要么雞蛋老硬，要么味道不夠鮮美。

關(guān)鍵細節(jié)（雞蛋嫩滑、茴香脆嫩、味道鮮美的秘訣）

茴香，處理要 "溫柔"

新鮮茴香 100 克，洗凈控干水分，切成約 1 厘米長的段。不要切得太碎，否則容易出水。

雞蛋，打散要均勻

雞蛋 3 個，打入碗中，加入少許鹽，打散均勻。打散時要朝一個方向攪拌，這樣炒出來的雞蛋更嫩滑。

炒制，火候要控制

鍋燒熱，倒入適量油，油熱后倒入雞蛋液，用筷子快速攪拌，炒至雞蛋凝固即可盛出。雞蛋不要炒得太老，否則口感會變硬。

炒茴香，時間要掌握

鍋中再倒入少許油，油熱后倒入茴香段，快速翻炒，炒至茴香變軟即可。茴香不要炒得太久，否則會出水，口感也會變差。

調(diào)味，簡單就好

倒入炒好的雞蛋，加入適量鹽、少許白胡椒粉，翻炒均勻即可出鍋。

做法：

1. 新鮮茴香 100 克，洗凈控干水分，切成約 1 厘米長的段。
2. 雞蛋 3 個，打入碗中，加入少許鹽，打散均勻。
3. 鍋燒熱，倒入適量油，油熱后倒入雞蛋液，用筷子快速攪拌，炒至雞蛋凝固盛出。
4. 鍋中再倒入少許油，油熱后倒入茴香段，快速翻炒至變軟。
5. 倒入炒好的雞蛋，加入適量鹽、少許白胡椒粉，翻炒均勻即可。

茴香炒雞蛋色澤翠綠金黃，茴香的獨特香味撲鼻而來。雞蛋嫩滑，茴香脆嫩，兩者結(jié)合，既有雞蛋的鮮美，又有茴香的清香。這道菜簡單快捷，營養(yǎng)豐富，是冬季家常菜的絕佳選擇。

這四道茴香美食，用的都是最普通的食材，最簡單的做法，卻能給我們帶來最貼心的溫暖。茴香豬肉餃子暖身暖胃，茴香小油條酥脆香甜，茴香小酥肉外酥里嫩，茴香炒雞蛋簡單快捷。

它們就像冬天里的四位貼心 "小管家"，一個給你通便暖胃，一個幫你散寒驅(qū)寒，一個讓你抗炎健康，一個給你營養(yǎng)美味。

在這個寒冷的三九天里，讓我們一起，用這些簡單的茴香美食，溫暖自己，溫暖家人。從里到外，都踏踏實實地，安穩(wěn)過寒冬。

希望這些三九天茴香美食的小竅門，能給你的冬天帶來一些溫暖和健康。如果你也有什么三九天茴香美食的好方法，歡迎在評論區(qū)分享給大家哦！讓我們一起在這個冬天里，吃得健康，過得舒心！

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