黑木耳是“人體清道夫”

對人體有4大好處

不過黑木耳吃不對

小心變“毒藥”！

01

黑木耳是“人體清道夫”

膳食纖維豐富：

每100克水發(fā)黑木耳中富含2.6克不溶性膳食纖維，它與黑木耳中的膠質(zhì)可以共同促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，清理消化系統(tǒng)。

鐵含量豐富：

黑木耳含鐵量豐富，對預(yù)防缺鐵性貧血有一定作用。

有助于預(yù)防血栓形成：

研究表明，黑木耳多糖可以延長凝血酶作用時(shí)間，起到抗凝血作用，還可以抑制血小板聚集，對于預(yù)防血栓形成有益。

有助于降血脂：

黑木耳多糖可以降低血液中總膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白膽固醇（“壞”膽固醇）水平，升高血液中高密度脂蛋白膽固醇（“好”膽固醇）水平。

02

推薦你這樣吃黑木耳

洋蔥拌黑木耳：

洋蔥是可以吃的“心臟支架”，如果消化道功能良好，每天適量生吃，可以幫助降低血脂、保護(hù)血管內(nèi)壁、延緩動(dòng)脈硬化發(fā)展。

洋蔥和黑木耳一起涼拌食用，功效強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，更有益于血管健康。

黑木耳雙紅飲：

黑木耳作為基礎(chǔ)，提供膠質(zhì)、多糖和膳食纖維，負(fù)責(zé)通和清。

紅棗補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神，能輔助補(bǔ)血、增強(qiáng)免疫力。

紅糖性溫，能補(bǔ)中緩肝、活血化瘀。

制作方法：

鍋中放入適量黑木耳、紅棗、紅糖，煮10～15分鐘。

黑木耳山藥排骨湯：

黑木耳具有通血管、益腎氣、潤腸通便的功效，山藥、排骨則是平補(bǔ)三焦的佳品，具有健脾益氣、滋肺陰、固腎精的功效。

三者搭配制成黑木耳山藥排骨湯，有助于健脾益氣、活血養(yǎng)陰。

制作方法↓↓↓

03

泡發(fā)黑木耳需注意

長時(shí)間室溫浸泡黑木耳，很容易給椰毒假單胞菌繁殖帶來機(jī)會(huì)，從而產(chǎn)生可致命的米酵菌酸，人一旦食用被毒素污染的黑木耳，即使攝入量較少，也可能在短時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛腹脹的癥狀，如果攝入量多，可能會(huì)導(dǎo)致人體多器官衰竭，甚至死亡！并且米酵菌酸耐熱性極高，一般烹飪方法無法破壞其毒性。

• 如需提前泡發(fā)黑木耳，務(wù)必放入冰箱冷藏室內(nèi)（4°C或以下）進(jìn)行。即使是在冷藏環(huán)境下泡發(fā)黑木耳，浸泡時(shí)間也不宜超過24小時(shí)。

• 應(yīng)避免長時(shí)間在室溫環(huán)境下浸泡黑木耳。夏季或室溫較高（>20°C）時(shí)應(yīng)格外謹(jǐn)慎，室溫浸泡時(shí)間最好不超過1小時(shí)。泡發(fā)后如果不能及時(shí)食用黑木耳，應(yīng)立即放入冰箱冷藏并在當(dāng)天食用完。

• 一旦發(fā)現(xiàn)木耳發(fā)黏、摸起來沒有正常彈性、有異味（如酸臭、腐臭）或產(chǎn)生渾濁黏液，無論泡了多久，都必須立即丟棄，堅(jiān)決不能食用！

• 木耳在泡發(fā)后、烹飪前應(yīng)使用流動(dòng)清水充分清洗。

04

這4類人不宜食用黑木耳

1.腦出血、血小板減少性紫癜、血友病、肝硬化凝血功能障礙患者要慎食。

2.手術(shù)及拔牙前后，也要避免大量吃黑木耳。

3.咯血、便血等患者慎食。

4. 容易腹瀉、消化功能差的人，要少吃黑木耳。

來源：CCTV生活圈

編輯：高 萍

校對：徐凡景

審核：洪鈺婷

終審：趙 喆

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