導(dǎo)讀：元旦家宴，學(xué)會做4道吉祥菜：福滿新年，好吃又好看，待客有面子

元旦家宴是家人團聚、共享美食的溫馨時刻，一道道寓意吉祥的菜肴不僅承載著對新年的美好期許，更能讓餐桌充滿節(jié)日氛圍。以下四道家宴待客菜，不僅寓意深刻，而且色香味俱全，上桌定能贏得滿堂喝彩。

一、團團圓圓：紅燒獅子頭

寓意：獅子頭形似圓球，寓意團團圓圓，象征著家庭和睦、幸福美滿。

食材準(zhǔn)備：

豬肉餡500克（肥瘦相間，口感更佳）

鹽、雞精、生抽、蠔油、十三香、淀粉、雞蛋各適量

蔥姜末、蔥花少許

白糖、清水適量

做法步驟：

調(diào)制肉餡：將豬肉餡放入大碗中，加入鹽、雞精、生抽、蠔油、十三香、淀粉、雞蛋和蔥姜末，順時針方向攪拌均勻，直至肉餡上勁。

團制丸子：將調(diào)好的肉餡分成若干等份，每份搓成圓球狀，即成獅子頭生坯。

炸制定型：鍋中倒入適量油，油溫五成熱時，下入獅子頭生坯，小火慢炸至表面金黃酥脆，撈出控油。

燉煮入味：另起鍋，加入適量清水，放入炸好的獅子頭，加入生抽、白糖調(diào)味，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘，直至獅子頭充分吸收湯汁，變得軟糯入味。

裝盤點綴：將燉好的獅子頭撈出裝盤，淋上少許湯汁，撒上蔥花點綴即可。

二、年年有余：清蒸鱸魚

寓意：魚在中國文化中象征著富足和有余，清蒸鱸魚寓意年年有余，生活富足。

食材準(zhǔn)備：

鱸魚1條（約750克）

鹽、料酒、蔥絲、姜絲、紅椒絲適量

蒸魚豉油、食用油各適量

做法步驟：

處理鱸魚：將鱸魚去鱗、去內(nèi)臟、去鰓，洗凈后在魚身兩側(cè)各劃幾刀，以便入味。

腌制鱸魚：在鱸魚身上均勻涂抹鹽、料酒，魚腹內(nèi)放入蔥絲、姜絲，腌制15分鐘。

蒸制鱸魚：將腌制好的鱸魚放入蒸鍋中，大火蒸10-12分鐘，直至鱸魚熟透。

調(diào)味出鍋：蒸好后取出鱸魚，倒掉盤中的湯汁，去掉魚身上的蔥姜絲，重新鋪上新的蔥絲、姜絲和紅椒絲。淋上蒸魚豉油，澆上熱油激發(fā)出香味即可。

三、大吉大利：雞肉土豆燒蘑菇

寓意：雞肉寓意吉祥如意，土豆和蘑菇則象征著豐收和富足，整道菜寓意大吉大利，生活美滿。

食材準(zhǔn)備：

雞腿肉300克、土豆200克、蘑菇150克

料酒、冰糖、鹽、生抽、雞精、蠔油、蔥花適量

清水適量

做法步驟：

準(zhǔn)備食材：雞腿肉切塊，用清水浸泡去除血水；土豆去皮切塊；蘑菇洗凈切塊備用。

焯水去腥：鍋中加水燒開，下入雞腿肉塊，加入料酒焯水去腥，撈出洗凈控干水分。

炒制糖色：另起鍋燒油，下入冰糖小火炒化，炒出糖色后下入雞腿肉塊翻炒上色。

燉煮入味：加入適量清水，放入土豆塊和蘑菇塊，加入鹽、生抽、雞精、蠔油調(diào)味，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘，直至食材熟爛入味。

收汁裝盤：大火收汁至湯汁濃稠，撒上蔥花點綴即可裝盤。

四、蒸蒸日上：蒜蓉粉絲蒸扇貝

寓意：扇貝寓意步步高升，蒜蓉粉絲蒸扇貝則象征著生活蒸蒸日上，事業(yè)有成。

食材準(zhǔn)備：

扇貝8個、粉絲適量

蒜蓉、小米椒圈、香菜末適量

蒸魚豉油、蠔油、食用油各適量

做法步驟：

處理扇貝：將扇貝外殼刷洗干凈，用刀撬開扇貝殼，去掉內(nèi)臟和泥沙，留下扇貝肉和扇貝殼備用。

泡發(fā)粉絲：將粉絲用溫水泡軟，撈出瀝干水分，鋪在扇貝殼上。

腌制扇貝肉：在扇貝肉上淋上少許蒸魚豉油，抓拌均勻腌制片刻。

制作蒜蓉醬：鍋中加油燒熱，下入蒜蓉小火煸炒出香味，加入小米椒圈繼續(xù)翻炒均勻，加入蒸魚豉油和蠔油調(diào)味，炒勻后盛出備用。

蒸制扇貝：將腌制好的扇貝肉放在粉絲上，淋上炒好的蒜蓉醬，放入蒸鍋中大火蒸5-7分鐘，直至扇貝肉熟透。

點綴出鍋：蒸好后取出扇貝，撒上香菜末點綴即可。

這四道家宴待客菜不僅寓意吉祥、好吃好看，而且做法簡單易學(xué)，非常適合元旦家宴上露一手。無論是團團圓圓的紅燒獅子頭、年年有余的清蒸鱸魚，還是大吉大利的雞肉土豆燒蘑菇、蒸蒸日上的蒜蓉粉絲蒸扇貝，都能讓您的元旦家宴更加溫馨、更加難忘。