來源：新華網(wǎng)

今年39歲的丁小梅每天凌晨三點多就來到秦寧中學(xué)的食堂里，開始制作各種面點。雖然很辛苦，但她卻覺得值得?！皝磉@邊干活不僅有了收入，還能每天看見孩子在學(xué)校咋樣，吃得咋樣?！彼f。

位于寧夏吳忠市的秦寧中學(xué)于2021年開始招生，目前有2200多名在校生。丁小梅的孩子正在這里讀高一。學(xué)校食堂共聘請了49名員工，其中10人是像丁小梅一樣的學(xué)生家長。他們被稱為“媽媽后廚”，通常會佩戴一個特殊的標牌——“家長監(jiān)督員”。

“我平時關(guān)注菜新不新鮮，師傅做的飯會不會好吃，有沒有營養(yǎng)?！倍⌒∶氛f。另一位“媽媽后廚”吳麗娟認為，她們要比別的員工更操心，菜是否好，哪點衛(wèi)生不干凈都可以監(jiān)督。

“媽媽后廚”的監(jiān)督，不只停留在“看”。秦寧中學(xué)副校長楊再明說，之前有“媽媽后廚”發(fā)現(xiàn)牛肉進貨價比市場貴了5毛錢，學(xué)校立即組織市場調(diào)研，核實后要求供貨商降價。還有人反映凍品過多，食堂馬上調(diào)整，將凍品減少到每周只賣4種。

食堂經(jīng)理為此還擔(dān)憂：新鮮肉多了，這個月食堂可能要虧了。楊再明的回答很堅定：“冬天蔬菜貴，虧一點沒關(guān)系。明年夏天蔬菜大量上市，可能會盈利一點，全年持平就行。我們就在保持不虧不賺的情況下，給孩子盡量吃好。”

“看得見、摸得著、用得上”的常態(tài)化監(jiān)督機制，就這樣在一餐一飯中建立起來。

吳忠市市場監(jiān)督管理局餐飲食品安全監(jiān)管科科長孫浙閩說，為了讓這種學(xué)校自發(fā)探索的機制更規(guī)范、更有效，今年，吳忠市市場監(jiān)督管理局和教育局聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于推廣學(xué)校（幼兒園）食堂“媽媽后廚”做法的通知》，推動該項工作有章可循、有據(jù)可依。同時，他們還編印了相關(guān)的食品安全手冊，組織崗前培訓(xùn)，解決新上崗“媽媽后廚”業(yè)務(wù)不熟練等問題。

目前，“媽媽后廚”機制已在全市155所中小學(xué)推廣，在設(shè)有食堂的中小學(xué)校中覆蓋率達到67%；378名學(xué)生家長深度嵌入食材采購、儲存管理、加工制作、留樣備查、餐具清洗消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，實現(xiàn)對食品安全風(fēng)險點的全流程覆蓋，從源頭把控“校園餐”質(zhì)量。31所幼兒園也加入這一行列。

據(jù)了解，吳忠市各學(xué)校還探索建立了校園膳食監(jiān)督家長委員會推薦轉(zhuǎn)化制度，由學(xué)校提出用工需求，膳委會根據(jù)家長意愿和從業(yè)經(jīng)歷推薦合適人選；同時實行“每年遞補，三年更換”的輪換機制，既保持監(jiān)督活力，又讓更多家庭參與進來。

吳忠市教育局教育科工作人員馮永清告訴記者，政府、教育部門和學(xué)校還通過把食堂從外包轉(zhuǎn)為自營、大宗食品實行招標采購、引入智能化設(shè)備減少用工等方式降低用餐成本，讓“媽媽飯菜”更平價。

秦寧中學(xué)高三學(xué)生趙雪欣每天在學(xué)校吃兩頓飯，花費20元左右?！笆程玫奈兜涝絹碓胶?，爸爸媽媽也不擔(dān)心飯菜的衛(wèi)生問題?！彼f。（記者艾福梅）