美味濰坊：一口煙火，千年文脈

魯網(wǎng)12月29日訊（記者 王玉龍）歲末時(shí)節(jié)，山東半島傳來美食捷報(bào)——12月28日，“好客山東?美食爭霸賽”收官站——齊風(fēng)“魯”韻·山東魯菜爭霸賽在青島落下帷幕，濰坊隊(duì)斬獲第9枚單場(chǎng)賽事獎(jiǎng)牌，更以16場(chǎng)賽事總積分145分的絕對(duì)優(yōu)勢(shì)遙遙領(lǐng)先，強(qiáng)勢(shì)問鼎聯(lián)賽總冠軍，榮膺賽會(huì)最高榮譽(yù)——“金鼎獎(jiǎng)”。

這，不僅是技藝的勝利，更是千年濰縣飲食文脈在當(dāng)代的生動(dòng)回響。

幾乎與此同時(shí)，12月29日，濰坊市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)協(xié)會(huì)與濰坊市餐飲文化協(xié)會(huì)共同發(fā)布《濰坊美食品牌傳播推廣計(jì)劃》，揭開了這座城市對(duì)味覺基因的系統(tǒng)性賡續(xù)�！队�(jì)劃》聚焦文化共建、技藝傳承與品牌建設(shè)三大行動(dòng)，勾勒出濰坊美食從“活下來”到“火起來”的清晰路徑。

金鼎加冕

12月28日青島賽場(chǎng)傳來的捷報(bào)，是濰坊美食體系化實(shí)力的一次集中檢閱。在這場(chǎng)歷時(shí)五個(gè)月、覆蓋全省16市的味覺競(jìng)賽中，濰坊隊(duì)的表現(xiàn)堪稱驚艷。

202名廚師、35家餐飲企業(yè)、85道濰坊美食依次亮相，從傳統(tǒng)小吃到創(chuàng)意菜肴，全面征服了評(píng)委味蕾。濰坊隊(duì)不僅以9次闖入決賽的穩(wěn)定輸出摘得桂冠，更在分量極重的個(gè)人獎(jiǎng)項(xiàng)中實(shí)現(xiàn)包攬。

在全省960道參賽菜品中，濰坊一舉斬獲10個(gè)“最佳口味獎(jiǎng)”、9個(gè)“最佳創(chuàng)意獎(jiǎng)”和16個(gè)“最佳人氣獎(jiǎng)”，這三項(xiàng)關(guān)鍵數(shù)據(jù)全部位列全省首位。

這場(chǎng)勝利被媒體解讀為“魯菜之王”的加冕。其背后，是濰坊全鏈條飲食實(shí)力的體現(xiàn)：從壽光蔬菜基地的源頭供給，到職業(yè)院校里年輕廚師的精心培養(yǎng)，再到文旅融合的創(chuàng)新實(shí)踐。所有這一切的總和，最終構(gòu)成了濰坊美食的榮耀登頂。

歷史味覺

濰坊飲食的底氣，首先源于其深厚的文脈。這片土地是海岱文化的交匯之地，飲食傳統(tǒng)最早可追溯至兩千年前。

諸城漢墓出土的《庖廚圖》生動(dòng)描繪了宰牲、烹煮的繁忙場(chǎng)景，印證了漢代此地已具備成熟的烹飪體系。北魏時(shí)期，高陽太守賈思勰在濰坊完成農(nóng)學(xué)巨著《齊民要術(shù)》，其中系統(tǒng)記載的諸多烹飪技法，至今仍在濰坊廚師手中傳承。

明清“南蘇州北濰縣”的繁榮時(shí)期，是濰縣菜發(fā)展的黃金時(shí)代。赴京任職的官員將黃燜甲魚、清湯魚丸等家鄉(xiāng)菜帶入京城府邸，使其成為官宦宴席上的珍品。同時(shí)，各地名廚的匯聚也帶來了兼容并蓄的烹飪智慧。

歷史的饋贈(zèng)在今天依然鮮活。截至2025年7月，濰坊市已申報(bào)成功非遺美食項(xiàng)目2154項(xiàng)，其中國家級(jí)1項(xiàng)，省級(jí)17項(xiàng)，市級(jí)92項(xiàng)，縣級(jí)2044項(xiàng)，基本上涵蓋了濰坊美食的各個(gè)領(lǐng)域。

在今年4月23日至25日山東非遺美食嘉年華暨百種非遺美食展示活動(dòng)中，山東省文化和旅游廳公布山東百種非遺美食名單，濰坊共有9種美食入圍，數(shù)量居全省第一位。其中面食類有濰坊朝天鍋、濰坊雞鴨和樂、高密爐包、濰坊城隍廟肉火燒，糕點(diǎn)類有隆盛糕點(diǎn)，肉食類有諸城燒肉，菜系菜肴類有臨朐全羊宴、富郭莊芥末雞，釀造調(diào)味品類有崔字牌小磨香油，這些浸潤著市井煙火氣的濰坊美食，日漸成為濰坊的標(biāo)志，成為萬千游客來濰坊的重要目的之一。

城市品牌

濰坊是美食大市，很多美食經(jīng)過游客口口相傳，傳播享譽(yù)海外。近年來，相關(guān)部門高度重視濰坊美食的挖掘和整理，從非遺美食入手，不斷梳理濰坊美食脈絡(luò)，打造旅游美食熱點(diǎn)，通過持續(xù)不斷地打造宣傳，濰坊美食不斷在新時(shí)代中煥發(fā)新活力，成為濰坊文化旅游的重要組成部分。

濰坊市場(chǎng)化開發(fā)并推出“濰你好”惠民生活一碼通，打通“食、住、行、游、購、娛、學(xué)”七大消費(fèi)場(chǎng)景和部分公共服務(wù)，匯集旅游景區(qū)、住宿餐飲、購物娛樂、健康醫(yī)療等商家優(yōu)惠措施，撬動(dòng)政府和市場(chǎng)資源，引流消費(fèi)者通過一碼通平臺(tái)拉動(dòng)線上線下消費(fèi)，激發(fā)文旅消費(fèi)市場(chǎng)活力。在本平臺(tái)中，濰坊美食是其中最重要一部分，扮演著串聯(lián)其他行業(yè)的重要作用，旨在將“流量”有效轉(zhuǎn)化為“留量”。

今年7月，在青島國際啤酒節(jié)上，濰坊53家企業(yè)攜136種產(chǎn)品集中亮相，通過美食試吃、非遺工坊等活動(dòng)，讓游客沉浸式體驗(yàn)濰坊文化。10月，一場(chǎng)“萬人同吃朝天鍋”的活動(dòng)成功創(chuàng)造吉尼斯世界紀(jì)錄，將地方名吃打造成了現(xiàn)象級(jí)文旅IP。

如今，濰坊美食已成為城市整體品牌戰(zhàn)略的關(guān)鍵一環(huán)，被整合進(jìn)一個(gè)更宏大的敘事——“濰有尚品”品牌體系之中。

這一體系由濰坊市委、市政府推動(dòng)，旨在將具有地域特點(diǎn)和人文底蘊(yùn)的系列特色產(chǎn)品，培育成走向國際市場(chǎng)的名片。它不僅僅是農(nóng)產(chǎn)品，更涵蓋了制造業(yè)、手造文創(chuàng)等多元領(lǐng)域。

美食在這個(gè)體系中扮演著“先鋒”和“媒介”的角色。青州銀瓜、崔字牌小磨香油、隆盛糕點(diǎn)等地理標(biāo)志產(chǎn)品和老字號(hào)，與楊家埠木版年畫、鄌郚吉他等并置，共同講述濰坊故事。這些產(chǎn)品通過“好品山東”平臺(tái)、國際展會(huì)走向更廣闊的市場(chǎng)。

品牌培育是一個(gè)系統(tǒng)工程。濰坊建立了全市品牌創(chuàng)建培育庫，實(shí)施“百企千品”培育工程，初步形成了“優(yōu)秀品牌高端化、潛力品牌后勁足”的良好態(tài)勢(shì)。目前，濰坊已累計(jì)有56個(gè)品牌入選“好品山東”，總數(shù)居全省第三。

賽場(chǎng)上的榮耀只是一個(gè)縮影。濰坊美食版圖的構(gòu)建，更像一場(chǎng)以“舌尖”為切口進(jìn)行的系統(tǒng)性城市品牌塑造。

從北魏《齊民要術(shù)》到明清時(shí)期“南蘇州北濰縣”的繁華，濰坊的飲食文化依托得天獨(dú)厚的物產(chǎn)、薪火相傳的人才梯隊(duì)以及從政府到產(chǎn)業(yè)的協(xié)同發(fā)力，構(gòu)筑起堅(jiān)實(shí)的味覺高地。

城市的榮耀從賽場(chǎng)蔓延到街頭巷尾的每一處爐火。這座城市提供的不僅是一頓佳肴，更是一次關(guān)于歷史、匠心與創(chuàng)新的全景式文化體驗(yàn)。