俗話說(shuō)“百菜不如白菜”，現(xiàn)在的白菜正是大量上市的時(shí)候，清甜水分足，便宜又好吃。今天分享一道我家冬日晚餐桌上的?？汀板伆撞硕垢挥糜蜔煙湾?，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單地?zé)跻粺酰撞说那逄鸹旌现垢亩瓜?，加幾片姜?qū)寒暖胃，熱氣騰騰煮一鍋清淡鮮美。下班回家切切煮煮十分鐘就能吃上，省事又舒服。喝上一碗從頭暖到腳，比吃肉還舒坦。

砂鍋白菜豆腐

【食材】

北豆腐（老豆腐）、大白菜、姜、鹽、香油

【具體做法】

1，準(zhǔn)備一顆新鮮的大白菜，把葉子一片片掰下來(lái)清洗干凈。做這道菜白菜最好不要用刀切，用手撕成大塊。手撕的白菜斷口不規(guī)則，燉煮的時(shí)候更容易入味，口感也更好。

2，再準(zhǔn)備一塊北豆腐，也就是我們常說(shuō)的老豆腐。把它切成厚一點(diǎn)的大塊。北豆腐耐煮，越燉越香，而且不容易散碎。姜切幾片備用，冬天煮湯放點(diǎn)姜，暖身效果特別好。

3，準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，加入足量的清水。大火把水燒開(kāi)。砂鍋聚熱保溫效果好，特別適合冬天燉菜，端上桌吃到最后都是熱乎的。

4，水開(kāi)后把準(zhǔn)備好的姜片、撕好的白菜和切好的豆腐塊全部下入鍋中。這時(shí)候不需要加調(diào)料，先用大火煮，把水再次煮開(kāi)。

5，再次開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)成小火，蓋上蓋子咕嘟10分鐘左右。在這個(gè)過(guò)程中，白菜的清甜味會(huì)煮進(jìn)湯里，豆腐也會(huì)變得軟嫩入味，湯色會(huì)變得稍微有點(diǎn)清透的奶白。

6，時(shí)間到了打開(kāi)蓋子，聞起來(lái)就有一股淡淡的清香。只需要加半勺鹽調(diào)味即可，不需要多余的調(diào)料，吃的就是食材原本的鮮味。

7，關(guān)火前滴幾滴香油增香提色，這一鍋清清淡淡的白菜豆腐就做好了。

看起來(lái)雖然清湯寡水，但是味道真的驚艷。白菜軟爛鮮甜，豆腐吸飽了湯汁，咬一口熱乎乎的，湯汁清爽不油膩。晚餐煮這么一鍋，連湯帶菜吃下去，胃里暖暖的舒服極了。做法這么簡(jiǎn)單，大家一定要試試~

小貼士：

1，這道菜主打一個(gè)清淡原味，所以選材很重要。白菜要選黃心的，煮出來(lái)更甜；豆腐要選老豆腐，豆香味更濃。

2，白菜一定要手撕，這和刀切出來(lái)的口感真的不一樣，不信你試試。

3，這道菜不需要放油炒，出鍋前滴幾滴香油是點(diǎn)睛之筆，既能提香，又能讓湯看起來(lái)更有食欲。

4，如果家里沒(méi)有砂鍋，用普通的燉鍋或者不銹鋼鍋也是可以的，不過(guò)砂鍋燉出來(lái)的湯味確實(shí)更醇厚一些。