雞蛋是每個(gè)家庭中的必需品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，更被人們?cè)u(píng)為“全營(yíng)養(yǎng)食物”、“理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”等，每天都要適量而宜。在最新版《中國(guó)居民膳食指南》中明確指出，成年人每周應(yīng)攝入300~350g蛋類(lèi)，也就是說(shuō)，每天食用1個(gè)雞蛋為宜。

從雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上來(lái)看，與其他食物相比，最占優(yōu)勢(shì)的是其優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，所含人體所需的8種氨基酸，氨基酸模式還與人體接近，吸收率更是高達(dá)98%或以上，十分適合老年人、兒童等群體補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

除了豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)以外，在蛋黃中有較多的不飽和脂肪酸，其所含有的亞油酸、亞麻酸，有助于降低血液中壞膽固醇（低密度脂蛋白膽固醇），升高血液中好膽固醇（高密度脂蛋白膽固醇），對(duì)穩(wěn)定血脂有益。

再加上蛋黃中的膽堿，它是一種機(jī)體所需的水溶性維生素，主要獲取方式是從食物中攝入，具有維持細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能，以及膽堿還是合成乙酰膽堿的原材料，對(duì)提高大腦認(rèn)知功能十分有益。

除此以外，雞蛋中還富含多種維生素，包括維生素A、B族、D、E、K等等，以及多種礦物質(zhì)成分，是個(gè)營(yíng)養(yǎng)全能的選手。

可在市面上售賣(mài)的雞蛋，價(jià)格相差很大，如普通雞蛋、可生食雞蛋、DHA蛋、富硒蛋等等，那么，它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也相差很大嗎？

實(shí)際上，價(jià)格差異再顯著的雞蛋，其核心營(yíng)養(yǎng)都十分相近，如優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B族、維生素D、卵磷脂等成分，都相差不大。

可能存在的差異，大多都是高價(jià)位的雞蛋，如富硒雞蛋、有機(jī)雞蛋，因?yàn)橄碌暗碾u飼料、生活環(huán)境不同等等，所以導(dǎo)致這樣的雞蛋中不飽和脂肪酸含量可能會(huì)高一點(diǎn)，但這樣的差異并不能說(shuō)明它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)更高。

介于普通雞蛋就能滿(mǎn)足機(jī)體需求，性?xún)r(jià)比還是最高的，所以大家不妨根據(jù)自身情況去選擇，如果只是單純追求營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高的雞蛋是沒(méi)有什么必要的，可以從其他食物中獲取，如你想要補(bǔ)充不飽和脂肪酸可以從原味堅(jiān)果中攝入。

因此，對(duì)于絕大多數(shù)家庭而言，普通雞蛋就已經(jīng)很好了，保證日常的攝入量才是最重要的。