四川
陽臺(tái)曬的那幾片橘子皮，真敢叫陳皮？別鬧了，藥典里寫得明明白白：只有茶枝柑、大紅袍、福橘、溫州蜜柑四種果皮，經(jīng)過三年以上的“慢養(yǎng)”，才配領(lǐng)這張身份證。時(shí)間不夠，只能算“橘皮干”，泡水都帶青澀嗆味，離“陳香”還差十萬八千里。
真正的新會(huì)陳皮更挑地盤，核心產(chǎn)區(qū)就西江與南海交匯處那幾公里，咸淡水來回灌，土壤帶咸，柑皮油胞里攢下的風(fēng)味分子比別人多一倍。歲月接著上場：揮發(fā)油逐年掉，檸檬烯滾蛋，川陳皮素、橘皮素這些低調(diào)大佬才冒頭，抗氧化、抗炎、護(hù)神經(jīng)，全是現(xiàn)代實(shí)驗(yàn)室蓋章的硬通貨。顏色從鮮橙到棕褐，內(nèi)囊自然脫落，掰一塊聞聞，樟香、花香、蜜香一層層疊，像老唱片倒帶，越陳越上頭。
自家陽臺(tái)版本呢？灰塵、蚊卵、黃曲霉排隊(duì)打卡，濕度忽高忽低，不到半年就發(fā)酸發(fā)黑，喝一口喉嚨發(fā)緊，純屬花錢找罪受。真想養(yǎng)生，老老實(shí)實(shí)去查原產(chǎn)地溯源碼，三年起步，年份、產(chǎn)區(qū)、批次一目了然，別拿胃口給“速成”交學(xué)費(fèi)。陳皮不是曬干的邊角料，是時(shí)間和土地合謀的慢生意，急不得。
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