很多家長認為讓孩子長高，多喝牛奶就夠了。其實，均衡的飲食才是助力孩子長高、增強免疫力的關鍵。以下八道菜做法簡單，營養(yǎng)豐富，一定要給孩子安排上。

一、香煎豆腐

食材：豆腐、蔥花、鹽、生抽、蠔油、淀粉、食用油。

做法：

1. 豆腐切成小塊，用鹽水浸泡 10 分鐘，撈出瀝干水分。

2. 調醬汁，碗中加入適量鹽、生抽、蠔油、淀粉和水，攪拌均勻備用。

3. 鍋中熱油，放入豆腐塊，小火慢煎至兩面金黃。倒入調好的醬汁，煮至湯汁濃稠，撒上蔥花即可。

二、鹿茸菇炒肉

食材準備：五花肉、鹿茸菇、蒜、小米椒、干辣椒、生抽、老抽、鹽、辣椒粉、雞精、蒜苗

制作步驟：

1、五花肉切塊，鹿茸菇用溫水泡發(fā)。

2、鍋中燒油，油熱下五花肉煸炒出油脂，放蒜末、小米椒、干辣椒炒香，加適量生抽，倒入泡發(fā)好的鹿茸菇，大火翻炒，調味加鹽、生抽、少許老抽，倒入適量清水，加適量辣椒粉，扣蓋燜煮1-2分鐘，開蓋放蒜苗、雞精，翻炒均勻即可。

三、豆腐煲

所需食材：嫩豆腐1塊約400克、蝦仁100克、豬肉末50克、鮮香菇4朵、胡蘿卜半根、青豆50克、高湯500毫升、生抽1勺、蠔油1勺、料酒1勺、白胡椒粉少許、淀粉適量、蔥花適量、食用油適量。

步驟：

1. 嫩豆腐切成3厘米見方的塊狀，放入淡鹽水中浸泡10分鐘，去除豆腥味同時增加韌性，撈出后輕輕瀝干表面水分。

2. 蝦仁去蝦線洗凈，用少許料酒和白胡椒粉腌制10分鐘；香菇切片，胡蘿卜切丁，準備好豬肉末和青豆備用。

3. 砂鍋或燉鍋燒熱，倒入少許油，放入豬肉末煸炒至變色出油，加入香菇片和胡蘿卜丁翻炒1分鐘，激發(fā)出香味。

4. 倒入高湯，大火煮沸后轉小火，加入生抽、蠔油調味，湯汁味道要略重一些，因為豆腐會吸收部分鹽分。

5. 輕輕放入豆腐塊，用勺子背輕推，避免用力過猛弄碎豆腐，保持小火慢燉8分鐘，讓豆腐充分吸收湯汁的鮮味。

6. 放入蝦仁和青豆，繼續(xù)煮3-5分鐘至蝦仁卷曲變紅，用少量淀粉水勾薄芡，讓湯汁變得柔滑潤澤。

7. 撒入白胡椒粉和蔥花，淋少許香油增香，關火后蓋上蓋燜2分鐘，讓香味充分融合即可上桌。

四、番茄土豆燉牛腩

食材清單：牛腩500克、番茄2個、土豆1個、生姜5片、八角2個、料酒2勺、生抽3勺

制作過程：

1. 焯水處理：牛腩焯水去血沫

2. 炒制番茄：番茄炒出湯汁

3. 燉煮入味：加入牛腩、調料，燉1.5小時

4. 加入土豆：放入土豆再燉20分鐘

五、宮保雞丁

食材

雞胸肉、花生米、胡蘿卜、黃瓜、蔥、蒜、干辣椒、料酒、鹽、胡椒粉、淀粉、豆瓣醬、生抽、香醋、蠔油、白糖、清水

做法

雞胸肉切丁，加料酒、鹽、胡椒粉、淀粉抓勻，腌制 15 分鐘；胡蘿卜、黃瓜切丁備用；

調料汁：生抽、香醋、蠔油、白糖、淀粉、清水攪勻；花生米炸熟撈出；

留底油炒雞胸肉至熟，盛出；油熱炒香蔥蒜、干辣椒，加胡蘿卜、黃瓜炒軟，放豆瓣醬炒出紅油；

倒入雞胸肉、花生米翻炒，淋料汁，大火炒至濃稠即可。

六、紫蘇生姜炒雞蛋

所需食材：雞蛋4個、新鮮紫蘇葉30克、生姜1大塊、料酒10毫升、食鹽3克、白胡椒粉少許、食用油適量。紫蘇要選葉片完整、顏色紫綠相間、香味濃郁的鮮紫蘇；生姜宜用老姜，辛辣味足，溫中散寒效果更好。

步驟：

1. 紫蘇葉用清水輕輕沖洗干凈，注意不要用力搓洗，以免破壞葉片，瀝干水分后切成細絲，放入盤中備用

2. 生姜去皮后切成細末，越細越好，這樣炒的時候能充分釋放姜味，且不會有大塊姜影響口感

3. 雞蛋打入碗中，加入料酒、食鹽和白胡椒粉，用筷子充分攪打均勻，直到蛋液表面有一層細密的泡沫

4. 炒鍋燒熱倒入適量油，油溫六成熱時倒入蛋液，待蛋液邊緣開始凝固時，用筷子快速劃散，炒成嫩滑的蛋花后盛出

5. 鍋中再加少許油，下姜末爆香，轉小火慢慢煸炒，炒出姜的香味，注意火候不要炒糊

6. 倒入切好的紫蘇絲，轉中火翻炒30秒，炒出紫蘇特有的清香，葉片微微變軟即可

7. 倒入炒好的雞蛋，快速翻炒均勻，讓紫蘇和雞蛋充分混合，嘗味后適當調整鹽分即可出鍋

七、小炒年糕

所需食材

年糕250克、瘦肉100克、青菜2顆、胡蘿卜半根、洋蔥半個、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、鹽適量、食用油適量、淀粉少許

步驟

1. 年糕掰成小段，放入清水中浸泡片刻后撈出瀝干；瘦肉切成薄片，放入碗中，加入料酒、少許淀粉和鹽，抓勻腌制15分鐘。

2. 青菜洗凈切段，胡蘿卜和洋蔥切成絲備用。

3. 鍋中燒開水，放入年糕煮至變軟，撈出過涼水，防止粘連。

4. 熱鍋涼油，放入腌制好的肉片滑炒至變色，盛出備用。

5. 鍋中再倒少許油，放入洋蔥絲炒出香味，接著加入胡蘿卜絲翻炒至斷生。

6. 放入青菜段和煮好的年糕，翻炒均勻，加入生抽、老抽調味，繼續(xù)翻炒使年糕上色。

7. 最后放入炒好的肉片，翻炒幾下，根據(jù)口味加適量鹽調味即可出鍋。

八、山楂燒紅燒肉

食材：

五花肉、山楂、蔥姜、桂皮、香葉、蔥結、八角、料酒、冰糖、生抽、老抽、蠔油

做法：

1、五花肉切成塊，山楂去子備用

2、冷水下肉加蔥姜、料酒焯水去腥，撈出備用

3、鍋熱少油，下冰糖炒出糖色，再下五花肉把油炒出來

4、倒入開水沒過五花肉，加生抽、老抽、蠔油、桂皮、香葉、蔥結、八角，大火燒開轉小火燉40分鐘

5、倒入山楂，再燜十分鐘大火收汁即可出鍋

給孩子的成長多一份營養(yǎng)保障，讓他們在美味中茁壯成長吧！