很多糖尿病患者一直聽人說“雞湯大補、喝湯最滋養(yǎng)”，然后逢年過節(jié)、身體疲憊、生病康復(fù)時就想著來一碗熱騰騰的湯補補。但實際上，血糖像蹺蹺板一樣總是忽高忽低的時候，不一定是甜食惹的禍，很多看似健康的湯，也可能是讓血糖悄悄飆升的幕后推手。

尤其是家里有老人照顧糖尿病患者時，更容易走入一個誤區(qū)：越是體虛就越要補，越補反而越糟糕。在筆者看來，問題不在“喝湯”，而在“喝哪種、怎么喝”。如果只靠感覺決定飲食，哪怕再努力，也可能事倍功半。

甚至有研究發(fā)現(xiàn)，部分湯品脂肪含量和升糖潛力都不低，對于需要維持血糖穩(wěn)定的人來說，確實不是好選擇。

所以醫(yī)生提醒，某些湯再喜歡也要忍住，比如濃雞湯、老火湯；玉米排骨湯、紅棗烏雞湯；海帶豬骨湯；花生豬腳湯；蓮子百合羹、銀耳湯，盡量少碰，特別是頻繁喝更容易影響控糖。首先很多人迷信濃郁的濃雞湯、老火湯，以為“越白越滋補”。

然而經(jīng)過長時間熬制后的湯里，不僅嘌呤含量高，還會釋放出大量脂肪和可溶性蛋白，熱量比想象中高。

有人說只是喝湯不吃肉，熱量也不多，這種情況下往往忽略了湯面浮油、乳化脂肪被攝入導(dǎo)致餐后血糖上升更明顯，而且脂肪延緩胃排空，會干擾胰島素的工作節(jié)奏，影響血糖曲線平穩(wěn)。其次，老火湯高溫久煮還會讓嘌呤高度集中，對腎臟功能脆弱的糖尿病患者來說更是負擔。

另外，一項數(shù)據(jù)顯示，每周喝老火湯超過4次的成年人，餐后血糖平均值較不喝者高出15%-25%不等，這也從側(cè)面印證了過量飲用的風(fēng)險。總的來說，這類湯補的是嘴巴的滿足，不一定補身體。其次看似溫和營養(yǎng)的玉米排骨湯、紅棗烏雞湯，背后也有不少“坑”。

玉米淀粉含量高，煮久了溶入湯里升糖潛力不低，排骨油脂煮出來也可能增加能量負擔。紅棗烏雞湯更是被很多人當成“氣血雙補”的代表，但紅棗的含糖量本就高，長期喝可能讓血糖像小火車一樣停不下來。

與此同時，一些糖友把這類湯當成日常補品，甚至代替正餐來喝，結(jié)果餓得快、血糖反而大幅波動。有些調(diào)查中，中老年糖友把紅棗烏雞湯當成常備補品，每周3次以上，三個月后血糖控制反而變差，糖化血紅蛋白升高0.4%-0.7%，這種反差說明“補錯地方”真的會拖累控糖。

再者，海帶豬骨湯常常被認為是“降脂清火”的首選，然而海帶本身含碘較高，對于合并甲狀腺問題或腎功能減退的糖友來說可能影響代謝平衡。豬骨湯脂肪含量較高，很多都是“隱形脂肪”，喝著不膩但實際上能量不低。同時，骨湯中可能析出較多嘌呤，加重腎臟代謝壓力。

糖尿病若伴隨微量蛋白尿或腎功能輕度異常，這個湯就不再是溫柔的慰藉，而是潛在的負擔。尤其在筆者看來，很多人喝的時候覺得清淡，卻忘了湯里漂著的油珠都是難消的負擔。此外，花生豬腳湯口味濃郁、膠質(zhì)豐富，讓人感覺“潤肺益氣”。

但花生屬于高脂高熱量食物，豬腳也以脂肪為主，湯中含有大量飽和脂肪酸，容易讓血脂、血糖甚至體重全面失控。尤其是糖尿病合并脂肪肝、血脂異常的人，這類湯簡直是給身體增加難題。很多人喝了之后覺得臉色變好了、皮膚潤了，殊不知這是油脂帶來的假象。

另一方面，脂肪進入腸道會刺激膽囊和胰腺分泌，胰島素需求量瞬間增高，久而久之讓胰腺越來越累，控糖越來越難。然后還有不少人把蓮子百合羹、銀耳湯當成甜品或養(yǎng)生主食，甚至覺得是“健康版甜食”。

然而只要加糖，無論是冰糖、紅糖還是蜂蜜，升糖速度都不會慢，哪怕放一點點也足以影響血糖。蓮子百合本身含有淀粉，煮爛之后升糖速度加快，容易引起餐后血糖大幅上升。尤其是銀耳湯，很多家庭做法還會加入枸杞、紅棗、桂圓，這簡直是糖分聯(lián)盟。

數(shù)據(jù)顯示，自制銀耳湯每碗糖含量可達10g以上，若是甜度偏重甚至更高。很多糖友以為自己吃的是“養(yǎng)生甜品”，實際上卻是血糖的隱形炸彈。與此同時，控糖并不是讓所有湯品都退出餐桌，而是需要學(xué)會怎么挑、怎么搭配。

例如喝湯前把浮油撇掉、把肉和湯搭配吃、不要空腹喝湯、不要把湯當飲料猛喝、不要把湯當代替水。尤其對于血糖不穩(wěn)的人來說，建議先吃蛋白質(zhì)和蔬菜，再喝少量清湯，這樣能讓血糖曲線更平穩(wěn)。此外，湯里別放太多高GI食材、更不要用湯泡飯，否則吸收過快，血糖直接起飛。

畢竟，控糖從來不是“不吃”，而是“會吃”。在筆者看來，糖友想喝湯，完全可以選擇清燉蔬菜湯、菌菇湯、娃娃菜豆腐湯、高湯撇油后少量飲用等方式，也能溫暖腸胃又不失控血糖。關(guān)鍵在于理解食物的結(jié)構(gòu)、營養(yǎng)組成和對身體的影響，而不是盲目地“聽別人說哪個好就跟著喝”。

總的來說，不是湯不能喝，而是有些湯真的不適合經(jīng)常喝。特別是當身體已經(jīng)在向你發(fā)出控糖壓力的信號時，每一口都應(yīng)該是有意識的選擇。對于需要血糖平穩(wěn)的人來說，那些傷害最大的，常常不是一頓大餐，而是日復(fù)一日忽略的小細節(jié)。

所以盡量少喝濃雞湯、老火湯；玉米排骨湯、紅棗烏雞湯；海帶豬骨湯；花生豬腳湯；蓮子百合羹、銀耳湯，才能讓血糖不被牽著走。

最后，愿每一個努力控制血糖的人，都能吃得更踏實、喝得更安心。湯可以溫暖身體，但別讓它破壞了健康的平衡。在筆者看來，把控湯品，是與血糖和解的一小步，卻可能是保護身體的一大步。