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導讀

十五年，我剛參加工作，那個時候沒有智能手機，沒有WiFi，大家下班后的娛樂就是一起逛街，買各種美食。

其中鴨脖就是大家最喜歡買的，大街小巷里各種各樣的鹵味店，幾乎都是人擠人，買個鴨脖都是需要排隊的，去晚了根本買不到。

將鴨脖買回來，然后室友們一起擠在電腦面前，邊吃鴨脖，一邊追劇聊天，雖然那時工作很辛苦，但是大家每天都過得很開心。

那個時候街上的鴨脖店生意都是非常火爆，然而如今，走在大街小巷里卻很少看到鴨脖鹵味店了，這讓人非常疑惑。

曾經(jīng)風靡一時的鴨脖店，為啥如今很少見了？究竟是什么原因讓鴨脖店走向了衰落呢？其實這背后4個原因很扎心。

一、價格越來越貴。

其實一開始的鴨脖是屬于平民小吃，最初花8塊錢就能夠買到一斤鴨脖，后來，隨著隨著租金、人工和原材料成本的不斷上漲。

鴨脖的價格也一路飆升，從8塊錢，漲到15，再到如今的四十多塊錢，買一份鴨脖的錢足以買一頓正餐。

鴨脖從“平民美食”變成了“輕奢零食”，更讓大家難以接受的是，雖然價格上漲，但是分量卻減少了，你沒有看錯。

如今的鴨脖店基本單位不是“斤”，而是克，以前15塊錢能夠買到一大盒，如今20塊錢只能買到三四根鴨脖，讓許多顧客望而卻步。

二、沒以前的好吃，很多科技狠活

以前的鴨脖是真的很好吃，店家用自己做的老鹵水進行鹵制，里面使用的都是香葉桂皮八角之類的天然香料，吃起來味道非常美味。

但是如今的鴨脖，還有各大鹵味店，使用的都不是天然香料，而是放了各種科技與狠活的東西進去。

雖然降低了成本，延長了保質(zhì)期，但是由于放入了過多的添加劑和調(diào)味劑，導致鴨脖，各種鹵味，失去了獨特風味，沒以前好吃了。

三、吃膩了，口感單一。

現(xiàn)在的鴨脖店和15年前的鴨脖店，在口感上幾乎是一樣的，甚至店里的菜品都是幾乎相同的，根本就沒有任何創(chuàng)新。

以前是麻辣，香辣，五香這些口味，如今雖然還是這些口味，對于顧客而言，鴨脖的口感太單一了，實在是吃膩了。

在各大網(wǎng)紅美食層出不窮的今天，這種單一的口味已經(jīng)難以滿足大家日益多元化的需求，相比之下，網(wǎng)紅無骨鳳爪，網(wǎng)紅醬大骨等等各種網(wǎng)紅美食，不管是創(chuàng)意，還是口感上都更加符合年輕人的審美。

四、大環(huán)境下，節(jié)省非必要開支。

以前大家都喜歡上街去逛美食，雖然鴨脖價格不便宜，但是大家舍得吃，更講究花明天的錢，圓今天的夢。

但是如今大家的消費觀念發(fā)生了很大的改變，受到大環(huán)境的影響，很多人都在逐步縮減非必要的開支。

而鴨脖這類休閑零食往往首當其沖被削減，有位朋友表示：“以前每周都會買一兩次鴨脖，現(xiàn)在b半年都沒有買過了，現(xiàn)在的鴨脖鹵味都不好吃了，還不如將這筆錢可以省下來用在更必要的地方?！?/p>

另外隨著預制菜、預包裝菜肴的興起，人們可以用更低的成本，用更加便捷的方式，在家里就能夠做出鴨脖店同款味道，沒有必要去鴨脖店買了。

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