嘿，家人們！你瞧這 2025 年吶，就跟那坐了火箭似的，“嗖” 地一下就過去了。這一年啊，咱過得有好有壞，有幸福的時(shí)刻，也有悲傷的時(shí)候。不過呢，過去的事兒就跟那煙似的，飄一飄也就散了。

這不，咱馬上就要迎來 2026 年的元旦啦，這就跟翻開一本新書的第一頁似的，嶄新嶄新的，滿是期待。元旦嘛，那可是新年的開頭，這時(shí)候啊，大家都愛回頭看看過去這一年，想想自己都干了啥，有啥收獲，有啥遺憾。同時(shí)呢，也都盼著新的一年能順風(fēng)順?biāo)?，有好多好多的好事兒?/p>

明天就是元旦啦，咱可得好好搞點(diǎn)儀式感，做些 “開運(yùn)事”，再吃上幾道寓意吉祥的 “福運(yùn)菜”，給新的一年開個(gè)好頭，讓好運(yùn)像那潮水一樣，“嘩啦嘩啦” 地往咱這兒涌，讓咱一家人都能幸福安康。

做三件 “開運(yùn)事”

第一件，就是來一場徹徹底底的大掃除。你想啊，把家里打掃得干干凈凈的，就好比把那些不好的東西都掃出去了，新的福氣才能進(jìn)來。你可以把那些積了灰的角落都好好擦擦，把不用的東西都收拾收拾。這家里干凈了，心情也跟著舒暢，新的一年肯定能順順當(dāng)當(dāng)?shù)摹?/p>

第二件呢，就是寫個(gè)新年計(jì)劃。這就跟咱們出門得有個(gè)地圖似的，有了計(jì)劃，咱心里就有譜了。你可以想想自己在新的一年里想干啥，是想多賺點(diǎn)錢，還是想多陪陪家人，或者是想培養(yǎng)個(gè)新愛好。把這些目標(biāo)都寫下來，然后一步一步去實(shí)現(xiàn)，說不定到年底的時(shí)候，你會發(fā)現(xiàn)自己收獲滿滿呢。

第三件，就是跟家人聚一聚?，F(xiàn)在大家都忙，平時(shí)很難有機(jī)會一家人整整齊齊地坐在一起。元旦這天啊，就別管啥事兒了，都回家跟爸媽、孩子吃頓飯，聊聊天。一家人熱熱鬧鬧的，這就是最大的幸福，新的一年肯定能和和美美。

吃三樣 “福運(yùn)菜”

第一樣：魚

寓意著 “年年有余”。這魚啊，在咱中國人眼里，那可是吉祥的象征。吃著這魚，就感覺新的一年里，咱啥都不缺，日子過得富足又安穩(wěn)。

食材：草魚500克、蒜頭1瓣、姜片6片、生抽2勺、蠔油1勺、料酒2勺、黑胡椒粉半勺、啤酒半瓶、清水1碗、干辣椒2個(gè)、土豆片1個(gè)、蔥段8段

1、把草魚切成大塊，放到個(gè)大碗里。撒上一點(diǎn)鹽，再倒上點(diǎn)料酒，然后抓上半勺黑胡椒粉，用手這么抓勻了。讓這魚塊在調(diào)料里好好泡著，腌制個(gè) 20 分鐘，讓它入入味兒。這時(shí)候咱就可以去準(zhǔn)備其他東西啦，把土豆片切好，干辣椒掰掰，蒜切成片。

2、20 分鐘一到，起鍋熱油，等油熱得差不多了，把腌好的草魚塊一塊一塊小心地放進(jìn)去將兩面都煎成金黃色盛出；

3、拿出個(gè)砂鍋來，把切好的土豆片鋪在砂鍋底部，就像給魚塊鋪了個(gè)小床。再把蒜片、姜片還有干辣椒放進(jìn)去，接著把煎好的草魚塊平平整整地碼在上面，倒 2 勺生抽、 1 勺蠔油、半勺黑胡椒粉、鹽和糖都放上小半勺，最后半瓶啤酒倒進(jìn)去，再加上半碗清水，。蓋上砂鍋蓋子，開小火慢慢煮個(gè) 15 分鐘；

4、15 分鐘一到，咱把火關(guān)掉，撒上蔥段讓它燜個(gè) 10 分鐘。

這草魚吃起來鮮嫩多汁，一點(diǎn)腥味都沒有，土豆也吸收了魚湯的鮮味，變得軟軟糯糯的。家里老人小孩吃著都開心，一頓飯都能多吃好幾碗米飯呢。

第二樣：紅燒肉

那可是一道經(jīng)典的家常菜。這紅燒肉紅撲撲、亮晶晶的，看著就喜慶，寓意著 “紅紅火火”。咬上一口，那肥而不膩、瘦而不柴的肉在嘴里化開，別提多香了。吃了這紅燒肉，新的一年肯定能過得熱熱鬧鬧，事業(yè)、生活都順風(fēng)順?biāo)?/p>

這道菜醬香濃郁，肉質(zhì)軟糯可口，入口即化，而且做法超簡單，就算你是廚房小白，也能輕松上手，咱們一起試試吧！

食材：五花肉 2 斤、 25 個(gè)鵪鶉蛋、大蔥、生姜、大蒜、香葉、八角、桂皮

1、把鵪鶉蛋冷水下鍋，慢慢煮熟。煮的時(shí)候咱可以去準(zhǔn)備其他東西，等水開了再煮個(gè)五六分鐘，鵪鶉蛋就差不多熟了。然后把它們撈出來，用冷水沖一沖，這樣就很好去殼啦。去完殼的鵪鶉蛋放在碗里，加 1 勺生抽，用筷子攪拌攪拌，讓每個(gè)鵪鶉蛋都裹上生抽，腌制個(gè) 10 分鐘。起鍋燒油，油熱把鵪鶉蛋放進(jìn)去煎至煎到表面變成金黃虎皮狀盛出；

2、把蔥姜蒜切一切，五花肉切成大塊，切好后把鍋燒熱，不用放油，直接把五花肉放進(jìn)去煎。慢慢地，五花肉里的油就會被煎出來，等煎到兩面金黃，就可以盛出來了。

3、這時(shí)候鍋里還有不少五花肉煎出來的油，咱就利用這些油來炒糖色。炒好后把五花肉倒進(jìn)去翻炒裹上一層漂亮的糖色，把蔥姜蒜、八角、香葉、桂皮都放進(jìn)去，一起炒一炒

4、香味出來后，把剛才煎好的鵪鶉蛋也加進(jìn)去，再加上 1 勺料酒、2 勺生抽、2 勺老抽，然后用鏟子翻炒均勻，讓每一塊肉和鵪鶉蛋都上色。接著往鍋里加清水，水要沒過食材，開大火把水煮沸。等水開了之后，就把火調(diào)小一點(diǎn)，轉(zhuǎn)成中小火，蓋上鍋蓋，讓它慢慢煮 45 分鐘。

5、時(shí)間差不多了，咱把火調(diào)大，開始收汁。一邊收汁一邊用鏟子翻動一下，讓湯汁均勻地裹在肉和鵪鶉蛋上。等湯汁變得濃稠，這道無敵好吃的秘制紅燒肉就大功告成啦！

第三樣：紅燒雞翅

“雞” 和 “吉” 同音，所以這紅燒雞翅就代表著 “大吉大利”。吃了這雞翅，新的一年干啥事兒都能順順當(dāng)當(dāng)，大吉大利。

這道菜啊，不用油炸，燜一燜就能出鍋，健康又美味，老人小孩都愛吃。

食材：12 個(gè)雞翅中、150 克鵪鶉蛋、料酒 2 勺、生抽 2 勺、老抽 1 勺，黃豆醬 1 勺、冰糖，

1、先把鵪鶉蛋清洗干凈，冷水下鍋煮熟，煮熟后撈出放到冷水里泡一會兒，這樣剝殼的時(shí)候就輕松多啦，一剝一個(gè)準(zhǔn)。把鵪鶉蛋的殼都剝干凈，白白嫩嫩的鵪鶉蛋就露出來啦；

2、把雞翅中也洗干凈，在鍋里倒入適量的水，再放一塊老姜進(jìn)去，水開了之后，把雞翅中放進(jìn)去，再加上 2 勺料酒，等水再次煮開，雞翅中的血水都煮出來了，就把雞翅撈出來，用清水沖洗一下，這樣雞翅就處理好啦。

3、把焯好水的雞翅放到鍋里，再把剝好殼的鵪鶉蛋也放進(jìn)去。然后往鍋里加入清水，水要沒過食材，這樣才能保證雞翅和鵪鶉蛋都能煮得透透的。接著，把 2 勺生抽、1 勺老抽、1 勺黃豆醬都加進(jìn)去。生抽提鮮，老抽上色，黃豆醬增加香味，這幾種調(diào)料一放，鍋里的味道立馬就香起來了。

4、蓋上鍋蓋，開大火把水燒開。等水開了之后，就把火調(diào)到中小火，開始慢慢燜煮大概 20 到 30 分鐘，雞翅就變得酥爛啦，用筷子輕輕一戳就能戳進(jìn)去。這時(shí)候你會發(fā)現(xiàn)，湯汁也開始變濃稠了，說明差不多快好了。

5、接下來就可以調(diào)味啦。往鍋里加入適量的冰糖，冰糖能讓湯汁的味道更加醇厚，還能讓雞翅和鵪鶉蛋表面有一層亮晶晶的光澤。加完冰糖之后，把火調(diào)到大火，讓冰糖快速融化。一邊煮一邊攪拌，等冰糖完全融化了，湯汁變得更加濃稠，就可以關(guān)火啦。這時(shí)候，這道無油雞翅鹵蛋就大功告成啦。

把做好的雞翅鹵蛋盛到盤子里，看著那軟爛入味的雞翅，Q 彈入味的鵪鶉蛋，再聞著那濃郁的香味，我的口水都要流下來了。趕緊夾一個(gè)雞翅嘗嘗，輕輕一咬，雞肉就從骨頭上脫落下來，滿滿的都是湯汁的味道，太好吃了。再吃一個(gè)鵪鶉蛋，QQ 彈彈的，味道也特別足。

家人們，明天元旦就到了，趕緊把這些 “開運(yùn)事” 做起來，把 “福運(yùn)菜” 端上桌，一起迎接這嶄新的 2026 年，讓咱的日子越過越紅火！

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