作者| 藍鯊消費 楊碩

"這款雞尾酒顏值高、味道好，適合聚餐時和朋友一起飲用。"12月29日，盒馬北京舊宮萬科廣場店內，"00后"消費者張琪琪（化名）和好友一起為元旦出游采購酒水。

事實上，不止盒馬，北京各大商超在元旦節(jié)前已經鋪設了促銷專區(qū)。其中，兼具飲料風味和微醺體驗的新酒飲被擺在顯眼位置，吸引不少年輕消費者前來選購。

近年來，低度酒品類迅速占領年輕消費市場，實現(xiàn)顯著增長。根據天貓新品創(chuàng)新中心（TMIC）與凱度聯(lián)合發(fā)布的《低度潮飲趨勢報告》，我國低度酒市場規(guī)模已從2020年的200億元躍升至2024年的超570億元。放眼全球，2023年低度酒市場規(guī)模已達6341.7億元，預計到2025年有望突破7400億元。

伴隨市場快速擴容，低度酒賽道不斷涌入新品牌與新產品。在這場面向年輕人的口味與消費偏好競爭中，究竟哪些品牌能夠最終勝出？

接連入局的新玩家

早在上世紀七八十年代，名酒企曾一度嘗試推出30多度甚至20多度白酒，然而未形成低度化趨勢。不過，當時華南的果味啤酒"菠蘿啤"卻跑了出來，成為低度酒創(chuàng)新先鋒。時至今日，菠蘿啤依然是中國低度酒的重要品類。

2000年左右，外資酒業(yè)巨頭百加得的"冰銳"和中國同品類品牌"RIO"同時在雞尾酒賽道發(fā)力。由于冰銳實行多級分銷商體系，管理混亂，各地串貨嚴重，同時還有假貨混亂市場，導致其銷售大幅度下降。而RIO則通過把雞尾酒打上了年輕、時尚的消費標簽，迅速搶占全國各大超市和商場渠道，實現(xiàn)快速發(fā)展。

到了2020年，梅見、貝瑞甜心、落飲等低度酒明星項目集中涌現(xiàn)，借助社交媒體大幅提升品類熱度。京東報告顯示，2020年低度酒在社交媒體中的討論聲量翻了3倍。同期，"小酒館"作為低度酒核心渠道起勢，連鎖酒館海倫司門店數在2018-2021年間實現(xiàn)100.3%的復合增長率。

當時間來到2025年，除了獨立的低度酒項目，更有多股力量介入到低度酒市場。一方面是傳統(tǒng)酒企的布局。比如，茅臺推出"悠蜜"藍莓酒；五糧液推出仙林青梅酒、百麓石榴酒等；瀘州老窖成立果酒公司，先后推出"花間酌""桃花醉"等果酒品牌。

另一方面，零售和餐飲連鎖品牌也在推出自有的低度酒產品。比如，盒馬、海底撈、鍋圈等已經推出相關的低度酒。今年年初，一款盒馬自營的秋月梨米酒上架即脫銷，而最近七鮮推出的奶油芝士米酒也迅速售罄……

同一目標，不同玩法

接連入局的低度酒玩家，瞄準了白酒消費文化變遷的趨勢。如今，白酒消費已經從"酒桌文化"轉向"微醺悅己"。

之前，酒桌文化常與商務宴請、社交應酬綁定，"感情深，一口悶"的豪飲方式曾是主流。但今天的年輕人，更傾向于"微醺文化"——喝酒不是為了醉，而是為了放松、愉悅自己。

此外，消費場景也日益呈現(xiàn)多元化趨勢：居家獨酌占50%、露營野餐年增56%、閨蜜聚會成為三大核心消費場景。18-35歲年輕用戶成為新酒飲的主力，貢獻了68%的銷量，其中62%為女性消費者。

值得一提的是，對于健康的焦慮，是大量Z世代消費者明確選擇低度酒的核心動因。隨著健康從理念變?yōu)閯傂?，傳統(tǒng)53度烈酒在年輕群體中明顯失寵，那已成為他們眼中"父輩的喜好"。

而"父輩的喜好"，正在持續(xù)的深度調整中艱難前行。國家統(tǒng)計局數據顯示，今年1-10月，全國白酒整體產量(折65度，商品量)為290.2萬千升，同比下降11.5%，行業(yè)或將迎來連續(xù)第九年產量下滑。

前不久，白酒上市公司交出了被業(yè)內視為"十年來最差"的三季報。財報顯示，今年前三季度，20家白酒上市公司中，絕大多數酒企業(yè)績出現(xiàn)大幅下滑，部分酒企凈利潤降幅甚至超過70%。

近年來，茅臺、五糧液等傳統(tǒng)酒企也紛紛朝著低度酒探索，比如，如何通過新的技術，將高度酒中的乙醇拿出來降低酒度。而盒馬、七鮮等零售渠道則走上了另一條道路，即將地方風味與低度酒融合，如浙江米酒、陜北米酒等等。

在其背后，蘊藏著它們拉攏年輕消費群體的目標。白酒行業(yè)分析師蔡學飛指出，"傳統(tǒng)高度白酒對年輕人來說太烈了，低度化是降低嘗試門檻的第一步。"據他所在的機構調研，在首次接觸白酒的年輕人中，超過70%會選擇40度以下的低度產品作為"入門酒"。

在對年輕消費群體研究的基礎上，各路玩家紛紛推出自己的成果。五糧液技術創(chuàng)新中心負責人曾透露，他們專門成立了"年輕消費群體研究小組"，通過大量口味測試發(fā)現(xiàn)，年輕人更偏愛"入口柔和、回味甘甜"的口感特征，這與傳統(tǒng)白酒追求的"醇厚濃烈"形成了鮮明對比。

而盒馬等新零售渠道，則通過海量的數據締造了強大的選品能力。以其打造的爆款秋月梨米酒為例，作為一款米酒，原釀米酒添加量約76%，梨汁和蘋果汁分別為7%和2%，蔗糖含量為零，配料表非常干凈，完全沒有食品添加劑。

在爆款產品的背后，也是源于盒馬等能夠通過與酒廠合作，推出差異化產品的同時，能夠減少品牌溢價和渠道分層，最終實現(xiàn)更高毛利。

吸引年輕人、提升毛利，"面子""里子"都有了。

除了RIO，年輕人還記得什么"小甜水"？

時至今日，除了青梅酒、和樂怡、貝瑞甜心等新銳品牌，茅臺、五糧液、洋河、瀘州老窖等白酒企業(yè)亦紛紛入局，加上盒馬、七鮮等零售渠道的自營品牌，低度酒賽道越來越擁擠。

一位酒類銷售人員指出，預調低度果酒、雞尾酒、青梅酒等低度潮飲，本質上瞄準的是同一批消費群體，在消費場景上也高度重合。這意味著，很難有低度酒品牌率先跑出來。

事實上，除了"雞尾酒一哥"RIO，一些知名的低度酒品牌背后都有"根基"。比如，梅見青梅酒誕生僅6年，就成為國內青梅酒品類市場份額第一，其背后依靠著江小白的母公司——瓶子星球。

但RIO近年來的日子也不好過。翻開RIO母公司百潤股份最新財報：2025年前三季度公司主營收入22.7億元，同比下降4.89%；歸母凈利潤5.49億元，同比下降4.35%。

"這兩年RIO不太好賣。"一位線下煙酒行店主透露，他并沒有代理全產品系列，僅代理炫彩及強爽系列。至于銷售下降原因，其直言"熱度過了，品牌力削弱"。

一位白酒分析師也指出，新生代消費者對"小甜水"審美疲勞，復購率下降，而RIO在健康化和場景創(chuàng)新上未能突破，雖在產品創(chuàng)新上持續(xù)發(fā)力，但是新品推廣慢、生命周期縮短。

這似乎意味著，低度酒這門"小甜水"的生意，并不能足夠令年輕人"上癮"。這或許是如今低度酒不斷突破原有品類界限的重要原因，因為需要通過創(chuàng)新品類為年輕人帶來新鮮感。

這或許是許多低度酒品牌采用代工模式的原因。為了迎合消費需求的快速變化，產品需要快速迭代，而專業(yè)的OEM廠商憑借其柔性供應鏈，能高效響應小批量、多品種的訂單，幫助品牌試錯和創(chuàng)新。

但代工模式帶來的弊端也顯而易見——可能會導致多個品牌共用同一家代工廠的研發(fā)方案，導致產品口感、外觀相似，從而導致品牌差異化難以建立。加之品牌方對于生產過程的控制力相對較弱，代工廠的品控能力直接決定了終端產品的質量穩(wěn)定性，不利于低度酒品牌長期的健康發(fā)展。

從目前來看，作為一種品類，低度酒已經成功席卷消費市場，但聚焦到品牌層面，卻尚未涌現(xiàn)出同等量級的"明星選手"。品類的熱鬧，并未完全轉化為品牌的高認知與強忠誠，大量新玩家仍在同質化競爭中摸索方向，真正能夠穿透流量、占據用戶心智的引領型品牌，依然稀缺。