最近茶飲圈集體“不務(wù)正業(yè)”。蜜雪冰城推出7塊9的飲品加面包套餐，庫(kù)迪咖啡賣起烘焙小食，就連瑞幸咖啡，也在員工的一片哀嚎中上線烤箱、做起加熱簡(jiǎn)餐。所有動(dòng)作，都指向同一個(gè)目標(biāo)——搶占早餐市場(chǎng)。

數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)早餐市場(chǎng)規(guī)模早已突破2萬億元，且每年還在以7%的速度穩(wěn)步增長(zhǎng)。在這片龐大的市場(chǎng)里，一眾品牌集體入局、內(nèi)卷加劇，為什么偏偏是現(xiàn)在？答案很簡(jiǎn)單，早餐市場(chǎng)的底層商業(yè)邏輯，已經(jīng)徹底變了。

拆解商業(yè)消費(fèi)鮮事兒，今天我們聚焦茶飲品牌爭(zhēng)搶的早餐生意。

你或許刷到過這樣的視頻：有人凌晨5點(diǎn)起床，為家人親手制作早餐。放在過去，評(píng)論區(qū)滿是感動(dòng)與稱贊；但如今，更多人會(huì)直言：5塊錢就能解決的事，何苦要凌晨5點(diǎn)起床折騰？

這種情緒的轉(zhuǎn)變，背后是多重因素疊加的結(jié)果，更藏著一個(gè)核心趨勢(shì)：當(dāng)下人們對(duì)早餐的態(tài)度，早已悄然改變。在快節(jié)奏的生活里，早餐不再是需要用心細(xì)品的一餐，而是追求極致的高效、快速解決。比起口味好壞，出餐快成了第一選擇標(biāo)準(zhǔn)，這一點(diǎn)在北上廣深這類一線城市，體現(xiàn)得尤為明顯。

這也意味著，傳統(tǒng)早餐店的經(jīng)營(yíng)邏輯開始失效?，F(xiàn)做現(xiàn)賣、出餐慢、動(dòng)輒排隊(duì)的模式，根本撐不起規(guī)?；纳?。畢竟，熱乎的早餐暖不了胃，遲到被扣的200塊考勤罰款，才是實(shí)打?qū)嵉男奶邸?/p>

于是，冷鏈半成品順勢(shì)登場(chǎng)，快速?gòu)?fù)熱、一分鐘出餐，成了當(dāng)下早餐市場(chǎng)的主流方案，早餐消費(fèi)也正式走向高度標(biāo)準(zhǔn)化。

這套生意的邏輯其實(shí)并不復(fù)雜，核心就三點(diǎn)：黃金點(diǎn)位+出餐速度+標(biāo)準(zhǔn)化出品。誰離地鐵口、寫字樓更近，誰出餐更快，誰能保證穩(wěn)定的口感與品質(zhì)，誰就能牢牢抓住早餐市場(chǎng)的紅利。

從這個(gè)角度來看，茶飲品牌入局早餐賽道，本就自帶天然優(yōu)勢(shì)。門店數(shù)量多、選址位置好、供應(yīng)鏈體系成熟，讓它們切入早餐領(lǐng)域幾乎毫無門檻。蜜雪冰城在國(guó)內(nèi)擁有近5萬家門店，瑞幸咖啡也有2.9萬家，如此龐大的門店網(wǎng)絡(luò)，覆蓋早餐市場(chǎng)的機(jī)會(huì)不言而喻。

我們身邊的街邊早餐店越來越少，并非因?yàn)榭谖蹲儾?，而是它們的?jīng)營(yíng)模式，早已跟不上當(dāng)下的生活節(jié)奏。茶飲品牌做咖啡加烘焙、爭(zhēng)搶早餐生意，也絕非單純的跨界跟風(fēng)，而是精準(zhǔn)卡位通勤的黃金消費(fèi)節(jié)點(diǎn)。

只是當(dāng)我們回頭望去，一個(gè)現(xiàn)實(shí)也擺在眼前：當(dāng)標(biāo)準(zhǔn)化的早餐點(diǎn)位越開越多，我們記憶里的那份早餐味道，卻在一點(diǎn)點(diǎn)消失。它從現(xiàn)炸的油條、滾燙的豆腐腦，慢慢變成了上班路上隨手抓起、僅能補(bǔ)給能量的速食。

我們擁有了更便捷的選擇，卻好像也弄丟了早餐本該有的煙火氣與溫度。