人民網(wǎng)北京12月30日電 (記者孫紅麗)據(jù)貴州省市場監(jiān)督管理局網(wǎng)站消息，食用植物油是居民日常膳食的重要組成部分，能為人體提供必需脂肪酸與脂溶性維生素。為幫助廣大消費者科學選購、食用與儲存食用植物油，省市場監(jiān)督管理局提示如下:

看清標簽，理性選擇

選購預包裝食用植物油時，應重點查看包裝標簽是否完整標注以下信息：食品名稱、配料表、生產日期、保質期、生產者名稱、地址、食品生產許可證編號、產品標準代號等。標簽信息完整的情況下，重點查看以下部分，從而選擇合適的食用植物油:

1.看配料表：純食用植物油的配料表只有單一原料，比如“菜籽油”、“花生油”、“大豆油”等。若產品名稱中含有“調和油”，則配料表中應含有兩種或兩種以上的食用植物油，且對各原料油的添加比例加以標注。

2.看營養(yǎng)成分表：重點查看脂肪含量和組成。不同食用植物油的脂肪酸構成不同，主要分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸三類。其中，飽和脂肪酸的耐熱性較好，但過量攝入可能增加心血管疾病風險；單不飽和脂肪酸被公認為“健康脂肪”，相對有益于心血管健康；多不飽和脂肪酸是人體必需的營養(yǎng)素，但人體自身無法合成，需從食物中攝取，包含亞油酸(n-6系列)和α-亞麻酸(n-3系列)。綜上所述，建議選擇“不飽和脂肪酸”含量高(尤其是單不飽和脂肪酸)、“飽和脂肪酸”含量低的油品，更有利于心血管健康。

3.看工藝和質量等級：工藝分為壓榨和浸出。其中，壓榨工藝采用物理方法制取，更好地保留了植物油的營養(yǎng)和風味，成本相對較高；浸出工藝通過化學溶劑提取，出油率高、價格較實惠。這兩種工藝制取的植物油只要符合食品安全標準，都可以安全食用。

根據(jù)精煉程度將油的質量等級分為一級、二級、三級、四級。等級越高(一級為最高),精煉程度越高，雜質越少、顏色越淺,但也會導致部分營養(yǎng)成分流失，更適合高溫烹飪。初榨、特級初榨、冷榨的油，能保留更多風味和營養(yǎng)，更適合涼拌或輕食場景。

檢查外觀，放心購買

一是看色澤。優(yōu)質的食用植物油應油體澄清、透明，無渾濁、沉淀或懸浮物。不同種類的油色澤不同，同種類的油，優(yōu)質品顏色清澈，若渾濁、有沉淀或漂浮物,可能是雜質多或變質了。二是聞氣味。正常植物油有其固有的香味，無酸敗味、哈喇味或其他異味，若有異味則可能已變質。三是看包裝規(guī)格。建議選擇包裝整潔、密封良好的產品。家庭食用時，根據(jù)人數(shù)合理選擇包裝為宜。

科學儲存，合理烹飪

食用植物油應密封后存放于陰涼、干燥、通風處,避免陽光直射和高溫環(huán)境，防止油脂氧化酸敗。開封后最好在3個月內食用完畢。存放時新舊油切記不要混合，否則會加速油脂氧化。

合理選擇用油品類，高溫煎炸時宜選用煙點較高的菜籽油或專用煎炸油;橄欖油、亞麻籽油等富含不飽和脂肪酸的油品更適合涼拌或低溫烹調。優(yōu)先采用蒸、煮、燉、焯等少油烹飪方法，減少煎炸類菜肴比例。

注意事項

消費者應警惕“土榨油”，看似“天然、純樸”的土榨油，由于其生產工藝簡單，缺乏精煉過程和嚴格質檢，其品質不穩(wěn)定，且易受到黃曲霉毒素等污染，風險較高，應謹慎購買。