來源:中國食品安全報

2025年歲末，北京。在“十四五”規(guī)劃圓滿收官、“十五五”藍(lán)圖即將展開的歷史節(jié)點(diǎn)，一場關(guān)乎國計民生與產(chǎn)業(yè)未來的盛會如期而至。第二十三屆中國食品安全大會與2025全國食品工業(yè)科技進(jìn)步大會再度攜手，于12月25日至27日在北京隆重召開。

大會聚焦“強(qiáng)化全鏈條監(jiān)管”與“發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力”兩大核心議題，匯聚了來自政府部門、科研院所、行業(yè)協(xié)會及多個行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)的千余名代表，共同勾勒出一幅以科技創(chuàng)新為引擎、以數(shù)字智能為脈絡(luò)、以安全健康為底色的食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展新畫卷。

從專業(yè)會議到行業(yè)綜合性盛會，開啟食品產(chǎn)業(yè)協(xié)同治理新篇章

本屆大會，是中國食品安全大會繼去年之后，第二次與全國食品工業(yè)科技進(jìn)步大會同期召開。這是全國食品工業(yè)的自律性行業(yè)管理組織中國食品工業(yè)協(xié)會與中央級食品安全專業(yè)媒體中國食品安全報社攜手對現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展邏輯與趨勢的積極順應(yīng)。它在一定程度上也象征著，食品行業(yè)中兩大核心命題——“安全”與“科技”，正從過去的并行發(fā)展為主，走向了深度融合、互為支撐的新階段。

中國食品安全大會是由中國食品安全報社于2002年倡議發(fā)起的年度行業(yè)盛會，迄今已連續(xù)舉辦二十三屆；全國食品工業(yè)科技進(jìn)步大會，則持續(xù)聚焦產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新與轉(zhuǎn)化。二者的深度聯(lián)姻，體現(xiàn)了最權(quán)威的行業(yè)媒體與最核心的工業(yè)力量的一次戰(zhàn)略握手，標(biāo)志著中國食品行業(yè)的治理視角，正從單一的“安全監(jiān)管”向“安全與發(fā)展協(xié)同共進(jìn)”的系統(tǒng)性方向升級。

這種升級也呼應(yīng)了國家層面的戰(zhàn)略指引。今年6月，為貫徹落實(shí)《制造業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型行動方案》，工業(yè)和信息化部等七部門聯(lián)合印發(fā)了《食品工業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型實(shí)施方案》。該方案為食品產(chǎn)業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級按下了政策“加速鍵”，明確要求以數(shù)字化、網(wǎng)絡(luò)化、智能化技術(shù)，重塑食品工業(yè)的研發(fā)、生產(chǎn)、管理和服務(wù)模式。本屆大會正是在這一宏觀政策背景下召開，將頂層設(shè)計的精神與產(chǎn)業(yè)一線的實(shí)踐緊密銜接。

本屆大會開幕式上，十屆全國人大常委會副委員長、中國關(guān)心下一代工作委員會主任、中國食品安全大會組委會名譽(yù)主任顧秀蓮明確強(qiáng)調(diào)，要“積極地推進(jìn)數(shù)字化建設(shè)，賦能安全和產(chǎn)業(yè)”，這正是對《實(shí)施方案》核心主旨的權(quán)威重申與行動動員。中國食品工業(yè)協(xié)會副會長、中國食品安全報社社長朱長學(xué)指出，本屆大會特別關(guān)注以數(shù)字化和智能化為內(nèi)核的新質(zhì)生產(chǎn)力對食品產(chǎn)業(yè)的深遠(yuǎn)影響，希望通過深度交流研討，進(jìn)一步凝聚行業(yè)共識，謀劃發(fā)展路徑，為構(gòu)建高效協(xié)同可持續(xù)發(fā)展現(xiàn)代化食品安全治理體系貢獻(xiàn)智慧與方案。眾所周知，食品安全離不開科技的護(hù)航，而科技的創(chuàng)新與應(yīng)用必須以保障和提升安全為前提。兩者的融合，構(gòu)成了驅(qū)動食品產(chǎn)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力發(fā)展的雙輪。

多元主體交流協(xié)作，共筑食品安全數(shù)字新生態(tài)

從專業(yè)會議到行業(yè)綜合性盛會的升級，一個核心的體現(xiàn)就是大會搭建了一個更加多元、立體、高效的交流協(xié)作平臺。議程設(shè)置更豐富，既有高屋建瓴的開幕式與院士講壇，也有聚焦一線實(shí)踐的多個平行議題單元；參與者更是覆蓋了政、產(chǎn)、學(xué)、研、媒、監(jiān)等全生態(tài)鏈。這種廣泛的參與性，確保了討論的全面性與決策的接地氣。其重要意義，具體體現(xiàn)在以下幾個層面：

首先，標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)與聯(lián)盟共建，夯實(shí)數(shù)字底座。本屆大會最具標(biāo)志性的成果之一，是評審?fù)ㄟ^了《數(shù)字化食品工業(yè)企業(yè)建設(shè)指南》與《區(qū)域食品產(chǎn)業(yè)數(shù)字化建設(shè)指南》兩項團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，啟動了“食品安全數(shù)字化聯(lián)盟”的戰(zhàn)略簽約。這兩項團(tuán)標(biāo)為企業(yè)層面實(shí)現(xiàn)智能制造、為區(qū)域?qū)用鏄?gòu)建產(chǎn)業(yè)數(shù)字化集群提供了清晰、可操作的技術(shù)路徑和實(shí)施規(guī)范。而“食品安全數(shù)字化聯(lián)盟”的成立，則旨在聯(lián)合行業(yè)協(xié)會、權(quán)威媒體、技術(shù)研究院、龍頭食品企業(yè)等多方力量，破解數(shù)據(jù)孤島，推動標(biāo)準(zhǔn)互認(rèn)，共建一個開放、協(xié)作、可信的食品安全數(shù)字新生態(tài)。這實(shí)際是上從工具與機(jī)制的雙重維度，為全行業(yè)的數(shù)字化進(jìn)程奠定堅實(shí)基礎(chǔ)。

其次，前沿洞察與實(shí)踐智慧的交相輝映。中國科學(xué)院院士韓布興從綠色化學(xué)與可持續(xù)發(fā)展的高度，指出數(shù)智生產(chǎn)力正在重構(gòu)食品安全治理范式，推動其從事后補(bǔ)救轉(zhuǎn)向事前預(yù)防；原國家質(zhì)檢總局總工程師劉兆彬則犀利地指出，數(shù)字化轉(zhuǎn)型不能“玩概念”，必須與“降本增效”的核心企業(yè)目標(biāo)掛鉤，并提出了可量化的轉(zhuǎn)型成效指標(biāo)體系；中關(guān)村工信二維碼技術(shù)研究院院長張超，則介紹了構(gòu)建和推廣利用自主的食藥產(chǎn)品身份標(biāo)識體系，如MA標(biāo)識，對于加快推動重要產(chǎn)品監(jiān)管及企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的重要意義。這些宏觀論斷為產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)一步厘清了方向。

與此同時，一線企業(yè)的分享則提供了鮮活的實(shí)踐樣本。蒙牛乳業(yè)展示了覆蓋“研發(fā)、奶源、采購、生產(chǎn)、質(zhì)量、銷售”全生命周期的智能質(zhì)量管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了從牧場到餐桌的“分鐘級追溯”；淘寶閃購（餓了么）分享了“開門辦食安”的理念，利用AI大模型“全息盾”對平臺數(shù)百萬商家進(jìn)行智能巡檢與風(fēng)險預(yù)警，構(gòu)建了平臺經(jīng)濟(jì)下的社會共治新模式；三生（中國）、霸王茶姬、魚你在一起等企業(yè)，則分別從健康產(chǎn)品智造、茶飲全鏈路精準(zhǔn)管控、中餐標(biāo)準(zhǔn)化出海等不同角度，詮釋了數(shù)字化如何深度嵌入業(yè)務(wù)內(nèi)核，成為品牌核心競爭力。

再者，區(qū)域特色與全局視野相互融合。大會特別設(shè)置了新疆優(yōu)勢特色食品資源推介環(huán)節(jié)。新疆維吾爾自治區(qū)食品安全委員會辦公室主任、市場監(jiān)督管理局黨組書記朱新系統(tǒng)介紹了自治區(qū)構(gòu)建“區(qū)域公共品牌+企業(yè)知名品牌+地理標(biāo)志產(chǎn)品”三級品牌矩陣、創(chuàng)新實(shí)施特色乳“兩檢兩公開”等監(jiān)管制度的經(jīng)驗(yàn)，展現(xiàn)了邊疆地區(qū)依托優(yōu)質(zhì)資源，以高標(biāo)準(zhǔn)推動產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的決心；館陶縣委副書記孫輝分享的“一枚雞蛋的百億產(chǎn)業(yè)集群”故事，則是一個縣域經(jīng)濟(jì)通過數(shù)字化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化，將傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)升級為現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)的生動典范。這些案例表明，數(shù)字化新質(zhì)生產(chǎn)力的賦能效應(yīng)，正在中國不同區(qū)域、不同層次的食品產(chǎn)業(yè)中全面開花。

另外，本屆大會還通過榮譽(yù)表彰樹立行業(yè)標(biāo)桿。大會隆重頒發(fā)了“2024年度中國食品工業(yè)協(xié)會科技進(jìn)步獎”和“食品企業(yè)數(shù)字化智能化轉(zhuǎn)型年度案例”。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)等研發(fā)的“食品供應(yīng)質(zhì)量安全控制關(guān)鍵技術(shù)研究及應(yīng)用”等科技成果項目及貴州茅臺、順鑫農(nóng)業(yè)等企業(yè)獲獎或入圍。它們是科技創(chuàng)新的先行者，也是數(shù)字化轉(zhuǎn)型的典范。通過表彰與案例分享，大會樹立了可學(xué)習(xí)、可借鑒的行業(yè)標(biāo)桿，有望發(fā)揮顯著的示范引領(lǐng)效應(yīng)，激勵更多機(jī)構(gòu)和企業(yè)投身于以科技驅(qū)動安全和發(fā)展的浪潮之中。

響應(yīng)國家戰(zhàn)略，擘畫“十五五”食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展新藍(lán)圖

從更大的視野下來看，本屆大會的議程和所取得的成果，緊密契合并有力響應(yīng)了多重國家重大戰(zhàn)略，在關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)上，為“十五五”時期中國食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展凝聚了共識、提供了指引。

第一，它是對食品安全戰(zhàn)略的深度踐行與創(chuàng)新發(fā)展。大會始終將食品安全置于“國之大者”的高度。顧秀蓮副委員長強(qiáng)調(diào)要落實(shí)“四個最嚴(yán)”，筑牢從農(nóng)田到餐桌的每一道防線；國家食品安全風(fēng)險評估中心總顧問陳君石院士提出，“十五五”期間需將食源性疾病作為核心風(fēng)險靶點(diǎn)，并依靠全鏈條協(xié)同治理與技術(shù)賦能迭代升級來應(yīng)對。而大會倡導(dǎo)的數(shù)字化解決方案，正是實(shí)現(xiàn)“最嚴(yán)監(jiān)管”和“全鏈條治理”的現(xiàn)代化工具。無論是“一物一碼”的全程溯源，如創(chuàng)原天地、淘寶閃購的實(shí)踐等，都揭示了食品安全治理從傳統(tǒng)的人力密集、經(jīng)驗(yàn)主導(dǎo)模式，邁向數(shù)據(jù)驅(qū)動、智能精準(zhǔn)的新范式的可能性，體現(xiàn)了對國家食品安全戰(zhàn)略的積極響應(yīng)。

第二，它是對健康中國戰(zhàn)略的產(chǎn)業(yè)支撐與路徑探索。食品安全是健康的基礎(chǔ)，而營養(yǎng)健康是食品產(chǎn)業(yè)的終極價值導(dǎo)向。中國工程院院士、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)營養(yǎng)與健康研究院院長任發(fā)政指出，要推動食品產(chǎn)業(yè)從滿足“吃得飽”向“提升營養(yǎng)健康”轉(zhuǎn)型升級。圓桌論壇上，河南益恒源公司表示正致力于開發(fā)具有控糖、改善腸道功能的稀有糖塔格糖，實(shí)踐表明，在新質(zhì)生產(chǎn)力驅(qū)動下，食品產(chǎn)業(yè)正從提供基礎(chǔ)能量，轉(zhuǎn)向提供個性化、功能化的健康解決方案，直接服務(wù)于消費(fèi)者對美好生活和健康體魄的更高追求，為“健康中國”注入了堅實(shí)的產(chǎn)業(yè)內(nèi)涵。

第三，它也是對工業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型戰(zhàn)略的行業(yè)落地與生動詮釋。從院士專家對食品行業(yè)科技創(chuàng)新趨勢的研判，到兩項數(shù)字化建設(shè)團(tuán)標(biāo)的評審?fù)ㄟ^，再到數(shù)十家企業(yè)案例的集中展示，大會完整地呈現(xiàn)了數(shù)字化轉(zhuǎn)型在食品工業(yè)從理論到實(shí)踐、從點(diǎn)到鏈的全面滲透。如首農(nóng)集團(tuán)探索“AI+生育育種”“AI+食藥新材料”、生物制造；北京鴻昱節(jié)能科技為食品工廠提供低碳能源解決方案。這些都清晰地表明，數(shù)字化、智能化、綠色化已成為關(guān)乎生存與發(fā)展的必答題，是“必修課”，是培育食品工業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力的核心路徑。

展望“十五五”，本次大會為全國食品產(chǎn)業(yè)的數(shù)字化、智能化轉(zhuǎn)型進(jìn)一步凝聚了共識、播下了更多信念的種子。它讓我們看到，一個安全與效率統(tǒng)一、傳統(tǒng)與創(chuàng)新融合的食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展新時代正在加速到來。全行業(yè)都意識到，未來食品產(chǎn)業(yè)的競爭將不僅是規(guī)模與成本的競爭，更是底層科技創(chuàng)新能力、全鏈路數(shù)據(jù)掌控能力和生態(tài)協(xié)同能力的競爭。在這一背景下，大會所倡導(dǎo)并初步構(gòu)建的“政產(chǎn)學(xué)研用”協(xié)同創(chuàng)新生態(tài)和食品安全數(shù)字共同體，將為中國食品產(chǎn)業(yè)應(yīng)對未來挑戰(zhàn)、贏得國際競爭提供重要依托。

閉幕不落幕，征程新起點(diǎn)。第二十三屆中國食品安全大會暨2025全國食品工業(yè)科技進(jìn)步大會，以宏大的格局、務(wù)實(shí)的內(nèi)容和前瞻的視野，成功繪制了一幅以“數(shù)智新質(zhì)生產(chǎn)力”驅(qū)動“未來新食力”的宏偉藍(lán)圖。本屆大會的召開，也預(yù)示著有著二十多年歷史的中國食品安全大會，正式完成了一次歷史性的角色升級：從一個側(cè)重于信息發(fā)布、風(fēng)險交流的專業(yè)領(lǐng)域盛會，升級為一個整合了政策研討、標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布、科技頒獎、案例展示、產(chǎn)業(yè)對接、技術(shù)創(chuàng)新、區(qū)域推介等多重功能的行業(yè)綜合性平臺�？梢哉f，它不再僅僅探討如何守住“底線”，更致力于研究如何提升“高線”，從而在更廣闊的維度上，推動中國食品產(chǎn)業(yè)在全球價值鏈中向上攀升。中國食品工業(yè)協(xié)會黨委委員、中國食品安全報社總編輯、本屆大會秘書處秘書長李濤表示，大會的核心意義是激勵全體食品人，以科技為翼，以安全為基，共同奔赴一個更加安全、健康、可持續(xù)的食品未來，為強(qiáng)國建設(shè)與民族復(fù)興貢獻(xiàn)不可或缺的“食”代力量。