金正恩從2011年底接手領(lǐng)導(dǎo)以來(lái)，朝鮮的對(duì)外開(kāi)放有點(diǎn)變化，特別是旅游方面，吸引了不少中國(guó)和俄羅斯游客進(jìn)來(lái)。這些人來(lái)玩的時(shí)候，常常被當(dāng)?shù)厝苏?qǐng)吃飯，體驗(yàn)一下本土風(fēng)味。

招待客人不是隨便的事，通常得表現(xiàn)出尊重，要么在家準(zhǔn)備，要么去國(guó)營(yíng)餐廳。家里請(qǐng)的話(huà)，得看手頭有什么存貨，海產(chǎn)品多的話(huà)就上咸魚(yú)，要是缺菜就得出門(mén)吃。

餐廳多是國(guó)家管的，平壤有一些新興的地方，能點(diǎn)肉菜為主的飯。這樣的請(qǐng)客不光是填肚子，還帶著點(diǎn)社交意識(shí)，邊吃邊聊，拉近關(guān)系。

朝鮮人請(qǐng)客吃飯，講究實(shí)際，不太鋪張。金正恩上臺(tái)后，推動(dòng)農(nóng)業(yè)和市場(chǎng)調(diào)整，糧食供應(yīng)穩(wěn)了點(diǎn)，肉類(lèi)也多起來(lái)。普通人請(qǐng)朋友或游客，喜歡在家辦，桌上放米飯、玉米飯做主食，配上自家腌的泡菜。泡菜是白菜或蘿卜做的，辣味足，家家戶(hù)戶(hù)都備著。湯

菜常見(jiàn)大醬湯，用黃豆醬煮豆腐、蔬菜，有時(shí)加點(diǎn)蛋或肉片。咸魚(yú)是常客，因?yàn)檠睾ｔ~(yú)多，腌好后便宜賣(mài)給老百姓。整個(gè)過(guò)程主人會(huì)先給客人夾菜，顯示禮貌，吃著聊家?；蚬ぷ鳌?/p>

酒席上菜品以肉為主，金正恩時(shí)代強(qiáng)調(diào)增加肉產(chǎn)，讓人能吃上紅燒肉。豬肉燉豆芽是熱門(mén)，選肥點(diǎn)的豬肉，燉軟了吃著香。雞湯里加人參，慢火熬，湯清味濃。烤鵪鶉外脆里嫩，配醬吃。

海鮮雖豐富，但很多人不愛(ài)，國(guó)宴上擺著螃蟹龍蝦也少動(dòng)筷子。偏好牛肉羊肉，肥瘦相間最好。冷面是涼菜代表，蕎麥面條澆雞湯，夏天解暑。飲料有本地啤酒或燒酒，小杯倒著喝，助興不醉人。

請(qǐng)客形式分場(chǎng)合，普通日子在家簡(jiǎn)單，節(jié)日或有貴客就正式點(diǎn)。金正恩領(lǐng)導(dǎo)下，國(guó)宴在平壤人民文化宮或金剛山酒店辦，菜多達(dá)幾十種，泡菜就有三十多種變體。冷盤(pán)熱炒齊上，山珍海味都有，但實(shí)際吃時(shí)注重平衡。

2012年后，飲食文化保護(hù)加強(qiáng)，傳統(tǒng)菜如仙爐被推上菜單，用多種食材小火煨。游客反饋，餐廳服務(wù)員會(huì)按偏好調(diào)整，比如豬肉要肥的。整個(gè)酒席持續(xù)一兩小時(shí)，結(jié)束時(shí)大家滿(mǎn)意散去。

金正恩時(shí)期，經(jīng)濟(jì)壓力下請(qǐng)客還是注重實(shí)用。市場(chǎng)化讓食材流通好點(diǎn)，居民能買(mǎi)到更多調(diào)味品，菜味豐富起來(lái)。海帶湯常見(jiàn)，煮開(kāi)加蛋花。魚(yú)類(lèi)如鱒魚(yú)蒸著吃，配米飯。

2023年海軍宴上，有西班牙火腿這類(lèi)進(jìn)口貨，但普通人少見(jiàn)。招待游客時(shí)，導(dǎo)游會(huì)帶去吃冷面或燉肉，展示本土特色。酒水控制量，避免浪費(fèi)。這樣的飯局反映生活漸穩(wěn)，肉菜增加是變化之一。

朝鮮請(qǐng)客吃飯帶著文化味，金正恩推動(dòng)下，傳統(tǒng)習(xí)俗沒(méi)丟。家里設(shè)宴，全家?guī)兔?zhǔn)備，桌上葷素搭。豬肉片炒菜大火快做，汁水足。雞肉燉湯加根菜，營(yíng)養(yǎng)高。咸魚(yú)切片佐飯，簡(jiǎn)單實(shí)惠。

餐廳點(diǎn)菜時(shí)，服務(wù)員記好要求，新鮮上桌。2021年報(bào)道顯示，飯桌肉類(lèi)變多，過(guò)去糧食為主，現(xiàn)在平衡點(diǎn)。游客常說(shuō)，泡菜品種多，黃瓜桔梗都腌，口感不同。整個(gè)過(guò)程不急，吃出滿(mǎn)足感。

酒席菜品體現(xiàn)地域，金正恩治理中，海鮮資源利用好，但人更愛(ài)陸肉。牛肉烤著吃，配野芝麻。羊肉燉軟，暖身。冷面不止一種，平壤式雞湯澆面。飲料選伏特加或清酒，國(guó)宴上進(jìn)口酒多。

2019年峰會(huì)菜單有高端菜，但日常請(qǐng)客接地氣。導(dǎo)游講，客人來(lái)時(shí)優(yōu)先肉菜，表敬意。疫情后，供應(yīng)調(diào)整，自給自足強(qiáng)，但基本沒(méi)變。這樣的飯?bào)w現(xiàn)務(wù)實(shí)精神。

請(qǐng)客習(xí)俗在金正恩時(shí)代有點(diǎn)演變，旅游業(yè)帶動(dòng)的交流多。俄羅斯中國(guó)游客來(lái)，常常被請(qǐng)吃本土飯。餐廳如玉流館有名，冷面是招牌。

2024年報(bào)道，市場(chǎng)活躍，居民采購(gòu)容易，菜新鮮。豬肉燉豆芽肥瘦適中，吃著過(guò)癮。人參雞湯補(bǔ)身，老人愛(ài)?？爵~(yú)外焦里嫩。泡菜湯辣開(kāi)胃。酒燒酒小酌，談笑風(fēng)生。整個(gè)酒席不光吃，還交流文化。

金正恩領(lǐng)導(dǎo)下，飲食政策重民生，增加糧食肉產(chǎn)。普通人請(qǐng)客，桌上米飯泡菜基礎(chǔ)，加肉提升。咸魚(yú)干開(kāi)胃，海帶煮湯清淡。冷面夏天必備，面條勁道。

2025年報(bào)道顯示，山珍如人參入菜多。國(guó)宴規(guī)格高，菜花樣全，但民間簡(jiǎn)樸。游客體驗(yàn)時(shí)，覺(jué)得真實(shí)不夸張。這樣的請(qǐng)客拉近人與人，體現(xiàn)好客。

酒席上湯菜多樣，金正恩時(shí)期推廣傳統(tǒng)。仙爐用多種料煨，味融合。雞湯清澈，加蛋。豬肉片配蔬菜炒，脆嫩。牛肉肥點(diǎn)好，口感佳。海鮮雖有，少選。飲料啤酒解膩。2018年數(shù)據(jù)，肉消費(fèi)升。餐廳服務(wù)周到，點(diǎn)菜靈活。整個(gè)飯局邏輯順，吃飽聊開(kāi)心。

朝鮮請(qǐng)客注重場(chǎng)合，金正恩時(shí)代節(jié)日宴多。勞動(dòng)節(jié)或太陽(yáng)節(jié)，設(shè)酒席慶。菜以肉湯主，泡菜配。咸魚(yú)腌好，耐放。冷面澆湯涼爽。2022年報(bào)道，市場(chǎng)補(bǔ)充食材，豐富度高。游客贊，菜地道。這樣的習(xí)俗傳承中變，務(wù)實(shí)為主。