排隊兩小時就為一口炸雞？12月23日南京新街口，Popeyes雙店齊開，隊伍拐了三道彎，黃牛把9塊9的漢堡炒到35，朋友圈刷屏“終于吃上”。我現(xiàn)場看完只想問：它到底憑啥敢在肯德基老家撒野？

別急著罵跟風。去年8月它才在上海低調(diào)復活，轉(zhuǎn)眼70家店，如今把東部總部直接砸進南京鼓樓，算盤珠子蹦我一臉：長三角最會吃的城市，人均GDP全國前五，高鐵一小時到上海，高校大學生96萬，夜宵檔口排到三點，炸雞胃空著一塊，誰不眼饞？

可南京人嘴刁得很。我前面的大姐咬一口皺眉：皮挺脆，沒辣子?。康陠T秒懂，后端廚房哐哐撒粉，本地限定“開心漢堡”里夾的居然是南京人年夜飯桌上的開心果碎，奶昔換成燕麥奶，隔壁瑞幸聞了都沉默。這招很賊，把“洋氣”拆成“煙火氣”，比當年生搬卡真醬聰明多了。

但熱鬧背后，冷數(shù)據(jù)啪啪打臉：肯德基8500家店，Popeyes全國才70，南京剛2家。供應鏈？冷鏈車夜里從上?？癖?00公里，一旦下雨就斷貨。數(shù)字化？小程序排隊200號崩潰三次，店員舉著二維碼吼“先掃碼再點單”。最慘的是隔壁德克士直接降價，29元三個漢堡，外賣平臺殺到19塊9，價格戰(zhàn)刀刀見血。

我蹲在門口數(shù)了一小時，30%的人拍照打卡走人，20%打包給黃牛，真吃完鼓掌的不到一半。品牌方說2026要破百家，以南京為圓心畫圈，可江蘇十三市個個有本地炸雞王：徐州有“許老八”，蘇州認“Jollibee”，無錫人只服“華萊士9塊9”。想啃下這塊骨頭，光會講故事不夠，得把租金、人工、冷鏈、補貼算到小數(shù)點后兩位，不然就是第二個“上海關(guān)店潮”。

臨走前，保潔阿姨掃出一桶沒啃完的雞翅，邊掃邊嘟囔：味道還行，就是排隊耽誤接孫子。一句話把泡沫戳破。炸雞再好，也抵不過“方便”二字。Popeyes想在中國留下，得先學會在黃牛、平臺、地頭蛇的夾縫里，把價格打回29元以下，再把門店開到阿姨樓下步行五分鐘。否則，再香的卡真粉，也擋不住南京人一句“算了，樓下肯德基不用等”。