趙大爺今年65歲，退休后每天和老朋友約著下館子、喝早茶，煲仔飯、燒臘、油條……什么香就吃什么。有一次體檢，血脂、血糖全線(xiàn)飆高，還查出痛風(fēng)。醫(yī)生告訴他：“這些看似普通的美食，其實(shí)正悄悄損傷你的健康。”趙大爺懵了：我不過(guò)是吃點(diǎn)尋常飯菜，怎么就吃出了這么多病？

或許你也和趙大爺一樣覺(jué)得，“自己身體一直挺好，偶爾吃點(diǎn)沒(méi)事”。但權(quán)威數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)中老年人脂肪攝入、慢性病比例逐年攀升，背后“最大的兇手”就是餐桌不健康的飲食。

近日，鐘南山院士公開(kāi)提醒：有8種我們?nèi)粘ｎl繁攝入的“美味”，其實(shí)正在悄悄拉開(kāi)疾病的大門(mén)，有些甚至老少皆愛(ài)、天天離不了！

這些食物究竟藏著哪些健康風(fēng)險(xiǎn)？為什么吃多了反倒“百害無(wú)一利”？想守護(hù)家庭健康，遠(yuǎn)離三高、痛風(fēng)和心血管危機(jī)，一定要看清下面的細(xì)節(jié)。尤其是第5種，很多人習(xí)以為常，健康隱患卻最大。下面，讓我們用權(quán)威研究說(shuō)話(huà)，逐一揭開(kāi)這8類(lèi)常見(jiàn)美食背后的健康真相。

“只要好吃就行”，這是不少人對(duì)飲食的共識(shí)。但醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，不健康的飲食結(jié)構(gòu)已成為導(dǎo)致“慢性病高發(fā)”的重要原因。鐘南山院士在《美食與健康養(yǎng)生論壇》上指出：“養(yǎng)生之道，莫先于食。”

看似普通的一餐，有時(shí)候比運(yùn)動(dòng)、比藥物更直接影響著我們的血管、肝腎和免疫系統(tǒng)。比如，油炸食品、腌制肉類(lèi)、動(dòng)物內(nèi)臟、重咸重油的煲仔飯等，都屬于高脂肪、高膽固醇、高鹽分的“危險(xiǎn)食物”。

短時(shí)間吃沒(méi)感覺(jué)，長(zhǎng)期高頻攝入?yún)s會(huì)悄悄損傷你的心腦血管、消化系統(tǒng)和肝腎功能——身體就像水管，經(jīng)年累月堵著“垃圾”，總有一天要暴發(fā)“管道危機(jī)”。

具體有哪些食物，特別值得中老年人警惕？其中的小風(fēng)險(xiǎn)，又是怎么“積累”到讓人猝不及防的地步？

煲仔飯

很多人以為米飯和肉類(lèi)是最營(yíng)養(yǎng)的組合，殊不知煲仔飯通常搭配臘肉、臘腸、五花肉等高脂肪“加工肉類(lèi)”，青菜卻只有一點(diǎn)點(diǎn)，熱量非常高。

而為了提升風(fēng)味，商家還常用大量食用油抹鍋、加醬油增色增香，一份煲仔飯的總脂肪和鹽分比一頓家常飯高出30-50%。長(zhǎng)期以煲仔飯當(dāng)正餐，膳食纖維不足、油脂過(guò)量，升高血脂、造成肥胖和高血壓風(fēng)險(xiǎn)。

老火湯

南方老友最?lèi)?ài)的大補(bǔ)“老火湯”，其實(shí)是嘌呤和脂肪的“大本營(yíng)”。豬骨、雞肉、動(dòng)物內(nèi)臟長(zhǎng)期慢燉，大量嘌呤物質(zhì)和飽和脂肪就溶進(jìn)湯里，一碗喝下肚容易引起高尿酸、血脂升高甚至痛風(fēng)發(fā)作。根據(jù)醫(yī)學(xué)研究，一碗老火湯的脂肪和膽固醇含量約等于兩根油條，嘌呤含量高達(dá)正常湯類(lèi)的3倍。

牛三星（牛雜、動(dòng)物內(nèi)臟）

牛雜熱乎美味，街頭巷尾都有人排隊(duì)。但動(dòng)物內(nèi)臟本身含有極高的膽固醇和脂肪，100克牛肝膽固醇含量超過(guò)370毫克（近兩倍于肥肉），動(dòng)物內(nèi)臟越吃越容易血管堵塞，三高、動(dòng)脈硬化、心腦血管風(fēng)險(xiǎn)加重。

臘腸（加工肉類(lèi)）

臘腸、臘肉等加工肉制品在腌制、風(fēng)干過(guò)程中需要大量加鹽、防腐劑、色素、添加劑。據(jù)中國(guó)食物成分表(第六版)數(shù)據(jù)顯示，100克臘腸就包含17克脂肪、鹽分超5克（遠(yuǎn)超每日推薦），還含有亞硝酸鹽、聚磷酸鹽等，長(zhǎng)期攝入增加肝腎負(fù)擔(dān)、增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)和骨質(zhì)流失率。

油炸鬼（油條）

老廣的“標(biāo)配早點(diǎn)”，恰恰是慢病高發(fā)的溫床。油條加工油高溫反復(fù)使用，其含油量超25%，每根熱量超過(guò)400大卡，反式脂肪酸、丙烯酰胺等有害物質(zhì)大幅超標(biāo)。每天吃一根油條，相當(dāng)于攝入1.5倍日攝油量，容易導(dǎo)致肥胖、2型糖尿病和心腦血管疾病。

燒臘

燒臘中的燒鵝、叉燒、臘鴨等“臘制、熏烤肉制品”，含油量高，鹽分極多，還含有重金屬、亞硝酸鹽。臨床調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，經(jīng)常吃燒臘的人比正常人血壓高出18%，膽固醇平均高出26%。而亞硝酸鹽長(zhǎng)期過(guò)量還是食管癌、胃癌的重要誘因！

含糖飲料

“喝飲料代替水”，其實(shí)是對(duì)身體“隱形加害”。含糖飲料每罐糖分高達(dá)30-40克，常喝不僅升高血糖、血脂，還加速胰島素抵抗和脂肪堆積。數(shù)據(jù)顯示，長(zhǎng)期喝含糖飲料的人，罹患2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)提升57%。

脆皮小食（薯片、膨化食品）

這些休閑零食往往含有大量反式脂肪、高鹽、高糖和添加劑，一小包薯片（45克）鹽分超1.2克，熱量超220大卡。長(zhǎng)期嗜食膨化食品，不但增加肥胖，還有“偷走健康腎臟”的風(fēng)險(xiǎn)。

當(dāng)然，健康權(quán)威一直強(qiáng)調(diào)“不要把‘偶爾吃’等同于‘可長(zhǎng)期大量吃’”。問(wèn)題往往不是食物本身，而是攝入的頻率、總量與結(jié)構(gòu)。有研究顯示，中國(guó)居民攝入加工肉制品與超重/高血壓呈正相關(guān)，每周多吃一份，心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)上升14%。

想要減少這些“高危食物”的危害，以下建議可以幫助你“即看即用”：

飲食以“天然、新鮮、少加工”為主。家常菜多用原材料，少油、少鹽、少糖，避免加工肉和腌制食品長(zhǎng)期出現(xiàn)在主餐桌上。

定期更換早餐和正餐內(nèi)容。豐富膳食結(jié)構(gòu)，比如蒸蛋、豆腐、全麥面包、粗糧粥、炒時(shí)蔬等可替代油條、臘腸等高脂肪食品。

喝水請(qǐng)首選白開(kāi)水，含糖飲料只作為聚會(huì)偶爾享受。習(xí)慣可以慢慢調(diào)整，給自己和家人設(shè)定“每周1次加工/油炸食品”為底線(xiàn)。

家中常備低鹽、少油的烹飪方法。如燉、蒸、煮代替煎炸、熏烤。炒菜多用橄欖油或花生油，油量控制在每餐10-15克左右。

定期體檢，關(guān)注“血脂、血糖、尿酸、肝腎功能”，做到“健康未雨綢繆”。