《早發(fā)竹下 》 --范成大（宋）

結(jié)束晨妝破小寒，跨鞍聊得散疲頑。 行沖薄薄輕輕霧，看放重重迭迭山。

碧穗炊煙當(dāng)樹直，綠紋溪水趁橋?yàn)场?清禽百囀似迎客，正在有情無思間。

時(shí)間飛逝， 明日就迎來了二十四節(jié)氣中的第二十三個(gè)節(jié)氣--小寒，標(biāo)志著開始進(jìn)入一年中最寒冷的日子，小寒正處“二三九”天，這時(shí)冷空氣會(huì)頻繁來襲，氣溫將持續(xù)降低, 天寒地凍北風(fēng)吼。在這樣寒冷的時(shí)節(jié)，我們更需要的營養(yǎng)和能量來強(qiáng)健身體、抵御嚴(yán)寒。老話說，“三九補(bǔ)一冬”，小寒節(jié)氣各地都有頗具特色的進(jìn)補(bǔ)佳品，除了我們最了解、出鏡率最高的羊肉外， 我們還常吃什么呢？下面為您推薦 5種傳統(tǒng)營養(yǎng)食物，并附上詳細(xì)做法，小寒時(shí)節(jié)常做給家人吃滋補(bǔ)暖身又潤燥，增強(qiáng)免疫力，身體健康迎新年。一起來看看吧。

第一種：雞湯，民間素有“逢九吃一只雞”的進(jìn)補(bǔ)習(xí)俗，雞肉高蛋白、低脂肪，營養(yǎng)易吸收， 小寒節(jié)氣正值溫度最低的時(shí)節(jié)，這時(shí)喝點(diǎn)雞湯既能補(bǔ)充營養(yǎng)，抵御寒冷，還潤燥不上火，是小寒節(jié)氣的滋補(bǔ)佳品。 推薦菜譜【蓮子蟲草花土雞湯】，燉湯時(shí)可以按不同的食補(bǔ)功效加入不同的食材，好吃好做又營養(yǎng)，滋補(bǔ)驅(qū)寒，一碗下肚暖胃又暖心。

推薦菜譜【蓮子蟲草花土雞湯】 原料： 土雞 1只 蓮子 1小蝶 蟲草花 1把 姜片 少許 胡椒粉 少許 蔥花 少許 油鹽 少許

制作過程： 燒熱鍋放入少許油，將土雞塊放進(jìn)鍋中翻炒干水分，加入少許姜片放進(jìn)鍋中翻炒幾下， 將炒過的雞塊放進(jìn)電燉鍋中，加入適量的水， 再將準(zhǔn)備好的蓮子米和蟲草花放進(jìn)電燉鍋中， 按下電燉鍋上燉煮雞鴨湯的功能鍵， 時(shí)間到，“蓮子蟲草花土雞湯”燉煮好了，加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味雞塊，盛入缽中撒上少許蔥花雞塊。

第二種：黃芽菜，民間有小寒吃黃芽菜的習(xí)俗，黃芽菜有著極高的營養(yǎng)價(jià)值，質(zhì)地細(xì)嫩，口感柔軟，味道獨(dú)特，價(jià)格便宜，豆芽不僅能補(bǔ)充營養(yǎng)，還能清腸通便，潤燥降火的功效，尤其適合寒冷天氣食用。 推薦菜譜【豆芽胡蘿卜炒雞蛋】，將它搭配上雞蛋和胡蘿卜一起炒，簡單不乏營養(yǎng)，清淡又好吃。

推薦菜譜【豆芽胡蘿卜炒雞蛋】 原料： 黃豆芽 1盤 胡蘿卜 1根 雞蛋 3個(gè) 蔥花 少許 油鹽 少許

制作過程： 雞蛋打入碗中，加入少許鹽打散備用； 燒熱鍋放入少許油，倒入雞蛋液放進(jìn)鍋中翻炒至定型，劃散成小塊后先盛出來備用。燒熱鍋放入少許油，先將胡蘿卜絲放進(jìn)鍋中煸炒（這樣更利于胡蘿卜素的吸收）， 再將洗凈的黃豆芽放進(jìn)鍋中翻炒幾下，炒至九成熟時(shí)加入少許鹽調(diào)味，翻炒均勻最后將炒好的雞蛋放進(jìn)鍋中翻炒均勻即可。

第三種： 蓮藕，“冬吃根”，有著“水中鮮”的美譽(yù)的蓮藕，它是“地下莖”，營養(yǎng)豐富， 含有豐富的植物蛋白、鐵、維生素 、纖維素等，能健脾胃、補(bǔ)氣血，增強(qiáng)免疫力，潤肺止咳，還能降燥去火， 特別適合小寒節(jié)氣進(jìn)補(bǔ)。 推薦菜譜【蓮藕海帶臘肉湯】，海帶做法多樣，可炒、煮、涼拌、燉煮，冬季用蓮藕燉湯是冬季常見的做法，簡單又好喝，還健脾潤燥強(qiáng)免疫力，一碗下肚溫補(bǔ)又驅(qū)寒。

推薦菜譜【蓮藕海帶臘肉湯】 原料： 蓮藕 1節(jié) 海帶 1張 臘肉 1塊 姜 1小塊 胡椒粉 少許 蔥花 少許 鹽 少許

制作過程：將蓮藕去皮后切成片備用； 海帶、臘肉和姜也切成片備用。 將臘肉片、蓮藕片和海帶片放入電燉鍋中，加入少許姜片，加入適量的水，注意煲湯時(shí)水要一次性加足，不要中途加水， 加蓋后按下電燉鍋上燉煮肉湯的功能鍵，待到燉煮好后加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味，盛入缽中撒上少許蔥花即可。

第四種： 韭菜，冬季正是吃韭菜的好時(shí)節(jié)，小寒節(jié)氣氣溫低,人體易受寒氣侵襲,而韭菜性溫, 能溫補(bǔ)陽氣吃，有效促進(jìn)血液循環(huán), 增強(qiáng)免疫力，有助于身體抵御寒冷。韭菜富含膳食纖維，能有效促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘，維護(hù)腸道微生態(tài)平衡。推薦菜譜【韭菜炒河蝦】，將韭菜搭配上高蛋白、低脂肪的河蝦一起炒，葷素搭配營養(yǎng)均勻，既能升陽強(qiáng)免疫力，還有助抵御寒冷，小寒節(jié)氣吃它很不錯(cuò)。

推薦菜譜【韭菜炒河蝦】 原料： 韭菜 1把 河蝦 小盤 姜末 少許 油鹽 少許

制作過程： 將韭菜洗凈后切成小段； 河蝦剪去蝦須，這是為了口感好，避免扎嘴。 燒熱鍋放入少許油，將少許姜末放進(jìn)鍋中爆香， 加入準(zhǔn)備好的河蝦放進(jìn)鍋中翻炒至變色， 加入準(zhǔn)備好的韭菜段大火快炒，微微變色后加入少許鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。

第五種：糯米飯，老話說“小寒大寒無風(fēng)自寒”, 民間有小寒早上吃糯米飯驅(qū)寒是傳統(tǒng)習(xí)俗。糯米是寒冬溫和的滋補(bǔ)佳品，具有補(bǔ)中益氣、補(bǔ)虛及健脾胃等功效，小寒節(jié)氣天氣寒冷，吃糯米能驅(qū)寒保暖、增強(qiáng)身體的抵抗力，幫助抵御嚴(yán)寒。推薦菜譜【香腸燒梅】，用香腸糯米飯為餡料制作而成的“燒賣”是湖北的特色早餐，好吃又好做，小寒節(jié)氣不妨給家人做上一盤吧。

推薦菜譜【香腸燒梅】原料： 糯米 1小碗 香腸 1根 餃子皮 1打 小蔥 少許 白胡椒 少許 油鹽 少許

制作過程：將準(zhǔn)備好的臘腸切成小丁，糯米洗凈后放入電飯煲中，加入準(zhǔn)備好的臘腸丁，再加入適量的水，按下電飯煲煮米飯的功能鍵，時(shí)間到，“香腸糯米飯”就煮好了，加入少許鹽和橄欖油、胡椒粉拌均勻，待其涼后再將準(zhǔn)備好的蔥花放入糯米飯中拌均勻。 用搟面杖的一端在餃子皮的四分之一處位置碾壓，這樣就會(huì)形成裙邊；包入準(zhǔn)備的的香腸糯米飯餡料，再將它在上端捏攏， 這樣就形成了漂亮的花朵狀。這樣將全部的香腸燒梅包好。燒鍋開水，將燒賣放在蒸屜籠中放入蒸鍋中大火蒸上15分鐘就可以開吃了。