這兩天嗓子總是不舒服。感覺有東西黏在喉嚨里，咳不出來，咽不下去。說話聲音都悶悶的。

孩子也跟著咳咳咳，聽著就揪心。

我婆婆說，這是“秋燥”沒走干凈，“寒氣”又來了。一冷一燥，身體就容易“卡殼”。

咱們廚房里，有個“化痰高手”——雪梨。

生吃雪梨，是清甜潤燥。

但對付這種又黏又頑固的“痰”，生吃效果就弱了。

老祖宗的智慧是：蒸著吃。經(jīng)過蒸汽這么一“煉”，梨的性子變得更溫和。它那股子“潤”勁兒，能更好地鉆到肺里、喉嚨里。把那些黏糊糊的東西給“化”開。再配上幾樣“幫手”，效果翻倍。

第一種：花椒蒸雪梨——�？恕昂怠�

如果你咳出來的痰是白色的、清稀的�；蛘呖傆X得喉嚨癢，一吸冷風就想咳。那多半是“寒”氣作祟。

這時候，需要一點“熱”的力量來平衡。幾粒花椒，就是絕配。

你別看花椒麻，它性子是溫的。能幫身體驅(qū)散寒氣，讓氣道通暢起來。和雪梨一起蒸，麻味幾乎消失。

只留下獨特的香氣，和梨的甜潤融合。

花椒放多少？
5到8粒，足夠了。千萬別多放，否則湯會發(fā)苦，掩蓋梨的甜味。它的作用是“畫龍點睛”，不是“喧賓奪主”。用溫水稍微沖一下就行。

做法看這里：

1、雪梨一個，從帶把的那頭，切下大約1/4，當作蓋子。然后用勺子或小刀，小心地把梨核挖掉，形成一個碗狀。這樣蒸出來的汁水，全鎖在“梨碗”里，精華一點不浪費。

2、在梨盅里放入5-8�；ń�，喜歡甜可以加一小顆黃冰糖。

3、把切下來的“梨蓋”蓋回去，可以用牙簽稍微固定一下。

4、放入一個深盤或碗中（蒸的時候會有少量汁水溢出）。

5、蒸鍋水開后，放入梨盅，中火蒸30分鐘，直到梨肉變得晶瑩軟透。

6、取出，稍涼，喝里面的湯汁，吃梨肉�；ń房梢蕴舫鰜聿怀�。

真舒服！湯汁清澈微黃，帶著花椒若隱若現(xiàn)的香氣。喝下去，喉嚨和胸口都感覺暖暖的，那種發(fā)癢想咳的感覺會緩解很多。適合受涼初期。

第二種：黑芝麻陳皮蒸雪梨——給“燥痰”加油

如果痰很少，很黏，很難咳出�；蛘吒杏X喉嚨干得冒火，鼻子也干。這就是典型的“燥”過了頭。身體里的“潤滑油”不夠了。

這時候，光潤不行，還得稍微“補”一點。

黑芝麻和陳皮就是好搭檔。

黑芝麻富含油脂，能潤腸，也能潤肺。它能讓干巴巴的痰變得“松動”一些。

陳皮呢，理氣健脾。防止甜膩的東西生濕，讓補進去的“潤”能順利化開。

陳皮怎么用不苦？
一定要把里面那層白色的“橘絡(luò)”刮掉大部分！那是苦味的來源。用溫水泡軟后，用小刀輕輕刮凈。只用外面那層干燥的、香氣濃郁的橘皮。一小塊（指甲蓋大小）就夠了。

做法分解：

1、雪梨一個，洗凈。按上面同樣的方法，做成一個帶蓋的“梨盅”。

2、在梨盅里放入熟黑芝麻一小勺，把切下來的“梨蓋”蓋回去，可以用牙簽稍微固定一下。

3、放入一個深盤或碗中，放入紅棗、陳皮、冰糖。

4、不用額外加水，梨自身會出水。

5、蒸鍋水開，放入碗，中火蒸20分鐘即可。

6、蒸好后，梨塊軟爛，湯汁呈淡淡的灰褐色，飄著芝麻和陳皮的復(fù)合香氣。

又香又潤！梨肉入口即化，湯汁順滑，帶著芝麻香和陳皮的回甘。喝完感覺從喉嚨到腸胃都滋潤了，特別適合經(jīng)常說話、抽煙或熬夜后口干舌燥的人。

第三種：大蔥蒸雪梨——對付“感冒尾巴”

感冒快好了。燒退了，但就是咳嗽不斷尾，痰聲重。鼻子也有點堵。

這是身體在清理最后的“戰(zhàn)場”。需要一股“通透”的力量。

大蔥的蔥白，就擅長這個。它辛溫發(fā)散，能幫助打開鼻竅，宣通肺氣。讓氣機順暢，該排的才能排出去。

和雪梨一起，一散一潤，配合默契。

用蔥的哪個部分？
只要蔥白！就是蔥下面那截白色的部分。蔥葉發(fā)汗力太強，不適合。

做法來了：

1、雪梨一個，洗凈。按上面同樣的方法，做成一個帶蓋的“梨盅”。

2、在梨盅里放入蔥白段，幾顆枸杞，把切下來的“梨蓋”蓋回去，可以用牙簽稍微固定一下。

3、蒸鍋水開，放入碗，大火，只蒸15分鐘。

4、時間到，立刻取出。趁熱喝湯，吃梨。蔥白可以不吃。

通竅了！蒸好后，一股蔥白的辛香撲面而來。湯汁清甜中帶著一絲微辛。熱熱地喝下去，鼻子瞬間感覺通氣了一些，胸口也沒那么悶了。適合感冒后期，咳嗽痰多鼻塞時。

最后嘮叨幾句：這三種蒸梨，都是食療小方。不能代替藥物。如果咳嗽嚴重、發(fā)燒，一定要先看醫(yī)生。

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