“牛馬有的是，就缺驢。”這句看似玩笑的話，卻是當(dāng)前中國(guó)畜牧業(yè)面臨的真實(shí)困境。從去年開(kāi)始，圈叔就發(fā)現(xiàn)街邊的驢肉火燒越來(lái)越貴，甚至圈叔看到了有些店家悄悄把招牌換成“馬肉火燒”，甚至今年十一圈叔再去這家陪伴圈叔至少十年的驢肉火燒店時(shí)，才發(fā)現(xiàn)已經(jīng)“旺鋪轉(zhuǎn)讓”了。而這背后正是一場(chǎng)席卷全國(guó)的“缺驢危機(jī)”。

數(shù)據(jù)顯示，1990年我國(guó)的驢存欄量還高達(dá)1100萬(wàn)頭，占全球總量的四分之一。但到了2023年，這個(gè)數(shù)字驟降至146萬(wàn)頭，三十多年間減少了近900萬(wàn)頭。

為什么曾經(jīng)遍布農(nóng)村的驢會(huì)消失得如此之快？這要從農(nóng)業(yè)機(jī)械化說(shuō)起。

在過(guò)去漫長(zhǎng)的歲月里，驢一直是農(nóng)村的“萬(wàn)能勞動(dòng)力”。它們價(jià)格低廉、性格溫順、身體皮實(shí)，既能拉磨耕田，還能馱貨代步。

有農(nóng)民回憶，他家的驢甚至能看家護(hù)院，見(jiàn)到陌生人會(huì)嗷嗷叫喚。1955年國(guó)家制定的第一個(gè)五年計(jì)劃中，還專(zhuān)門(mén)提出要在5年內(nèi)增加200萬(wàn)頭驢的存欄量，可見(jiàn)當(dāng)時(shí)驢在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的重要地位。

但隨著拖拉機(jī)、收割機(jī)等農(nóng)業(yè)機(jī)械的普及，驢和牛馬一起“失業(yè)”了。不同的是，牛馬很快在畜牧業(yè)找到了新出路，而驢卻陷入了尷尬境地。

養(yǎng)驢對(duì)農(nóng)戶來(lái)說(shuō)變得越來(lái)越不劃算。聊城大學(xué)毛驢研究院院長(zhǎng)王長(zhǎng)法解釋說(shuō)，驢的懷孕周期長(zhǎng)達(dá)一年到一年半，小驢要半年才能斷奶，四年才算成年。一頭母驢一生只能生十頭左右的小驢，這種緩慢的繁殖速度讓驢很難實(shí)現(xiàn)規(guī)?；B(yǎng)殖。

這養(yǎng)驢，如果要讓驢少生病，就得讓驢動(dòng)起來(lái)。而集中飼養(yǎng)的驢呢，反而因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)量少了，特別容易生病。所以養(yǎng)驢不能像養(yǎng)雞養(yǎng)豬一樣，壘個(gè)雞窩、豬圈，一關(guān)了之。

規(guī)?；B(yǎng)殖，還得讓驢能有充分的活動(dòng)空間，加上驢皮價(jià)格從曾經(jīng)的80元每斤跌到了20元，這種價(jià)格的波動(dòng)式下跌，讓很多農(nóng)村毛驢養(yǎng)殖戶直接說(shuō)“不”。

可在需求端，這場(chǎng)景就完全反過(guò)來(lái)了。阿膠需要驢皮，餐飲需要驢肉，驢制品卻越來(lái)越受歡迎，但驢的供應(yīng)卻越來(lái)越少。

根據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前市面上的驢肉產(chǎn)品中，國(guó)內(nèi)毛驢供應(yīng)量只占了20%到30%，其他全靠進(jìn)口。像是鄰國(guó)巴基斯坦，甚至都出現(xiàn)了向中國(guó)出口毛驢的養(yǎng)殖場(chǎng)。

那這“驢荒”，各地就沒(méi)想想辦法。也想了，就像甘肅酒泉，就在推行“投驢落駒”。農(nóng)民繳納押金領(lǐng)養(yǎng)幼驢，養(yǎng)殖企業(yè)按照約定價(jià)格回收，這樣農(nóng)民能在短期內(nèi)看到收益。除了甘肅酒泉，在內(nèi)蒙古、遼寧、新疆等地，都在積極發(fā)展養(yǎng)驢業(yè)。

就在這時(shí)候，火上澆油的事情出現(xiàn)了，非洲聯(lián)盟出臺(tái)了15年的驢皮貿(mào)易禁令，這就讓毛驢進(jìn)口形式變得嚴(yán)峻起來(lái)了。本著東方不亮西方亮的原則，我們開(kāi)始與中亞和南美的養(yǎng)驢大國(guó)開(kāi)始討論建設(shè)“海外養(yǎng)驢牧場(chǎng)”，希望通過(guò)提高進(jìn)口來(lái)保障供應(yīng)。

即便如此，短期內(nèi)解決國(guó)內(nèi)缺驢問(wèn)題依舊是困難重重。就有業(yè)內(nèi)人士這樣說(shuō)，連他自己都很難分辨出自己吃到的驢肉是真是假。網(wǎng)上也有傳言，有企業(yè)計(jì)劃推出驢肉火鍋，但仔細(xì)一算賬才發(fā)現(xiàn)，把能買(mǎi)到的驢都宰了也供應(yīng)不上，最終只好放棄。

現(xiàn)在走進(jìn)農(nóng)村，已經(jīng)很難再見(jiàn)到搖頭晃腦的毛驢身影。曾經(jīng)與農(nóng)民朝夕相伴的毛驢，正在從我們的生活中悄然消失?；蛟S未來(lái)，通過(guò)基因技術(shù)提高驢的繁殖效率，才能從根本上解決這場(chǎng)“缺驢危機(jī)”。但等到那時(shí)，我們記憶中的驢肉火燒，可能真的只能留在記憶里了。