“牛馬有的是，就缺驢?！边@句看似玩笑的話，卻是當前中國畜牧業(yè)面臨的真實困境。從去年開始，圈叔就發(fā)現(xiàn)街邊的驢肉火燒越來越貴，甚至圈叔看到了有些店家悄悄把招牌換成“馬肉火燒”，甚至今年十一圈叔再去這家陪伴圈叔至少十年的驢肉火燒店時，才發(fā)現(xiàn)已經(jīng)“旺鋪轉(zhuǎn)讓”了。而這背后正是一場席卷全國的“缺驢危機”。

數(shù)據(jù)顯示，1990年我國的驢存欄量還高達1100萬頭，占全球總量的四分之一。但到了2023年，這個數(shù)字驟降至146萬頭，三十多年間減少了近900萬頭。

為什么曾經(jīng)遍布農(nóng)村的驢會消失得如此之快？這要從農(nóng)業(yè)機械化說起。

在過去漫長的歲月里，驢一直是農(nóng)村的“萬能勞動力”。它們價格低廉、性格溫順、身體皮實，既能拉磨耕田，還能馱貨代步。

有農(nóng)民回憶，他家的驢甚至能看家護院，見到陌生人會嗷嗷叫喚。1955年國家制定的第一個五年計劃中，還專門提出要在5年內(nèi)增加200萬頭驢的存欄量，可見當時驢在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的重要地位。

但隨著拖拉機、收割機等農(nóng)業(yè)機械的普及，驢和牛馬一起“失業(yè)”了。不同的是，牛馬很快在畜牧業(yè)找到了新出路，而驢卻陷入了尷尬境地。

養(yǎng)驢對農(nóng)戶來說變得越來越不劃算。聊城大學毛驢研究院院長王長法解釋說，驢的懷孕周期長達一年到一年半，小驢要半年才能斷奶，四年才算成年。一頭母驢一生只能生十頭左右的小驢，這種緩慢的繁殖速度讓驢很難實現(xiàn)規(guī)?；B(yǎng)殖。

這養(yǎng)驢，如果要讓驢少生病，就得讓驢動起來。而集中飼養(yǎng)的驢呢，反而因為運動量少了，特別容易生病。所以養(yǎng)驢不能像養(yǎng)雞養(yǎng)豬一樣，壘個雞窩、豬圈，一關了之。

規(guī)?；B(yǎng)殖，還得讓驢能有充分的活動空間，加上驢皮價格從曾經(jīng)的80元每斤跌到了20元，這種價格的波動式下跌，讓很多農(nóng)村毛驢養(yǎng)殖戶直接說“不”。

可在需求端，這場景就完全反過來了。阿膠需要驢皮，餐飲需要驢肉，驢制品卻越來越受歡迎，但驢的供應卻越來越少。

根據(jù)統(tǒng)計，目前市面上的驢肉產(chǎn)品中，國內(nèi)毛驢供應量只占了20%到30%，其他全靠進口。像是鄰國巴基斯坦，甚至都出現(xiàn)了向中國出口毛驢的養(yǎng)殖場。

那這“驢荒”，各地就沒想想辦法。也想了，就像甘肅酒泉，就在推行“投驢落駒”。農(nóng)民繳納押金領養(yǎng)幼驢，養(yǎng)殖企業(yè)按照約定價格回收，這樣農(nóng)民能在短期內(nèi)看到收益。除了甘肅酒泉，在內(nèi)蒙古、遼寧、新疆等地，都在積極發(fā)展養(yǎng)驢業(yè)。

就在這時候，火上澆油的事情出現(xiàn)了，非洲聯(lián)盟出臺了15年的驢皮貿(mào)易禁令，這就讓毛驢進口形式變得嚴峻起來了。本著東方不亮西方亮的原則，我們開始與中亞和南美的養(yǎng)驢大國開始討論建設“海外養(yǎng)驢牧場”，希望通過提高進口來保障供應。

即便如此，短期內(nèi)解決國內(nèi)缺驢問題依舊是困難重重。就有業(yè)內(nèi)人士這樣說，連他自己都很難分辨出自己吃到的驢肉是真是假。網(wǎng)上也有傳言，有企業(yè)計劃推出驢肉火鍋，但仔細一算賬才發(fā)現(xiàn)，把能買到的驢都宰了也供應不上，最終只好放棄。

現(xiàn)在走進農(nóng)村，已經(jīng)很難再見到搖頭晃腦的毛驢身影。曾經(jīng)與農(nóng)民朝夕相伴的毛驢，正在從我們的生活中悄然消失?；蛟S未來，通過基因技術(shù)提高驢的繁殖效率，才能從根本上解決這場“缺驢危機”。但等到那時，我們記憶中的驢肉火燒，可能真的只能留在記憶里了。