真的要好好夸夸發(fā)明涼拌菜的人，這簡直是舌尖上的寶藏！

不管是熱得沒胃口的夏天，還是吃多了油膩大菜的秋冬，來上一盤涼拌菜，清脆爽口的口感一入口，瞬間就能打開味蕾，那種鮮香勁兒，讓人吃了還想吃。

而且涼拌菜做法簡單，不用開火折騰，十幾分鐘就能搞定，食材還能隨心搭配，既保留了食材本身的營養(yǎng)，又能吃到不一樣的美味，妥妥的家常快手菜天花板。

今天就給大家分享3種超好吃的涼拌菜做法，都是我平時常做的，食材常見、步驟簡單，新手也能零失敗，不管是當(dāng)開胃小菜還是下酒菜都合適，快來跟著我一起解鎖涼拌菜的美味吧！

第一種：涼拌黃瓜木耳——清爽解膩，開胃神器

要說涼拌菜里的“常青樹”，涼拌黃瓜絕對占有一席之地，再搭配上脆嫩的木耳，口感更豐富，還多了幾分養(yǎng)生的意思。

這道菜做法超級簡單，5分鐘就能搞定，吃起來清爽解膩，不管是配米飯還是配面條，都能讓人多吃兩碗，是家里最受歡迎的開胃小菜之一。

準(zhǔn)備食材：黃瓜2根，干木耳1小把，大蒜5瓣，小米辣2個（不吃辣可以不放），生抽2勺，香醋1勺，香油1勺，鹽、白糖少許，蔥花適量。

第一步，干木耳用溫水泡發(fā)30分鐘，泡發(fā)好后去蒂，撕成小朵，放入沸水中焯燙2分鐘，撈出過涼水，瀝干水分備用（過涼水能讓木耳保持脆嫩的口感）。

第二步，黃瓜洗凈，不用去皮（帶皮吃更脆），用刀背拍碎，再切成段，這樣更容易入味；大蒜切成蒜末，小米辣切成圈，蔥花切好備用。

第三步，把處理好的黃瓜段和木耳放入一個大碗中，加入蒜末、小米辣圈和蔥花。

第四步，調(diào)醬汁，碗中加入2勺生抽、1勺香醋、1勺香油、少許鹽和半勺白糖，攪拌均勻（白糖能提鮮，不要放太多）。第五步，把調(diào)好的醬汁淋在黃瓜木耳上，用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆?，讓每一塊食材都裹上醬汁，靜置5分鐘入味就可以裝盤了。

這道菜脆嫩爽口，酸香適中，一口下去滿滿的清爽感，解膩又開胃。

第二種：涼拌雞絲——鮮香嫩滑，營養(yǎng)又美味

如果想讓涼拌菜更有飽腹感，那涼拌雞絲絕對是首選。雞胸肉高蛋白、低脂肪，吃起來不油膩，撕成絲后搭配蔬菜，口感嫩滑又清爽，營養(yǎng)也更均衡。這道菜的關(guān)鍵是把雞胸肉煮得鮮嫩不柴，再調(diào)一碗靈魂醬汁，保證鮮香入味，不管是大人還是小孩都愛吃。

準(zhǔn)備食材：雞胸肉1塊，黃瓜1根，胡蘿卜1根，大蒜4瓣，香菜1小把，生抽2勺，香醋1勺，蠔油1勺，香油1勺，鹽、白糖少許，白芝麻適量。第一步，處理雞胸肉，把雞胸肉洗凈，冷水下鍋，放入2片生姜和1勺料酒，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，然后關(guān)火燜5分鐘（這樣煮出來的雞胸肉更鮮嫩）。

第二步，雞胸肉煮好后撈出，放入涼水中過涼，然后用手撕成均勻的雞絲，撕得細(xì)一點(diǎn)更入味。第三步，黃瓜和胡蘿卜洗凈，切成細(xì)絲；大蒜切成蒜末，香菜切成段備用。第四步，把雞絲、黃瓜絲、胡蘿卜絲放入大碗中，加入蒜末和香菜段。

第五步，調(diào)醬汁，碗中加入2勺生抽、1勺香醋、1勺蠔油、1勺香油、少許鹽和半勺白糖，攪拌均勻。

第六步，把醬汁淋在食材上，攪拌均勻，最后撒上一把白芝麻提香，靜置10分鐘讓味道充分融合就可以了。這道菜鮮香嫩滑，口感豐富，既有雞絲的鮮嫩，又有蔬菜的清爽，營養(yǎng)又美味。

第三種：涼拌海帶絲——脆嫩入味，低脂又健康

海帶絲也是涼拌菜里的熱門選手，口感脆嫩，低脂又健康，還含有豐富的膳食纖維，很適合日常養(yǎng)生。涼拌海帶絲做法簡單，味道鮮香，不管是當(dāng)作小菜還是下酒菜都很合適，而且耐儲存，一次可以多做一點(diǎn)，放冰箱冷藏，吃的時候拿出來拌一下就可以。

準(zhǔn)備食材：干海帶絲1小把，大蒜5瓣，小米辣2個，生抽2勺，香醋1勺，辣椒油1勺，鹽、白糖少許，蔥花適量。

第一步，干海帶絲用溫水泡發(fā)1小時，泡發(fā)好后洗凈，去掉雜質(zhì)，放入沸水中焯燙3分鐘，撈出過涼水，瀝干水分備用（焯燙時間不要太長，不然海帶絲會變軟，失去脆嫩的口感）。第二步，大蒜切成蒜末，小米辣切成圈，蔥花切好備用。

第三步，把瀝干水分的海帶絲放入大碗中，加入蒜末、小米辣圈和蔥花。第四步，調(diào)醬汁，碗中加入2勺生抽、1勺香醋、1勺辣椒油、少許鹽和半勺白糖，攪拌均勻。

第五步，把醬汁淋在海帶絲上，充分?jǐn)嚢杈鶆?，讓海帶絲都裹上醬汁，靜置15分鐘入味即可。這道菜脆嫩入味，鮮香帶點(diǎn)微辣，吃起來特別過癮，而且低脂健康，多吃也不用擔(dān)心長胖。

這3種涼拌菜做法都超級簡單，新手也能輕松駕馭，每一道都清脆爽口、鮮香美味。不管是日常吃飯還是朋友小聚，端上這樣幾盤涼拌菜，都能讓人眼前一亮。其實(shí)涼拌菜的精髓就在于食材的新鮮和醬汁的調(diào)配，大家也可以根據(jù)自己的口味調(diào)整調(diào)料，解鎖更多不一樣的味道。這個季節(jié)，不妨動手試試這幾道涼拌菜，用最簡單的做法，享受最純粹的美味，讓清爽的口感驅(qū)散所有的油膩和不適。如果覺得這些做法實(shí)用，也可以分享給身邊的朋友，一起解鎖涼拌菜的快樂呀！