“冬補(bǔ)宜溫，食多易膩”，冬天一到，中老年人總愛(ài)燉肉、煲湯進(jìn)補(bǔ)，可吃多了油膩食物，很容易覺(jué)得胃口差、腸胃脹。

老輩人常說(shuō)：“冬補(bǔ)要配清，腸胃才安寧”，其實(shí)不用刻意找保健品，菜市場(chǎng)里常見(jiàn)的4種“天然清腸菜”，就能幫著開(kāi)胃解膩、理順腸胃。

它們分別是白菜、木耳、韭菜、菠菜，都是應(yīng)季食材，價(jià)格親民、做法簡(jiǎn)單，特別適合中老年人冬天吃。今天就把這4種菜的地道吃法分享給大家，每道菜都有完整菜譜，跟著做輕松搞定。

一、白菜：冬吃賽人參，清腸又潤(rùn)胃

“冬吃白菜賽人參”，這是老輩人傳下來(lái)的養(yǎng)生老話。冬天的白菜經(jīng)過(guò)霜凍后，辛辣味變淡，甜度更高，水分也足，纖維細(xì)嫩，既能清解油膩，又不會(huì)給腸胃添負(fù)擔(dān)。

不管是炒、燉還是涼拌，都能做出家常美味，尤其推薦這道“醋溜白菜”，開(kāi)胃解膩，5分鐘就能出鍋。

菜譜：醋溜白菜

【食材準(zhǔn)備】：大白菜幫200克（選緊實(shí)的菜幫，口感脆）、大蒜3瓣、干辣椒2個(gè)、生抽1勺、香醋2勺、白糖1小勺、鹽少許、淀粉水1勺。

【關(guān)鍵做法】：1. 白菜幫斜切成薄片（斜切更易入味，口感也更脆），用少許鹽腌制5分鐘，擠干滲出的水分；

2. 大蒜切末，干辣椒切段，碗中加生抽、香醋、白糖、鹽和2勺清水，攪拌成調(diào)味汁；3. 熱鍋冷油，放入蒜末、干辣椒爆香，倒入白菜片大火快炒1分鐘，炒至白菜變軟但仍有脆感；

4. 淋入調(diào)味汁翻炒均勻，最后淋入淀粉水勾薄芡，翻炒兩下即可出鍋。

二、木耳：素中之葷，清腸又爽口

木耳被稱(chēng)為“素中之葷”，口感爽滑有嚼勁，纖維豐富，能幫著促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，是天然的“清腸小能手”。

冬天的干木耳容易保存，泡發(fā)后不管是涼拌還是炒菜都好吃，推薦這道“木耳炒山藥”，溫潤(rùn)又清爽，特別適合中老年人。

菜譜：木耳炒山藥

【食材準(zhǔn)備】：干木耳1小把、鐵棍山藥1根、青紅椒各半個(gè)、大蒜2瓣、生抽1勺、鹽少許、香油幾滴

【關(guān)鍵做法】：1. 干木耳用溫水泡發(fā)30分鐘，撕成小朵，洗凈后焯水30秒，撈出過(guò)涼水瀝干；2. 山藥去皮切薄片，泡在清水中防止氧化，胡蘿卜切薄片，大蒜切末；

3. 熱鍋冷油，放入蒜末爆香，先下青紅椒片翻炒1分鐘，再倒入山藥片大火快炒1分鐘；4. 加入木耳翻炒均勻，淋入生抽調(diào)味，加少許鹽，翻炒2分鐘至山藥變軟、食材熟透，最后滴幾滴香油提香即可。

三、韭菜：冬日鮮香，開(kāi)胃又暖身

老話說(shuō)：“正月蔥，二月韭”，冬天的韭菜雖然產(chǎn)量不高，但香氣更濃郁，被稱(chēng)為“起陽(yáng)草”，性溫不寒，既能開(kāi)胃又能暖身。

韭菜的纖維能幫著清腸，搭配雞蛋做一道“韭菜炒雞蛋”，鮮香入味，家常又下飯。

菜譜：韭菜炒雞蛋

【食材準(zhǔn)備】：新鮮韭菜200克、雞蛋2個(gè)、大蒜2瓣、生抽1勺、鹽少許。

【關(guān)鍵做法】：1. 韭菜洗凈，瀝干水分切成小段，大蒜切末備用；2. 雞蛋打入碗中，加少許鹽攪拌均勻，倒入切好的韭菜，用筷子拌勻。

3.熱鍋冷油，放入蒜末爆香，放入韭菜和雞蛋，把雞蛋煎至兩面金黃，即可盛入盤(pán)中。

四、菠菜：補(bǔ)鐵清腸，清爽又滋養(yǎng)

菠菜富含多種營(yíng)養(yǎng)，纖維細(xì)嫩，能幫著清腸，還能補(bǔ)充冬日所需的營(yíng)養(yǎng)，是中老年人冬天的理想蔬菜。菠菜做法簡(jiǎn)單，最經(jīng)典的“蒜蓉菠菜”就很受歡迎，清爽不膩，還能最大程度保留營(yíng)養(yǎng)。

菜譜：蒜蓉菠菜

【蒜蓉菠菜食材】：菠菜200克、大蒜3瓣、鹽少許、香油1勺

【關(guān)鍵做法】：1. 菠菜洗凈，根部不要扔（營(yíng)養(yǎng)豐富），從中間切開(kāi)；2. 燒一鍋水，加少許鹽和幾滴油，放入菠菜焯水30秒，用來(lái)去除草酸，撈出過(guò)涼水，擠干水分切段；

3. 大蒜切末，熱鍋冷油，放入蒜末爆香，倒入菠菜段翻炒均勻，加少許鹽調(diào)味，淋入香油即可出鍋。

冬天的飲食，貴在“溫而不燥、清而不寒”。這4種“天然清腸菜”，都是應(yīng)季食材，價(jià)格親民、做法簡(jiǎn)單，既能搭配油膩的進(jìn)補(bǔ)食物開(kāi)胃解膩，又能幫著理順腸胃，讓營(yíng)養(yǎng)吸收更順暢。

中老年人冬天不用刻意追求山珍海味，把這些家常蔬菜吃對(duì)、吃好，就是最實(shí)在的養(yǎng)生。

你平時(shí)喜歡吃這4種蔬菜嗎？有沒(méi)有什么獨(dú)家做法？比如我鄰居阿姨會(huì)用白菜做酸菜，用韭菜做盒子，味道都特別好。

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