“嚼起來像橡皮，貴得離譜，還一股豆渣味?！薄@大概是多數(shù)人第一次吃人造肉漢堡的真實彈幕。別樣肉客嘉興工廠大門上那把新鎖，鎖的不止是生產(chǎn)線，也鎖住了西方資本想靠“環(huán)保敘事”在中國餐桌割韭菜的幻想。

別被“植物基”三個字忽悠，配料表翻過來能嚇退一半寶媽：為了湊出肉味，香精、色素、增稠劑輪番上陣，WHO直接把它扔進“超加工食品”黑名單。吃一塊人造肉餅，添加劑可能比夜市烤腸還多，誰愿意拿孩子神經(jīng)系統(tǒng)去賭？

更扎心的是營養(yǎng)差。疾控中心數(shù)據(jù)擺在那兒：動物蛋白人體吸收率九成以上，植物蛋白打七折都不穩(wěn)。維生素B12幾乎只長在動物身上，缺了它，小孩認知發(fā)育慢半拍，大人貧血頭暈。廣西田陽給娃每天加一杯奶、一個蛋，兩年瘦體重多長一斤，這實打?qū)嵉臄?shù)字，比任何環(huán)保口號都響亮。

價格也是勸退神器。超市冷柜里，227克人造肉餅標價49塊9，旁邊新鮮豬肉餡每斤19塊8，重量翻倍價錢減半。老百姓算盤一扒拉：環(huán)保情懷值幾個錢？夠給孩子多買兩斤排骨補鐵了。

最諷刺的是，洋品牌一邊教中國人“少吃肉救地球”，一邊老家美國人年均吃肉127公斤，快是中國人的兩倍。全球人造肉增速從25%跌到5%，歐美超市貨架上同樣落灰，敢情環(huán)保大旗只對準中國胃？

其實中國自己也在偷偷點科技樹，只是路線更接地氣。南京農(nóng)業(yè)大學把豬肉細胞放進培養(yǎng)罐，三周長出真肉組織，沒 slaughter、沒獸藥，口感還更嫩。關(guān)鍵人家不急著講故事，先降成本、過安全評審，再談市場。這種“悶聲干肉事”的玩法，比洋和尚念經(jīng)靠譜多了。

說到底，餐桌主權(quán)握在14億人的舌尖上。你可以吹風口、講估值，但沒人愿意為一盤高價橡皮買單。人造肉敗退不是中國不懂創(chuàng)新，而是中國人太懂“吃”——便宜、好吃、有營養(yǎng)，一個都不能少。資本想教育市場，市場先教育資本：別把餐桌當PPT，胃口不認PPT。