吃杏最好季節(jié)的時(shí)候，不少北京人卻發(fā)出相同的疑問(wèn)：“市面上的杏琳瑯滿目，北京本地杏怎么不見了？”

地道好吃的“北寨紅杏”“玉巴達(dá)杏”可壓根沒(méi)絕跡，只是得親自上山下村，自己去果園里摘。

北京的本地杏不是沒(méi)有，而是“看得見卻買不到”。這背后，并不是營(yíng)銷套路那么簡(jiǎn)單，而是牽扯出一整條“產(chǎn)不夠、存不住、運(yùn)不遠(yuǎn)”的困局。

你在超市、大型市場(chǎng)里看到的杏，大多數(shù)是新疆和四川柿子杏、小白杏，熟得慢、皮厚肉硬，經(jīng)得起長(zhǎng)途運(yùn)輸。

北京的紅杏一熟就軟，輕輕一碰就裂，別說(shuō)遠(yuǎn)道販運(yùn)，光是從果園轉(zhuǎn)到市場(chǎng)，幾十公里車程都能把一車杏“震成醬”。

擁有“中國(guó)紅杏第一村”美譽(yù)的平谷北寨村，人人都知道那的“北寨紅杏”味美汁多，甜酸剛剛好，關(guān)鍵是賣相漂亮、香氣撲鼻，一口咬下去滿嘴流汁的那種好吃。但你想買只能現(xiàn)場(chǎng)采摘，市場(chǎng)壓根沒(méi)有。

好杏不好養(yǎng)。就拿延慶香營(yíng)鄉(xiāng)新莊堡村來(lái)說(shuō)，號(hào)稱華北最大鮮食杏基地，種了上百個(gè)品種，聽起來(lái)好像很牛，但今年卻減產(chǎn)一半以上。

因?yàn)榇禾斓勾汉粊?lái)，一夜之間，把一樹花凍成了渣，果子連胎都沒(méi)保住。

有種植戶無(wú)奈地說(shuō)，今年只有一個(gè)果園有收成，其它的全是絕收狀態(tài)。這還僅僅是天災(zāi)，自身?xiàng)l件也不友好。杏怕擠壓、怕水、不耐放，一旦掉下樹，最佳食用期不過(guò)三五天，還得在冰箱里恭恭敬敬安置。

所以這才導(dǎo)致，即便北京本地多個(gè)地區(qū)都在種杏，什么玉巴達(dá)、香白杏、北寨紅杏個(gè)個(gè)響當(dāng)當(dāng)，它們的市場(chǎng)占有率幾乎為零，只能自摘自買。

很多外地網(wǎng)友會(huì)問(wèn)一句：那北京自己不能搞點(diǎn)杏進(jìn)去市區(qū)賣嗎？運(yùn)一斤進(jìn)去的路費(fèi)，比杏本身都貴。

果農(nóng)張來(lái)元透露，像香白杏，在果園賣6元一斤，但你要拉到市里加上打包、運(yùn)輸、人工，十塊錢都不一定賣得下去。熟透的杏經(jīng)不起晃，貨到了可能就成了爛貨，一天賣不完全得扔。

大型電商平臺(tái)也碰了釘子。電建集團(tuán)去年想在北京嘗試“電商+冷鏈物流”模式，發(fā)現(xiàn)運(yùn)輸指數(shù)級(jí)上升，杏這種本來(lái)就薄利的品種，根本撐不起這套體系。

北京本地杏雖不入市場(chǎng)，但論味道，是絕對(duì)排得上號(hào)的硬通貨。

北寨紅杏的高甜高酸、玉巴達(dá)杏的軟糯香稠、香白杏的細(xì)膩清甜……每一個(gè)品種背后，都是靠一代代果農(nóng)精心嫁接修剪、靠地貌氣候天時(shí)地利養(yǎng)起來(lái)的，這些可復(fù)制不了。

不是所有的杏，都能受到慈禧太后的青睞（玉巴達(dá)曾是宮廷貢品就是鐵證）。

照現(xiàn)在這節(jié)奏，北京本地杏大有可能在市場(chǎng)上慢慢“隱身”，即使還在種，但活在山頭里，對(duì)于更廣闊的消費(fèi)市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，等于不存在。

這么好的品類，要么爛在果樹上，要么就被“自駕游經(jīng)濟(jì)”給割了一撥韭菜就結(jié)束了，實(shí)在太可惜。

現(xiàn)在已經(jīng)有新農(nóng)人嘗試將果園品牌化，比如“紅杏第一村”在網(wǎng)絡(luò)上開設(shè)短視頻直播帶貨，銷量雖小，態(tài)度可嘉，這是出路的一種雛形。

北京紅杏的困境，其實(shí)映射出的是一個(gè)尷尬的現(xiàn)實(shí)，一線城市郊區(qū)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的全面“分銷失聯(lián)”。

當(dāng)我們談什么“中國(guó)鄉(xiāng)村振興”“農(nóng)產(chǎn)品上行”時(shí)，不能總靠某個(gè)品類一夜爆紅。

城市果園不只是“旅游打卡地”，更可能是本地農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵切口。把北方水果當(dāng)海南芒果那樣運(yùn)營(yíng)，是挑戰(zhàn)，也是機(jī)會(huì)。

北京紅杏不是消失了，而只是還被困在那一棵棵屬于上世紀(jì)50年代嫁接出的老杏樹上，我們現(xiàn)在要做的，是幫它找到一條能走得出去的路。