冬季寒冷，孩子的身體能量消耗大，此時適量補鉀能讓孩子身體保持活力，正所謂“冬補鉀，體不乏”。下面就為大家介紹八種“高鉀菜”的詳細做法，讓孩子身不乏、體不累，渾身都有勁。

一、小炒雞胸肉

食材準(zhǔn)備：雞胸肉、料酒、生抽、淀粉、老抽、蔥蒜末、青紅椒

制作步驟：

1. 雞胸肉切薄片，加 1 勺料酒、1 勺生抽、1 勺淀粉、半勺老抽抓勻，腌 15 分鐘。

2. 油熱下雞胸肉片炒熟，加蔥蒜末炒香。

3. 加 1 勺生抽、少許老抽，倒入青紅椒翻炒均勻出鍋。

二、番茄土豆燉牛腩

所需食材：牛腩肉500克、番茄3個、土豆2個、洋蔥半個、生姜3片、大蒜3瓣、八角1個、桂皮1小塊、生抽2勺、老抽1勺、冰糖10克、鹽適量、食用油適量。

步驟：

1. 牛腩切塊冷水下鍋，加姜片和料酒焯水3分鐘，撈出沖洗干凈血沫

2. 番茄頂部劃十字刀，開水燙30秒去皮，2個切塊，1個切??；土豆去皮切塊泡水中

3. 熱鍋倒油，爆香蒜片、洋蔥丁，加入番茄丁炒出紅油，放入牛腩翻炒上色

4. 加入生抽、老抽、冰糖和香料，倒入熱水沒過食材，大火煮沸轉(zhuǎn)小火燉1小時

5. 放入土豆塊和番茄塊，繼續(xù)燉煮20分鐘至土豆軟糯

6. 開蓋轉(zhuǎn)大火收汁，湯汁濃稠時根據(jù)口味加鹽調(diào)味，翻炒均勻

7. 盛入砂鍋或深盤，撒上蔥花點綴，熱氣騰騰上桌

三、紅薯小米粥

所需食材：紅薯1個（約200克）、小米100克、清水適量（米水比例1:15）、枸杞一小把（可選）、冰糖少許（根據(jù)口味）。

步驟：

1. 小米提前用清水淘洗干凈，注意不要用熱水，避免營養(yǎng)流失，洗后浸泡20分鐘。

2. 紅薯去皮切成滾刀塊，大小均勻，這樣熟成時間一致，不易煮爛成糊。

3. 鍋中加入足量清水，大火燒開，水沸后倒入小米，用勺子攪拌防止粘底。

4. 再次沸騰后轉(zhuǎn)中小火，保持微沸狀態(tài)，煮10分鐘讓小米粒開花。

5. 加入紅薯塊，繼續(xù)煮15分鐘，期間每隔5分鐘攪拌一次，避免糊鍋。

6. 待紅薯軟糯、小米粘稠時，加入枸杞和冰糖，再煮2分鐘至糖完全融化。

7. 關(guān)火后蓋上鍋蓋燜5分鐘，讓粥的口感更綿密，食用時溫度也剛剛好。

四、蝦仁炒飯

食材：

米飯、蝦、雞蛋、玉米、胡蘿卜、蔥花、姜片、料酒

做法：

1、蝦剝殼去蝦線，洗凈加姜片、料酒，腌制10分鐘

2、油燒熱加入雞蛋液，炒熟后撈出備用

3、再次加入少量油，油熱加蝦仁，蝦仁炒熟后加玉米、胡蘿卜，翻炒片刻后加入米飯翻炒

4、米飯炒散后加入雞蛋，調(diào)味加鹽，翻炒入味后關(guān)火撒上蔥花炒勻即可

五、手撕蒜泥茄子

食材列表：

選用長條紫皮茄子2根（更容易蒸透），大蒜5-6瓣剁成蒜蓉，小米辣1-2個切圈（根據(jù)吃辣程度調(diào)整），小蔥和香菜少許切末；調(diào)料需要生抽3湯匙、香醋2湯匙、香油1湯匙、白糖半茶匙以及鹽少許。

制作過程：

1. 蒸制茄子： 茄子洗凈，不用去皮，直接切成10厘米左右的長段。放入蒸鍋，水開后大火蒸10-12分鐘。用筷子能輕松扎透最厚的部分，就表示熟透了。判斷標(biāo)準(zhǔn)是茄子變得非常軟榻，皮皺起。

2. 冷卻與手撕： 將蒸好的茄子取出，放在盤子里自然冷卻到不燙手的程度。然后，戴上一次性手套，順著茄子的纖維紋理，把它撕成粗細均勻的長條。手撕比刀切更能增加斷面，更好地吸附料汁。撕好后碼入深盤中。

3. 激活蒜香： 在撕茄子的時候，我們可以來激活蒜蓉的香氣。將蒜蓉放入一個小碗，撒上一點點鹽。炒鍋里燒熱2湯匙左右的食用油，油熱后直接“呲啦”一聲澆在蒜蓉上。熱油會瞬間逼出蒜蓉的辛辣，轉(zhuǎn)化為濃郁的熟蒜香氣，這一步叫 “熗蒜” 。

4. 調(diào)制復(fù)合味汁： 在熗好的蒜蓉碗里，依次加入生抽、香醋、香油、白糖和小米辣圈，充分攪拌均勻。嘗嘗味道，可根據(jù)個人口味微調(diào)。最后，將這碗金光閃閃的料汁均勻地淋在撕好的茄子上，撒上蔥花和香菜末。拌勻，讓每一根茄子都裹上滋味，即可上桌。

六、菠菜拌粉絲

所需食材：菠菜300克、干粉絲50克、胡蘿卜半根、大蒜4瓣、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、香油1勺、熟芝麻少許。

步驟：

1. 干粉絲用溫水泡軟，剪成適當(dāng)長度備用。

2. 菠菜洗凈去根切段，胡蘿卜切絲，大蒜切末。

3. 鍋中燒水，先放入胡蘿卜絲焯水1分鐘撈出。

4. 再放入菠菜焯水30秒，撈出過涼水保持翠綠。

5. 將泡軟的粉絲放入沸水中煮2分鐘，撈出過涼。

6. 將所有食材瀝干，放入大碗中，加入蒜末。

7. 調(diào)入生抽、醋、糖、香油，撒上芝麻拌勻即可。

七、菠菜豆腐蛋羹

食材：嫩菠菜30克、內(nèi)酯豆腐半盒、雞蛋1個、蝦皮3克

做法：

1. 菠菜焯水切碎，豆腐壓泥

2. 雞蛋打散加溫水，混入菠菜豆腐與蝦皮

3. 中火蒸8分鐘，淋少許香油

八、糖醋排骨

準(zhǔn)備食材：排骨、蔥姜、八角、桂皮、冰糖、料酒、生抽、醋、鹽。

做法步驟：

1. 排骨冷水下鍋，加料酒、姜片焯水撈出。

2. 鍋中少許油，放入冰糖炒出糖色，加入排骨翻炒上色。

3. 加蔥姜、八角、桂皮炒香，倒入生抽、醋，加適量開水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮 30 分鐘左右。

4. 大火收汁，根據(jù)個人口味加鹽調(diào)味。

讓我們在冬季為孩子多做這些高鉀菜，給孩子滿滿的活力！