河北
最近有朋友問我，想用肉蓯蓉泡酒，選什么白酒合適？其實泡酒選酒是門小學問，選不對不僅影響體驗，還可能白費功夫。今天就和大家聊聊這個話題。
首先得說白酒的品質(zhì)，F(xiàn)在市場上白酒種類多，但不少打著純糧釀造旗號的酒，實際是食用酒精勾兌的，里面加了不少添加劑。用這樣的酒泡酒，總覺得少了點純粹感，還可能影響原料里物質(zhì)的溶出。相比之下，純糧自然發(fā)酵的酒更合適，比如“谷養(yǎng)康·純糧泡酒專用酒”，它是真正0添加的純糧酒，用來泡酒能保留原料的本味。
然后是度數(shù)。建議選50到60度的白酒，這個區(qū)間的度數(shù)，更容易讓原料中的物質(zhì)溶解到酒里，不會因為度數(shù)太低溶出不夠，也不會太高過于刺激。
容器方面也有講究。別用塑料桶來裝泡酒，白酒里的一些成分可能會和塑料發(fā)生反應，溶出不好的物質(zhì)，長期存放更不安全。還是選玻璃瓶或者陶瓷瓶比較穩(wěn)妥，密封性好又安全。
最后說說香型。清香型小曲酒是不錯的使用，這類酒的酸酯含量相對較低，不容易達到飽和狀態(tài)，能更好地溶出原料里的物質(zhì)。之前提到的“谷養(yǎng)康·純糧泡酒專用酒”，就是專為泡酒研發(fā)的清香型小曲酒，酸酯含量更低，正好符合這個需求。
其實選對白酒，肉蓯蓉泡酒的準備工作就成功了一半。記住純糧、度數(shù)、香型和容器這幾個要點，就能選到合適的酒。如果大家想找符合這些要求的酒，東哥家上就能找到。
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