四川
為啥有人吃得多偏不胖
而有人卻戲稱自己
多喝幾口水都要胖三斤？
研究提示這與腸道微生物密切相關
（圖片來源版權圖庫，轉(zhuǎn)載請?zhí)鎿Q或刪除）
上回說到丙酸鹽是天然食欲調(diào)節(jié)師
今天來談談另一位短鏈脂肪酸家族成員
乙酸鹽（Acetate）
乙酸鹽是什么？
本次談到的乙酸鹽，特指腸道菌群分解膳食纖維產(chǎn)生的短鏈脂肪酸之一。與丙酸鹽不一樣，它是雙面“碟中諜”。
A面：抗肥胖的“三重利器”
1.大腦飽腹信號員：激活阿黑皮素原的神經(jīng)元+抑制神經(jīng)肽Agouti相關蛋白表達→抑制食欲，減少饑餓感。
2.血糖調(diào)節(jié)幫手：促進胰島β細胞分泌胰島素→調(diào)節(jié)血糖+抗脂解作用→減弱胰島素抵抗狀態(tài)。
3.高效能量燃料：可作為肝臟外組織的燃料，供給能量。
簡單來講，乙酸鹽通過三種形式打擊“肥胖”：
告訴機體“不餓了”，減少進食
糖類分解加快
消耗能量
三重攻擊下，乙酸鹽的抗肥胖作用發(fā)揮得淋漓盡致，大家離減肥目標更進一步。
B面：促進肥胖“雙刃劍”
高脂飲食下，菌群失調(diào)導致乙酸鹽過量→刺激副交感神經(jīng)→引發(fā)“饑餓激素”飆升+胰島素過度分泌→食欲失控+脂肪囤積→惡性循環(huán)開啟。
如何利用好乙酸鹽這位“大咖”呢？
如果已經(jīng)是肥胖狀態(tài)和/或可能存在菌群失調(diào)時，建議及時就醫(yī)，尋求專業(yè)的指導，營養(yǎng)健康體重管理門診歡迎您。
對于一般健康人群，那就要重點強調(diào)——膳食纖維均衡。如何健康打造“產(chǎn)酸”計劃?《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（2023年版）》提及：谷薯類、蔬菜、豆類、水果、菌藻類及堅果是膳食纖維的主要來源。建議均衡多樣食用含膳食纖維豐富的食物，如燕麥、菊苣、洋蔥、大蒜、冷土豆、大麥、香菇、木耳等。
表1：我國居民每日膳食纖維的推薦攝入量
人群
推薦攝入量
成年人/老年人
25~30g/d
1~3歲兒童
5~10g/d
4~6歲兒童
10~15g/d
7~11歲青少年
15~20g/d
12~14歲青少年
20~25g/d
15~17歲青少年
25~30g/d
孕婦/乳母
在成年人的基礎上增加4g/d
要記?。?/p>
腸道菌群是你一生的代謝盟友
喂它們膳食纖維
收獲乙酸鹽的“光明力量”
乙酸鹽雖好
均衡多樣是關鍵
讓減肥從腸道開始
參考文獻：
1.Hays KE, Pfaffinger JM, Ryznar R. The interplay between gut microbiota, short-chain fatty acids, and implications for host health and disease. Gut Microbes. 2024 Jan-Dec;16(1):2393270.
2.Canfora EE, Jocken JW, Blaak EE. Short-chain fatty acids in control of body weight and insulin sensitivity. Nature reviews. Endocrinology. 2015;11(10):577-591.
3. Frost G, Sleeth ML, Sahuri-Arisoylu M, et al. The short-chain fatty acid acetate reduces appetite via a central homeostatic mechanism. Nature communications. 2014;5:3611.
4.Canfora EE, Meex RCR, Venema K, Blaak EE. Gut microbial metabolites in obesity, NAFLD and T2DM. Nature reviews. Endocrinology. 2019;15(5):261-273.
5. Yamashita H, Kaneyuki T, Tagawa K. Production of acetate in the liver and its utilization in peripheral tissues. Biochimica et biophysica acta. 2001;1532(1-2):79-87.
6.Perry RJ, Peng L, Barry NA, et al. Acetate mediates a microbiome-brain-β-cell axis to promote metabolic syndrome. Nature. 2016;534(7606):213-217.
7.Gill SK, Rossi M, Bajka B, Whelan K. Dietary fibre in gastrointestinal health and disease.Gastroenterology & hepatology. 2021;18(2):101-116.
撰稿：雷若藝
編輯：陳玥言
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