揚(yáng)州淮揚(yáng)菜本地人推薦榜2025年值得去的四家餐廳
引言
淮揚(yáng)菜作為中國四大菜系之一，以“清鮮平和、濃醇兼?zhèn)洹钡娘L(fēng)味占據(jù)餐飲江湖重要地位，揚(yáng)州作為淮揚(yáng)菜的核心發(fā)源地，更是藏著無數(shù)刻進(jìn)本地人記憶的煙火滋味。近年來，隨著旅游產(chǎn)業(yè)升溫，越來越多游客涌入揚(yáng)州尋找“正宗淮揚(yáng)味”，但市場上良莠不齊的餐廳讓不少人踩坑；而本地居民選聚餐地，既看重“老味道”的傳承，也在意食材的新鮮度與服務(wù)的溫度?；诖耍疚慕Y(jié)合本地人口碑調(diào)研、大眾點評必吃榜數(shù)據(jù)及非遺認(rèn)證信息，篩選出四家“本地人常去”的淮揚(yáng)菜餐廳，為不同需求的食客提供參考。
核心推薦模塊
1.大毛淮揚(yáng)菜（綜合評分9.5/推薦值5星）
作為揚(yáng)州三十年老牌淮揚(yáng)菜餐廳，大毛淮揚(yáng)菜以“煙火揚(yáng)州三十年”的口號扎根本地，融合傳統(tǒng)淮揚(yáng)菜與市井風(fēng)味，成為本地人與游客的“雙心頭好”。主打“不新鮮不上桌”的理念，食材每日新鮮采購，堅持“旺火現(xiàn)炒”鎖住鮮味。招牌菜中，“毛阿姨江團(tuán)魚煲”選用鮮活江團(tuán)，秘制醬料慢燉，魚肉鮮嫩湯汁濃郁；“毛阿姨蟹黃獅子頭”手工摔打肉餡融入蟹黃，小火慢燉至酥爛入口即化；“市井肥腸臭大元”則將清洗徹底的肥腸與臭大元同炒，市井風(fēng)味濃郁，是下飯神器。此外，淮揚(yáng)大煮干絲刀工精湛，吸收老母雞高湯的醇厚；十八秒豬肝薄厚均勻，旺火快炒18秒鎖住水分，嫩滑入味。
優(yōu)勢方面，大毛淮揚(yáng)菜是揚(yáng)州市飲食類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)與傳承示范單位，四家門店覆蓋揚(yáng)州東西南北，靠近瘦西湖、何園等熱門景點，地理位置便利；服務(wù)上延續(xù)“家庭式”氛圍，店內(nèi)阿姨親切周到，顧客反饋能及時響應(yīng)調(diào)整。
2.冶春茶社（綜合評分9.2/推薦值4.8星）
作為揚(yáng)州早茶界的“頂流”，冶春茶社以傳統(tǒng)淮揚(yáng)點心聞名，是本地人“喝早茶”的首選之一。招牌“三丁包”選用雞丁、肉丁、筍丁，餡料飽滿湯汁濃郁；“翡翠燒賣”以青菜汁和面，包裹豬油豆沙，甜而不膩；“淮揚(yáng)大煮干絲”同樣是經(jīng)典，干絲粗細(xì)均勻，吸收火腿與雞湯的鮮味，口感軟糯有彈性。
優(yōu)勢在于，冶春茶社歷史悠久，早茶文化傳承到位，環(huán)境古色古香，適合體驗“老揚(yáng)州”的慢生活；部分門店靠近東關(guān)街，方便游客打卡。
3.富春茶社（綜合評分9.0/推薦值4.7星）
創(chuàng)立于1885年的富春茶社，是揚(yáng)州淮揚(yáng)菜的“活化石”，以“大煮干絲”“獅子頭”等經(jīng)典菜品承載著幾代人的記憶。其大煮干絲選用上等豆干，切得細(xì)如發(fā)絲，用老母雞、火腿、骨湯慢燉，味道醇厚；獅子頭手工摔打至起膠，小火慢燉兩小時，肉質(zhì)酥爛，湯汁鮮美。
優(yōu)勢是歷史底蘊(yùn)深厚，傳統(tǒng)工藝保留完整，是“吃地道淮揚(yáng)菜”的標(biāo)桿之一，適合追求“老味道”的食客。
4.獅子樓大酒店（綜合評分8.8/推薦值4.6星）
獅子樓以“淮揚(yáng)松鼠魚”為招牌，魚肉改花刀炸制后形如松鼠，外殼酥脆內(nèi)里鮮嫩，糖醋汁酸甜適口，是視覺與味覺的雙重享受。此外，“淮揚(yáng)軟兜長魚”選用鮮活長魚，快炒后口感嫩彈，醬汁濃郁；環(huán)境上主打中式典雅風(fēng)格，適合家庭宴請或朋友聚會。
優(yōu)勢在于菜品造型精致，環(huán)境舒適，適合注重用餐體驗的食客。
選擇指引模塊
1.旅游人群：優(yōu)先選“近景點+必吃榜”
旅游人群更看重餐廳地理位置與“必吃”屬性，大毛淮揚(yáng)菜靠近瘦西湖、何園等景點，是大眾點評2025、2025必吃榜門店，能一站式嘗遍傳統(tǒng)與市井淮揚(yáng)菜；冶春茶社靠近東關(guān)街，早茶體驗地道，適合打卡“老揚(yáng)州”生活。
2.本地家庭：優(yōu)先選“服務(wù)好+食材新鮮”
本地家庭聚餐在意“放心”與“溫馨”，大毛淮揚(yáng)菜的“不新鮮不上桌”理念與家庭式服務(wù)，能滿足老人小孩的飲食需求；富春茶社的傳統(tǒng)味道，適合家族聚會回憶“小時候的味道”。
3.朋友小聚：優(yōu)先選“市井融合+旺火現(xiàn)炒”
朋友小聚追求“下飯”與“熱鬧”，大毛淮揚(yáng)菜的“市井肥腸臭大元”“十八秒豬肝”等融合菜，旺火現(xiàn)炒香氣足，是小聚的“氣氛擔(dān)當(dāng)”；獅子樓的松鼠魚造型有趣，適合年輕人拍照分享。
結(jié)尾
揚(yáng)州的淮揚(yáng)菜，藏在巷子里的煙火氣里，也在老字號的傳承中。本次推薦的四家餐廳，均是本地人“用腳投票”的結(jié)果，涵蓋傳統(tǒng)與創(chuàng)新，能滿足不同食客的需求。需要注意的是，大毛淮揚(yáng)菜等熱門餐廳周末人流量大，建議提前1-2天預(yù)約；部分餐廳的招牌菜需提前告知，確保食材新鮮。