隨著氣溫逐漸降低，孩子的身體需要更多的能量和營養(yǎng)來抵御寒冷，增強(qiáng)免疫力。今天就為大家分享八道富含蛋白質(zhì)的菜肴，讓孩子吃得開心，家長安心，一起安安穩(wěn)穩(wěn)過冬天。

一、臘腸南瓜燜飯

食材清單： 廣式臘腸2根（斜切薄片）、貝貝南瓜300克（去瓤切塊）、大米250克（提前浸泡30分鐘）、干香菇5朵（泡發(fā)切絲），調(diào)味需要生抽2勺、蠔油1勺、香菇水200ml。

制作過程：

1. 食材煸炒：鍋中不放油直接下臘腸片，小火逼出琥珀色油脂后放入香菇絲炒香，再加入南瓜塊中火翻炒至邊緣透明。

2. 水量配比：倒入瀝干的大米快速翻炒，倒入混合醬汁和香菇水，水位要沒過大米1厘米（用手指測試最準(zhǔn)確）。

3. 燜煮訣竅：煮沸后立即轉(zhuǎn)小火，蓋上濕布密封的鍋蓋燜15分鐘，聽到鍋底發(fā)出"滋滋"聲說明進(jìn)入收水階段。

4. 黃金鍋巴：關(guān)火后繼續(xù)燜5分鐘，開蓋前沿著鍋邊淋少許油，能形成香脆的黃金鍋巴，撒上蔥花翻拌時(shí)小心保持米粒完整。

二、毛豆肥肉炒酸菜

食材清單：您需要準(zhǔn)備毛豆仁150克，豬肥肉（或五花肉）100克切小丁，酸菜200克切碎，蒜末1湯匙，干辣椒2個(gè)（可選），生抽1湯匙，糖半湯匙，食用油少許。

詳細(xì)制作步驟：

1. 準(zhǔn)備工作：毛豆仁先焯水2分鐘撈出，這樣能去除豆腥味并更容易炒熟。酸菜用清水沖洗一下并擠干水分，如果太咸可以稍微泡一會(huì)兒。肥肉切小丁備用。

2. 煸炒肥肉：鍋燒熱后加少許底油，放入肥肉丁，用中小火慢慢煸炒。這個(gè)過程需要點(diǎn)耐心，大概5-7分鐘，直到肥肉里的油被逼出來，肉丁變得金黃酥脆。這就是美味的“豬油渣”，是這道菜香味的靈魂！

3. 爆香與炒酸菜：在豬油渣中放入蒜末和干辣椒，爆炒出香味。接著轉(zhuǎn)中大火，倒入酸菜碎，快速翻炒2分鐘，把酸菜的水汽炒干，香味炒出來。

4. 混合調(diào)味：倒入焯好水的毛豆仁，加入1湯匙生抽和半湯匙糖，糖能有效中和酸菜的咸澀，帶來鮮甜回味。持續(xù)翻炒約2-3分鐘，讓所有食材味道充分融合?？吹矫谷暑伾兩?，與酸菜均勻混合后即可出鍋。這道菜用來拌飯或拌面，味道堪稱一絕！

三、肉沫腐竹煲

食材列表：準(zhǔn)備150克肉沫、80克干腐竹、5朵香菇、2勺蠔油、1勺生抽、適量蒜末、蔥花。

制作過程：

1. 腐竹泡發(fā)：干腐竹用溫水浸泡2小時(shí)，完全泡發(fā)后切成段。香菇提前泡發(fā)，切片備用。

2. 肉沫炒制：熱鍋放油，下蒜末爆香，加入肉沫炒至變色。放入香菇片繼續(xù)翻炒出香味。

3. 調(diào)味燉煮：加入腐竹段，倒入蠔油、生抽和泡香菇的水，水量要沒過食材。煮沸后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燉煮10分鐘。

4. 收汁裝盤：開大火收汁，待湯汁濃稠后撒上蔥花，燒熱的砂鍋盛裝更保溫。

四、剁椒肉沫炒蘑菇

食材：準(zhǔn)備200克蘑菇（如口蘑或香菇）、150克豬肉沫、1湯匙豬油、1小把干花椒、少許姜和蒜，以及適量鹽。

制作過程：

1. 蘑菇處理：蘑菇切片，姜蒜切末。豬肉沫用少許醬油腌制。

2. 爆香基礎(chǔ)：鍋里放豬油（豬油炒菇更香?。?，融化后中小火加干花椒、姜蒜末炒出香味（約30秒）。

3. 炒肉和菇：轉(zhuǎn)大火，放肉沫炒散，然后加入蘑菇片翻炒到蘑菇出水變軟（約5分鐘）。蘑菇會(huì)釋水，耐心炒到水分收干，這樣味道才濃。

4. 調(diào)味出鍋：加剁椒醬和鹽，翻炒均勻即可。預(yù)期時(shí)間15分鐘，簡單快手，下飯神器！

五、蓮藕花生蓮子豬骨湯

食材：

豬骨、蓮藕、花生、蓮子、姜片、鹽

做法：

花生、蓮子用熱水浸泡 10 分鐘，蓮子去除蓮芯（避免苦味）；豬骨洗凈，加姜片冷水下鍋，焯水 5 分鐘，撇去浮沫后撈出用溫水洗凈；

蓮藕去皮切厚片，將豬骨、蓮藕、花生、蓮子、姜片一起放入高壓鍋，加入足量清水；

高壓鍋上汽后轉(zhuǎn)小火壓 20 分鐘（用普通燉盅需燉 2 小時(shí)）；

出鍋前加適量鹽調(diào)味，攪拌均勻即可。

六、涼拌空心菜

食材準(zhǔn)備：空心菜、蒜末、小米辣、芝麻、辣椒面、生抽、蠔油、白糖

制作步驟：

1. 調(diào)涼拌汁：碗中放蒜末、小米辣、芝麻、辣椒面，淋上熱油激發(fā)出香味，加2勺生抽、1勺蠔油、適量白糖，拌勻備用。

2. 水開后下入空心菜，焯燙1分鐘左右，撈出瀝干水分。

3. 淋入調(diào)好的料汁，拌勻后即可。

七、羊肉燉蘿卜

所需食材：羊肉500 g、白蘿卜半根、姜片5片、蔥白1根、干辣椒2個(gè)、八角1顆、香葉1片、黃酒2大勺、生抽1大勺、鹽、白胡椒粉、香菜少許。

步驟：

1. 羊肉切大塊，冷水下鍋，加兩片姜、一截蔥，大火煮開后再滾2分鐘，撈出用溫水沖凈浮沫。

2. 熱鍋冷油，下姜片、蔥白、干辣椒、八角、香葉，小火煸到香料微焦，釋放暖性。

3. 倒入羊肉，轉(zhuǎn)中火翻炒至邊緣微黃，沿鍋邊淋入黃酒，激出羊肉香氣。

4. 加開水沒過肉面3 cm，大火沸騰后轉(zhuǎn)小火，蓋蓋慢燉40分鐘，讓膠原慢慢溶出。

5. 白蘿卜去皮切滾刀塊，用另一鍋沸水燙30秒去辛辣，撈出瀝干。

6. 把蘿卜放入羊肉鍋，加生抽、鹽調(diào)味，再燉15分鐘，蘿卜晶瑩、湯汁乳白即可關(guān)火。

7. 撒白胡椒粉、香菜末，端鍋上桌，趁熱連湯帶肉舀一大碗，鼻尖先冒汗。

八、雞蛋炒番茄

食材：雞蛋3個(gè)、番茄2個(gè)、蔥花、鹽、糖。

做法：

1. 雞蛋打散，番茄切塊。

2. 鍋中熱油，倒入雞蛋液炒熟盛出。

3. 鍋中再倒少許油，放入番茄塊翻炒出汁，加鹽、糖調(diào)味。

4. 放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，撒上蔥花即可。

這八道菜做法簡單，營養(yǎng)豐富，在寒冷的冬天，常給孩子吃這些，能補(bǔ)足蛋白質(zhì)，增強(qiáng)體質(zhì)，讓孩子活力滿滿地度過這個(gè)冬天。