天氣冷，啥也沒有吃熱乎乎的飯菜更治愈。今天我又解鎖了一道蘿卜的做法，真的建議大家試一試，做的時(shí)候屋子里香氣彌漫，吃的時(shí)候是驚艷，你會(huì)感嘆，原來蘿卜還能比肉都好吃，咋會(huì)這么香！

油潤(rùn)噴香說的就是這道菜了，食材我用到了白蘿卜，豬肉和粉條。烹飪中巧妙去除了大家討厭的蘿卜氣，焦黃的肉和大火的猛炒，重料的加入，蘿卜味被趕跑，留入鍋里的只剩香。

尤其是粉條的加入，增加了口感，也增加了菜的粘稠度，相對(duì)于有湯有水的大燉菜來說，這種收汁的做法，真的是香到了骨子里。此刻真的體會(huì)到了幾毛錢的白蘿卜也能如此驚艷。

蘿卜咋做好吃？你就照我這樣，用3樣食材中火燜半鍋，熱騰騰的肉菜相融，香飄四溢，一起做起來哦~

家常菜譜：【蘿卜燜粉條】

需要準(zhǔn)備的食材：白蘿卜1根（也可以用青蘿卜），帶皮五花肉1塊，細(xì)粉條1小把，小蔥3根，蔥姜蒜適量，干辣椒幾段，花椒1小撮，八角2個(gè)，十三香小半勺，白胡椒粉小半勺，米醋1勺，白糖1平勺，生抽適量，老抽適量，鹽適量，植物油適量，香油半勺

具體做法：

第一步，白蘿卜我挑了一根大的，所以五花肉多準(zhǔn)備了一些，是冰箱冷凍著的，拿出來室溫下自然解凍。這回的紅薯粉條是細(xì)的，提前加涼水浸泡上，減少燜制時(shí)間

第二步，這塊肉還沒完全解凍，趁著好切就趕緊。先切厚片，再切小手指粗的條，放入碗里待用

第三步，把白蘿卜削去外皮，再切去蘿卜頂和尾巴。然后頂?shù)肚衅?，片的厚度比小手指略薄一些。這個(gè)不需要多好的刀工

第四步，再切成微細(xì)的條。蘿卜條的粗細(xì)決定了蘿卜燜制的時(shí)間

第五步，粉條浸泡的時(shí)間不固定，泡透了，不直挺挺的，彎下來就好

第六步，把烹飪中用到的一些調(diào)料準(zhǔn)備好。因?yàn)檫@道菜要味道厚重一些，所以調(diào)味料重：干辣椒段是干香微辣的那種，蔥切蔥花，姜切末，蒜切片，八角和花椒粒不可少

第七步，為了炒肉不粘鍋，家里的鐵鍋需要先燒到冒煙，然后加比炒菜量少點(diǎn)的植物油潤(rùn)鍋，周邊都油潤(rùn)起來。這時(shí)候轉(zhuǎn)中火，把肥瘦肉條下鍋，要有耐心地不斷煸炒

第八步，一直煸炒到肉吐油，個(gè)頭變小，無論肥瘦部分都焦黃，像豬油渣的狀態(tài)

第九步，往鍋里下入2個(gè)八角和一小撮花椒粒，炒香，再下入蔥姜蒜和干辣椒段，直到炒出香味。這個(gè)時(shí)候的火不能太大，以免調(diào)料糊掉

第十步，開大火，讓鍋里的溫度升上來，把蘿卜條下鍋和肉炒勻，順鍋邊淋入1勺米醋，大火煸炒的過程中會(huì)把蘿卜氣帶走，一定要大火炒哦，讓醋的酸味揮發(fā)掉，只剩醋香

第十一步，多炒一會(huì)，然后先放生抽給菜提鮮，再放老抽增加厚重的顏色。這個(gè)量靈活掌握，顏色重一些才好，因?yàn)楹竺孢€有粉條和水的加入

第十二步，倒入熱水，水量和食材齊平，加入十三香小半勺，白胡椒粉小半勺，白糖1平勺，適量鹽攪勻

第十三步，把粉條撈入鍋里，碼在蘿卜上，先不讓它著鍋底，以免糊鍋，然后中火燜。關(guān)鍵點(diǎn)來了，燜蘿卜的時(shí)候不要蓋鍋蓋，為的是揮發(fā)蘿卜氣。

第十四步，一直燜到鍋里的菜湯減少，粉條熟透，趕緊加入半勺香油，把粉條和蘿卜拌勻，這時(shí)候菜變得很油潤(rùn)，看不到多少湯汁，但還滋潤(rùn)。關(guān)火，切里幾段小蔥，拌勻，就可以裝入大碗里上桌了！

就這道菜，肉香而有嚼頭，蘿卜入味吸汁，粉條爽滑噴香，就這小滋味，2碗米飯輕松拿下，太下飯了！

最美不過家常菜，關(guān)于【蘿卜燜粉條】的烹飪要點(diǎn)我再嘮叨幾句：

五花肉炒到焦黃的時(shí)候，就會(huì)有油渣的香氣。就用這煸出來的豬油和焦黃的油渣肉來燜蘿卜，這才是這道菜美味的關(guān)鍵。也或者直接切點(diǎn)肥肉粒炒出焦香，再放蘿卜。

燜蘿卜的水靈活掌握，蘿卜條粗的就多加點(diǎn)水，細(xì)的就少放點(diǎn)。這里的蘿卜不用久燜，有點(diǎn)口感更好吃。此外，這道菜最后一定要收汁，菜稠而油潤(rùn)才好吃哦！