傍晚時分，65歲的王阿姨正準備為家人端上一盤熱氣騰騰的晚餐。她的老伴最近剛做完體檢，報告單上的“免疫力偏低”讓一家人不免憂心。

鄰居劉大爺聽說后，勸她：“別只盯著維生素C，其實身體缺硒才是免疫力下降的‘隱形殺手’！”王阿姨有些疑惑：“硒到底是什么？多吃點真的能抗癌、強身嗎？”

其實，像王阿姨這樣的擔(dān)心在中老年人中十分常見，很多人甚至沒有聽說過“硒”這個詞。究竟補硒有多重要？我們?nèi)粘２妥郎夏男┏Ｒ娛澄锞湍軒臀覀冚p松補足？

你以為健康長壽靠的是名貴藥材嗎？事實恰恰相反。哈佛大學(xué)等多項研究反復(fù)提醒：硒是人體不可或缺的“抗癌衛(wèi)士”，它在防癌、增強免疫力方面發(fā)揮著不可替代的作用?？蛇z憾的是，國民平均硒攝入量不足早已成為社會關(guān)注的隱憂。

不少專家感慨，適量補硒，對預(yù)防慢性病甚至癌癥有著意想不到的“加分項”。那么，硒究竟憑什么成為健康圈的“網(wǎng)紅”？補硒過多是否有風(fēng)險？琳瑯滿目的補硒產(chǎn)品到底有無必要？讓我們一步步解開這些謎團。

硒：被忽視的“抗癌衛(wèi)士”

很多人關(guān)心補鐵、補鈣，卻常常忽略了硒。其實，硒是一種人體必需的微量元素。它的核心健康作用主要有三點：

抗氧化能力出眾。硒能幫助合成谷胱甘肽過氧化物酶，這種酶能有效清理體內(nèi)產(chǎn)生的自由基，延緩細胞老化過程。據(jù)《中國公共衛(wèi)生》數(shù)據(jù)顯示，補足硒攝入量的人群，機體抗氧化能力可提高16.3%-18.5%，對抵御多種慢性疾病至關(guān)重要。

硒與免疫力密切相關(guān)。大量流行病學(xué)證據(jù)表明，硒有助于激活免疫細胞，提升淋巴細胞的活性。硒水平充足的人群，其慢性感染、腫瘤的風(fēng)險降低了12%以上，而缺乏則可能導(dǎo)致免疫功能紊亂。

硒在癌癥預(yù)防中的特殊地位。多項研究證實，部分癌癥高發(fā)區(qū)居民（如我國某些土壤貧硒地區(qū)）患癌率顯著高于攝入足量硒的地區(qū)?？茖W(xué)家推測，補充適量硒有助于降低約10.5%-18.7%的某些癌癥發(fā)病風(fēng)險。

需要提醒的是，硒不是靈丹妙藥，過量攝入反而有可能導(dǎo)致指甲變脆、消化不適等副作用。所以，關(guān)鍵在于“適可而止、均衡飲食”。

堅持食補，三類食物輕松補硒，尤其第三類最容易被忽視

與其依賴保健品，專家建議更多從天然食物攝入硒。其實，咱們?nèi)粘２妥郎?strong>三類常見食物就能輕松補足硒的需要，而且科學(xué)安全：

堅果類食物：核桃、巴西堅果等天然富硒

堅果類特別是巴西堅果和核桃，硒含量較高。據(jù)《中國食物成分表(第六版)》，巴西堅果每100克硒含量可達1917微克，核桃為4.9微克。每天適量吃堅果（如一小把），不僅能有效提高硒水平，還有助于心腦血管健康。

海產(chǎn)類食物：魚蝦貝類都是優(yōu)質(zhì)硒來源

魚、蝦、貝類等海產(chǎn)品通常硒豐富，且優(yōu)質(zhì)蛋白易于吸收。例如，每100克海魚可含30-50微克硒。哈佛大學(xué)一項研究發(fā)現(xiàn)，常吃海產(chǎn)品的人群，血硒水平比不吃的人高出16%，免疫指標(biāo)和抗氧化能力更優(yōu)。烹飪時建議簡單清蒸，營養(yǎng)損失更少。

全谷物及雜糧：最常被忽視的補硒主力

大米、全麥、玉米等雜糧中的硒含量雖不算頂尖，卻勝在長期穩(wěn)定供給。尤其是保留麩皮和胚芽的全谷物產(chǎn)品，來源持續(xù)、吸收平緩，更有利于維持恒定的體內(nèi)硒水平。許多人常年主食精加工，此時全谷物的補硒價值尤其不可小覷。長期食用全谷物主食的人，體內(nèi)微量元素動態(tài)更穩(wěn)定，慢性炎癥風(fēng)險反而下降了9%。

也許你會好奇，只靠食物真的能補足硒嗎？答案是肯定的。多數(shù)人的飲食結(jié)構(gòu)稍加調(diào)整即可滿足每日推薦攝入量（成年人約為50-400微克），特殊人群如孕婦、重體力勞動者可適量上浮，但切忌“盲目吃補劑”。

科學(xué)補硒的實用建議：這樣做效果最好

注重食物多樣化，堅果、全谷物和適量的海產(chǎn)品輪流出現(xiàn)于每周食譜中。尤其是購買巴西堅果、魚類、全谷雜糧時，要關(guān)注產(chǎn)地與新鮮度，確保硒含量和安全性。

避免過量攝入。硒雖好，但也怕“補過火”。專家指出，長期超量補充（如持續(xù)每日攝入遠超400微克）反而有害于健康。一般來說，遵循“均衡飲食、適量多樣”原則即可安然無憂。

保持良好飲食習(xí)慣，不過度精加工主食，增加雜糧和豆類的比例。有條件的家庭可以偶爾嘗試富硒雞蛋、富硒大米，但不必為“硒含量”刻意放棄食物天然風(fēng)味。

少輕信網(wǎng)絡(luò)上“超快恢復(fù)、神奇抗癌”的硒制品廣告。關(guān)于硒與健康的關(guān)系，醫(yī)學(xué)界一貫態(tài)度是：科學(xué)認識，平緩調(diào)整，效果才能經(jīng)得起時間考驗。