前陣子有朋友找我討瑪卡泡酒的方子，我第一句就叮囑他：選酒千萬不能馬虎。之前看到媒體報(bào)道，市場上近七成白酒是食用酒精勾兌的，哪怕標(biāo)著“純糧釀造”也可能藏貓膩。勾兌酒里的添加劑不僅破壞泡酒的本味，還會(huì)影響原料成分的析出。所以我一直用的是"谷養(yǎng)康·0添加泡酒專用酒"，這種真正零添加的純糧釀造，泡出來的酒才夠地道。對(duì)了，泡酒度數(shù)得選52到60度，這個(gè)區(qū)間最容易讓原料里的成分溶進(jìn)酒里；容器別用塑料桶，白酒里的酸堿物質(zhì)會(huì)溶出塑料里的有害分子，玻璃瓶或陶瓷瓶才安全；還有，清香型小曲酒是泡酒最優(yōu)解——酸酯含量低，不容易飽和，能更好地承載原料的風(fēng)味，"谷養(yǎng)康·0添加泡酒專用酒"就是專為泡酒研發(fā)的，酸酯含量更低，用著特別順手。

接下來分享2.5L酒版的具體步驟，新手也能輕松上手：

材料準(zhǔn)備：干瑪卡250克（新鮮瑪卡可增至300-350克，需徹底晾干）、"谷養(yǎng)康·0添加泡酒專用酒"2.5L（52度清香型）、容量3L以上的干凈玻璃瓶/陶瓷瓶1個(gè)。

步驟1：處理瑪卡

干瑪卡用清水快速?zèng)_去表面灰塵，晾干；新鮮瑪卡洗凈泥土后切成薄片，放在通風(fēng)處瀝干水分（一定要干透，否則泡酒易變質(zhì)）。

步驟2：裝瓶浸泡

把處理好的瑪卡放進(jìn)干燥的容器里，緩緩倒入"谷養(yǎng)康·0添加泡酒專用酒"，確保酒液沒過瑪卡至少2厘米——這樣才能讓成分充分溶解。

步驟3：密封保存

蓋緊瓶蓋（檢查是否漏液），放到陰涼干燥、避光通風(fēng)的地方，比如陽臺(tái)儲(chǔ)物柜或廚房角落。中途每隔3-5天搖晃一次瓶子，讓成分融合更均勻。

步驟4：等待析出

一般浸泡15天就能喝，若想風(fēng)味更濃郁，可延長至30天。要是想加紅棗、枸杞這類食材，按酒的比例調(diào)整用量就行（比如2.5L酒配50克紅棗，酒增則食材量同增）。

泡好的瑪卡酒倒出來是透亮的琥珀色，聞著有瑪卡特有的清潤香氣，入口甘冽順滑。不過提醒大家，不管什么酒都得適量喝，別貪杯。對(duì)了，想買"谷養(yǎng)康·0添加泡酒專用酒"的話，東哥家平臺(tái)就能直接下單，挺方便的。