一則關(guān)于紫燕百味雞門店員工在顧客眼皮底下取走部分牛肉的視頻，日前在網(wǎng)絡(luò)上引發(fā)廣泛關(guān)注。視頻中，店員稱重后轉(zhuǎn)身操作，部分牛肉就從餐盒中“消失”。盡管店家表示“正在調(diào)查”，但官方工作人員一句“不排除稱重過多才取走”的“推論”，卻讓消費者心頭一緊：這究竟是偶發(fā)事件，還是行業(yè)潛規(guī)則的冰山一角？

食品安全與消費誠信是社會信任的基石。餐飲行業(yè)中，明碼標(biāo)價、足斤足兩是最基本的商業(yè)倫理。視頻中店員背身取肉的動作是否屬于“偷秤”，亟需權(quán)威調(diào)查給出清晰結(jié)論。然而，在事實尚未查明前，企業(yè)方的“推測性解釋”不僅無助于平息疑慮，反而可能加劇公眾對行業(yè)整體誠信的擔(dān)憂——如果超重可取回，為何不當(dāng)面進行？操作流程的規(guī)范性又體現(xiàn)在何處？

這起事件暴露出三個層面的問題：其一，個別員工可能存在的職業(yè)失范行為；其二，企業(yè)培訓(xùn)與管理監(jiān)督機制是否健全；其三，行業(yè)是否存在“手腳秤”“隱形減量”等亂象。市場監(jiān)督管理局的介入調(diào)查是必要一步，但調(diào)查不應(yīng)止于單次事件，而應(yīng)審視相關(guān)門店的日常操作流程、監(jiān)控體系與內(nèi)部管理。

消費者權(quán)益保護不能總依賴“網(wǎng)友曝光”。監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)加強隨機抽查與暗訪力度，對電子秤定期強制檢定，并推廣“誠信秤”公示制度。餐飲企業(yè)更需自查自糾，強化員工職業(yè)道德培訓(xùn)，在稱重、打包等環(huán)節(jié)實現(xiàn)透明化操作，甚至可引入顧客確認后再封裝流程，重建消費信任。

“誠信者，天下之結(jié)也”。食品安全無小事，消費信任更是企業(yè)的生命線。這起“牛肉消失”事件，既是給涉事門店的警鐘，也是給整個餐飲行業(yè)的提醒：在消費者權(quán)益意識日益覺醒的今天，任何短視行為都將付出更大代價。唯有將誠信經(jīng)營內(nèi)化于每一處細節(jié)，才能贏得市場持久的認可。

期待相關(guān)部門盡快查明真相，給公眾一個負責(zé)任交代。更希望所有企業(yè)以此為鑒，勿讓“背身取肉”的小動作，瓦解了來之不易的消費信任大廈。

來源：麓山侃財