人一上了年紀(jì)，吃飯這事就變得特別講究。以前總覺得省錢是本事，白菜土豆管飽又便宜，頓頓吃也不膩。可這幾年身體慢慢變了，腿腳沒勁兒、容易乏，稍微一降溫就手腳冰涼。后來聽醫(yī)生說，不是光吃素就好，關(guān)鍵是得吃得對，尤其是蛋白質(zhì)不能缺，還得是那種不油膩、好消化的。這才恍然大悟，原來節(jié)儉過頭，反而傷身。

前陣子去表姨家吃飯，她剛做完小手術(shù)恢復(fù)得卻挺快。我問她是不是吃了啥補(bǔ)品，她笑著說：“哪有什么靈丹妙藥，就是換了幾樣食材?！彼钢郎系那逭赭|魚說，這魚一周吃兩次，肉嫩刺少，蒸一蒸就上桌，連油都省了。我嘗了一口，確實(shí)鮮，關(guān)鍵是吃完胃里不沉，不像以前燉點(diǎn)肥肉，第二天還反酸水。

其實(shí)像鱸魚這種白肉，脂肪含量低，蛋白質(zhì)卻一點(diǎn)不少。特別是清蒸的做法，最大限度保留了鮮味和營養(yǎng)。她還特地買那種活殺現(xiàn)賣的，說是新鮮才有勁兒?，F(xiàn)在超市里也有冰鮮的，只要別買太久存放的就行。有一次她買錯了，魚有點(diǎn)腥，蒸完連孫子都不肯吃，打那以后她寧可多走幾步去菜場挑。

還有一次我見她做虎皮鵪鶉蛋，一個個炸得金黃起皺，再拿醬汁煨上。她邊剝邊聊：“這玩意兒小是小，但補(bǔ)力不小。我以前也不愛吃，嫌麻煩。后來聽說一個鵪鶉蛋抵得上半個雞蛋的營養(yǎng)，膽固醇還低，就開始琢磨著換花樣?！爆F(xiàn)在她家小孩當(dāng)零食吃，老人當(dāng)加餐，連我看了都眼熱。

豆腐更是她家?？?。蔥燒豆腐那味道，熱油一嗆鍋，蔥香撲鼻，豆腐滑嫩得筷子都夾不穩(wěn)。她說選豆腐有講究，太硬沒口感，太軟又不成形，北豆腐最合適。關(guān)鍵是這東西便宜又百搭，配上點(diǎn)木耳、青椒，一碗飯下肚，胃里暖乎乎的。

最讓我意外的是她開始吃蝦仁滑蛋。以前總覺得這菜太“講究”，但現(xiàn)在冷凍蝦仁挺方便，解凍一炒，加個蛋液，幾分鐘就好。她說這菜不僅顏色好看，關(guān)鍵是蝦肉高蛋白低脂肪，吃著不負(fù)擔(dān)。有回她用剩的蝦頭熬湯，那叫一個鮮，拌飯都能吃兩碗。

粉蒸排骨也成了她家新寵。別一聽“排骨”就覺得油膩，她改用瘦排，拌上糙米粉，上鍋一蒸，肉香混著米香，滿屋子都是味道。關(guān)鍵是不上火，也不齁嗓子。她女兒說這是“養(yǎng)生系硬菜”，聽著好笑，可道理沒錯。

現(xiàn)在她每周買菜都有固定清單，豆腐、鱸魚、鵪鶉蛋、蝦仁、瘦排骨，輪著來。她說節(jié)省沒錯，但得省在刀刃上，身體好了，醫(yī)院少跑，才是真省錢。有次她笑瞇瞇地跟我說：“以前舍不得吃，以為是在疼自己，其實(shí)是虧待了身子?！边@話我記到現(xiàn)在。

前兩天降溫，她打電話問我有沒有準(zhǔn)備暖和飯菜，順口又提了句：“別總啃白菜幫子了，換換菜，人活著，圖不就是一個舒坦？”