哈嘍，大家好，小圓今天想和大家聊聊餐飲行業(yè)的降本難題，現(xiàn)在餐飲行業(yè)早就進(jìn)入了微利時代，不管是連鎖品牌還是單店老板，都在挖空心思降本增效。

大家盯著的往往是食材、人力、租金這些顯性成本，卻很容易忽略一個隱藏的成本黑洞，能耗，尤其是空調(diào)，這個看似平常的設(shè)備，居然能讓頭部餐企一年省下上千萬元利潤，今天我們就來拆解一下，他們到底是怎么做到的。

做餐飲的朋友應(yīng)該都清楚，一家門店的能耗主要分兩類：一類是烤箱、炒菜機(jī)這些生產(chǎn)設(shè)備，雖然耗電多，但關(guān)系到菜品質(zhì)量和出餐速度，想節(jié)能基本沒什么空間；另一類就是燈光、空調(diào)這類環(huán)境設(shè)備，燈光現(xiàn)在大多換成了LED，還兼顧著門店氛圍營造，可調(diào)空間也不大。

有業(yè)內(nèi)人士測算，空調(diào)能耗往往占據(jù)餐廳門店整體電費(fèi)支出的40%以上，這可不是個小數(shù)目，但想讓空調(diào)節(jié)能，難度可不小，首先就是人工管理的失控問題，很多餐企雖然制定了能耗管理制度，但執(zhí)行起來根本走樣，餐飲行業(yè)員工流動性大，新員工培訓(xùn)不到位。

節(jié)能標(biāo)準(zhǔn)很難落地，再加上每個人對溫度的感受不一樣，有人覺得24度剛好，有人非要開到18度才舒服，而且員工不用自己掏電費(fèi)，自然是怎么涼快怎么來，完全不管公司的降本目標(biāo)，對于連鎖餐飲品牌來說，管理難度更大。

全國幾百上千家門店，各地氣溫、客流、忙閑時段都不一樣，要是用一刀切的管理方式，節(jié)能效果肯定參差不齊；但要是給每家店定制方案，又要投入大量的人力和管理成本，根本不現(xiàn)實，這些行業(yè)難題，讓很多餐企對空調(diào)節(jié)能望而卻步。

小圓了解到，專注于餐飲節(jié)能的企業(yè)艾能節(jié)，就推出了一套AI空調(diào)節(jié)能方案，核心就是打造一位不知疲倦的能耗店長，徹底解決人工管理的各種問題，這套方案的邏輯其實很簡單，先通過IoT網(wǎng)絡(luò)采集門店的各項數(shù)據(jù)，讓能耗浪費(fèi)變得可視化。

再用AI算法分析數(shù)據(jù)，為每家店生成專屬的節(jié)能策略，自動執(zhí)行，實現(xiàn)非暴力節(jié)能，艾能節(jié)的創(chuàng)始人郭嘉宇算過一筆賬，一個擁有1000家門店的餐飲品牌，一年空調(diào)電費(fèi)至少7500萬元，其中有1125萬到1400萬元都是被浪費(fèi)掉的。

而且所有門店的數(shù)據(jù)都會匯總到平臺統(tǒng)一分析，這些沉淀下來的經(jīng)驗，還能用到新店規(guī)劃和老店優(yōu)化上，形成良性循環(huán)，這種不靠人工、不靠設(shè)備更換的節(jié)能方式，既省心又有效，也讓很多餐企看到了新的利潤增長點。

當(dāng)然，再好的方案，也要用效果說話，目前，達(dá)美樂、賽百味、費(fèi)大廚、袁記云餃等頭部餐飲品牌，都已經(jīng)試點了這套AI空調(diào)節(jié)能方案，效果相當(dāng)亮眼，試點門店在不影響顧客體驗的前提下，單店日均節(jié)電50度，一個月就能省下1500元電費(fèi)。

對于擁有幾百上千家門店的連鎖品牌來說，這意味著一年就能省下數(shù)百萬元，甚至上千萬元的凈利潤，直接轉(zhuǎn)化成了實實在在的利潤，更讓人放心的是，艾能節(jié)采用了先用后付的合作模式，承諾客戶電費(fèi)沒降，一分錢都不收。

這種模式不僅體現(xiàn)了他們對自身方案的信心，也大大降低了餐企的決策門檻，目前他們提供買斷和節(jié)能分成兩種付費(fèi)模式，其中RaaS效果即服務(wù)模式下，客戶不需要支付硬件和安裝費(fèi)用，直接用節(jié)省下來的電費(fèi)支付服務(wù)費(fèi)就行，相當(dāng)于零成本嘗試。

從被忽視的成本黑洞，到新的利潤入口，空調(diào)在AI技術(shù)的賦能下，完成了一次華麗轉(zhuǎn)身，這背后，其實是餐飲行業(yè)經(jīng)營思維的升級，過去大家只關(guān)注坪效，現(xiàn)在則需要統(tǒng)籌人效、坪效、能效，通過精細(xì)化管理提升核心競爭力。

在微利時代，每一分錢的節(jié)省都來之不易，而AI空調(diào)節(jié)能方案，恰恰給餐飲企業(yè)提供了一條零風(fēng)險、高回報的降本路徑，它不需要更換設(shè)備，不需要額外招人，只靠技術(shù)賦能，就能讓能耗管理從不可控的成本支出，變成可優(yōu)化、可預(yù)測的利潤來源。