冬日的東陽，寒風(fēng)瑟瑟，也抵不過街頭巷尾的煙火氣。近日，記者走訪江北街道、六石街道等地，發(fā)現(xiàn)多款冬日限定美食正悄然溫暖著東陽人的日常。六石農(nóng)戶在家中自制的手工麻糍，憑一碗軟糯滋味傳遞鄰里溫情；更有創(chuàng)新吃法，用傳統(tǒng)雞蛋核桃酒搭配特色冷吃的“甜咸組合”暖透冬日；城區(qū)街頭的糖水鋪，以手工匠心熬煮清甜。這些藏在冬日生活里的美味，沒有復(fù)雜的噱頭，卻憑著真材實料和滿心誠意，成為東陽人舌尖上的冬日“小確幸”。

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泡米蒸制，現(xiàn)做現(xiàn)吃 手工麻糍一口甜糯傳溫情

“冬至吃麻糍，來年日子甜?！痹跂|城，冬至吃麻糍是流傳已久的習(xí)俗，寓意團(tuán)圓美滿。日前，六石街道的陳愛在家中忙了一整天，親手做了一大鍋麻糍，分給了周邊鄰居，增進(jìn)鄰里感情。這是她第一次自己做麻糍，原本覺得工序繁瑣，但想著冬至的傳統(tǒng)習(xí)俗，又念著老人、孩子都愛吃，便下定決心嘗試，沒想到收獲了滿滿好評。

“現(xiàn)在鄰居們大多嫌麻煩，很少自己做麻糍了，我也猶豫了好久?！标悙壅f，孩子在六石街道上學(xué)，前段時間就念叨著想吃麻糍，恰逢冬至，便想著“湊個節(jié)氣，讓孩子和身邊人都嘗嘗鮮”。為了做好麻糍，她提前幾天就從網(wǎng)上找了本地傳統(tǒng)麻糍的制作教程，逐字逐句記步驟，還特意打電話向做過麻糍的親戚朋友請教技巧。提前一天就把糯米泡上，把芝麻磨細(xì)。冬至當(dāng)天，她將蒸好的糯米團(tuán)揪成小團(tuán)，裹上現(xiàn)磨的芝麻和白砂糖，剛做好的麻糍香氣撲鼻，“熱乎的麻糍最好吃，軟糯香甜、甜而不膩。”陳愛特意多做了兩鍋麻糍，挨家挨戶分給鄰居，“你這麻糍看著就香，太有心了?！编従觽兗娂娍滟?。

“長輩們說嘗到了兒時的味道，年輕人也喜歡這種口感?！币痪渚淇滟潱岅悙坌睦锱馊谌?，“雖然工序繁瑣，但看著大家吃得開心，就覺得值得。大家都愛吃，以后不光冬至，平時有空就可以做。”她制作的手工麻糍只用糯米、芝麻、白砂糖三種簡單食材，卻憑著最本真的味道打動人心。一碗碗熱乎的家常麻糍，不僅承載著“冬至吃麻糍”的傳統(tǒng)風(fēng)俗，更傳遞著鄰里之間的淳樸溫情，成為這個冬天最暖心的煙火滋味。

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黃酒自釀，核桃現(xiàn)烘 “甜咸組合”日均熱銷百余份

“來一份冷吃牛肉，加一杯雞蛋核桃酒。”22日下午，李歸一位于江北街道的冷吃鋪里，接單的手機(jī)消息不斷。這家主打“冷吃”的小店，將東陽傳統(tǒng)風(fēng)味的雞蛋核桃酒，與自研冷吃系列巧妙搭配，雞蛋核桃酒的日銷量達(dá)百杯，是冬日里當(dāng)之無愧的“暖胃標(biāo)配”。

雞蛋核桃酒是東陽冬天的傳統(tǒng)美食，李歸一堅持用最純粹的食材制作：黃酒是自家釀造的，酒香醇厚綿長；核桃手工剝殼后烘干去膜，香氣更濃郁；酒釀源自本地農(nóng)戶，酸甜適中；雞蛋選用土雞蛋，口感更嫩滑。制作時，李歸還藏著獨(dú)家巧思——加入酒釀和酒糟兩種原料增香提味，用少量白糖中和酒味，最后加紅糖提味，核桃單獨(dú)分裝，避免受潮變軟?！安缓染频念櫩涂梢赃x擇不加黃酒，只保留酒釀風(fēng)味，老人小孩都能喝?！彼f道。

這款堅守傳統(tǒng)的飲品，收獲了眾多好評：“喝著像奶奶做的味道，暖心又暖胃”“酒味不重，甜得恰到好處”。而店里的冷吃系列，更是與核桃酒形成完美搭配，品類也從最初的十幾種，發(fā)展到如今的五十多種，冷吃牛肉、雞翅、辣子雞、貢菜、藕片都是爆款?！坝械氖忻癫惶艹岳保覀儼阉拇ɡ涑缘睦倍?、麻度都降低了，更符合本地口味。”李歸一介紹，冷吃的咸香與核桃酒的清甜互補(bǔ)，冷熱交織，甜咸相配，成為食客最愛的冬日搭配之一。不少食客直言，冬日里吃上一份冷吃、喝上一杯熱酒，渾身的寒意便一掃而空。

為鎖住食材的新鮮口感，李歸一每天早上7點(diǎn)就開始備菜，清洗、腌制、鹵煮、冷卻，忙到下午兩三點(diǎn)才能全部完成，“家里人都來幫忙，不然根本忙不過來”。如今，這家小店憑借“老味新吃”的獨(dú)特巧思，圈粉了大量年輕顧客，老顧客帶新顧客的口碑效應(yīng)，讓小店的生意愈發(fā)紅火，也讓東陽傳統(tǒng)美味走進(jìn)更多年輕人的日常生活。

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陳皮提香，芋圓現(xiàn)搓 熱乎糖水甜得剛好

“阿姨，我要一碗紅豆沙！”23日下午在城區(qū)，鄒政煒的糖水鋪里，3歲的吳圖靈拉著媽媽進(jìn)店，熟門熟路地報出想吃的口味。一碗加了陳皮的紅豆沙，綿密香甜，總能讓她吃得津津有味。“孩子特別愛吃這里的紅豆沙。”吳圖靈媽媽說道。

去年，縉云人鄒政煒隨著丈夫來到東陽，因為她喜歡吃甜食，又想自己創(chuàng)業(yè)，所以今年4月，鄒政煒在橫店開出東陽首家“咸法酪”飲品店，一款反復(fù)調(diào)試20多天的特色飲品，在“小紅書”社交平臺走紅，吸引了大批東陽城區(qū)、義烏等地的食客慕名打卡?！安簧俳钡念櫩吞匾馀艿綑M店下單，甚至有單位一次性訂購幾十杯，還一直勸我來城區(qū)開店?！笔晨蛡兊恼J(rèn)可，讓鄒政煒下定了拓展門店的決心。12月中旬，她的糖水鋪順利落地，讓更多市民在家門口就能嘗到這份清甜。

為做出地道又適配本地口味的廣式糖水，鄒政煒專程遠(yuǎn)赴廣東考察學(xué)習(xí)，將當(dāng)?shù)亟?jīng)典配方帶回東陽后，又結(jié)合東陽人的口味偏好做了針對性改良?！皬V東糖水偏甜膩，我們把甜度調(diào)低了三成左右，口感更清爽，不齁喉，小朋友也能放心吃?！彼榻B，店內(nèi)每一款糖水，都藏著對食材的嚴(yán)苛講究：紅豆沙精選顆粒飽滿的紅豆，加入提前泡軟的陳皮提香，讓風(fēng)味更有層次，還能中和甜膩；桃膠選用特A級原料，無雜質(zhì)、口感軟糯；蓮子、銀耳均甄選知名產(chǎn)地的優(yōu)質(zhì)品類，品質(zhì)全程有保障；招牌單品“一碗大滿貫”，集結(jié)了手工芋圓、珍珠、仙草、紅豆等豐富小料，搭配香醇牛奶，一口下去滿是甜蜜與滿足。

“很多客人都是老帶新而來，還有不少家長專門帶著孩子來吃。”鄒政煒說，為保障食材新鮮，她每天清晨7點(diǎn)便從橫店出發(fā)，趕在早高峰前抵達(dá)門店，備料工作一直要忙到中午才停歇?！半m然奔波辛苦，但看著孩子們吃得開心、家長們吃得放心，就覺得一切都值得?！钡陜?nèi)最耗時的當(dāng)屬手工備料，就連芋圓，她也堅持親手現(xiàn)搓現(xiàn)煮，“機(jī)器制作的芋圓口感偏硬，手工搓制的芋圓帶著天然米香，吃起來更有韌勁，還不含任何防腐劑?！鄙頌橐幻赣H，她深知家長對食品安全的重視，“我自己也有孩子，所以從食材采購到制作，每一個環(huán)節(jié)都親自把關(guān)，拒絕半成品，不添加香精、色素、防腐劑，就是想讓小朋友、孕媽媽，還有所有食客，都能吃得安心、吃得健康?！?/p>

除了經(jīng)典的廣式糖水，店里后續(xù)還計劃新增添加了皂角米、雪燕等養(yǎng)生食材的糖水，同時推出薯條、餛飩等小吃簡餐，豐富堂食選擇。“我想讓大家在冬日里不僅能喝到熱乎糖水，還能吃到家常小食，把這份健康又純粹的手工甜，帶給更多人?！编u政煒說。

記者丨東陽市融媒體中心 金婧婷

編輯：楊宗憲

二審：董之震

終審：史瑩