凌晨4點(diǎn)，在河北省安國(guó)市西城鎮(zhèn)西寇村，60歲的李建敏已開(kāi)始忙碌。她手中包裝的并非普通掛面，而是該村與中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)聯(lián)合研發(fā)融入了鐵皮石斛、祁山藥等道地藥材的“養(yǎng)生掛面”。這種源自家庭廚房的智慧，正隨著現(xiàn)代人對(duì)健康飲食的追求，走出鄉(xiāng)村，成為更多人餐桌上兼具風(fēng)味與調(diào)理功能的新選擇。

　　走進(jìn)西寇村的掛面廠(chǎng)，晾曬架上數(shù)千根銀絲般的掛面垂落如簾。該村黨支部書(shū)記張鵬說(shuō)，這門(mén)源于唐代的抻條掛面手藝，需經(jīng)18道工序純手工完成。過(guò)去雖在年節(jié)時(shí)供不應(yīng)求，但銷(xiāo)售長(zhǎng)期限于本地。

　　2022年，村里建設(shè)了占地近4000平方米的掛面廠(chǎng)，并依托安國(guó)“千年藥都”的資源優(yōu)勢(shì)，將藥食同源理念注入傳統(tǒng)手藝。如今，已開(kāi)發(fā)出祁山藥、枸杞桂圓等多種口味的“養(yǎng)生掛面”。

　　“村集體土地一部分種植小麥，通過(guò)石磨工藝保留面粉麥香，用以制作掛面；另一部分則種植半夏、菊花、紫蘇等藥材，其中50畝紫蘇連續(xù)兩年出口海外?！睆堸i說(shuō)，截至目前，相關(guān)產(chǎn)業(yè)已為村集體增收30萬(wàn)元(人民幣，下同)，并為200多位村民提供了在家門(mén)口靈活務(wù)工的機(jī)會(huì)。

　　在安國(guó)這片“家家種藥、人人識(shí)藥”的土地上，歷史上“草到安國(guó)方成藥，藥經(jīng)祁州始生香”的傳承，如今正借“藥食同源”理念煥發(fā)新的生命力。安國(guó)藥膳通過(guò)煎、炒、烹、炸等多種烹飪手法，將中藥材融入日常飲食，古老的中醫(yī)藥智慧不再局限于藥柜與診方，而是化入一碗面、一杯茶、一碟糕點(diǎn)中，悄然回應(yīng)著當(dāng)下年輕人“既要風(fēng)味又要健康”的飲食需求。

12月16日，安國(guó)中藥材批發(fā)交易市場(chǎng)里，各種藥材被整齊碼放在攤位前?！≮w丹媚 攝

　　安國(guó)市藥膳研究所所長(zhǎng)劉朋對(duì)此感觸頗深。他認(rèn)為，讓養(yǎng)生變得簡(jiǎn)單、易于融入日常，是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵?！氨热绮栾?、零食，甚至我們研發(fā)健康的火鍋、燒烤，希望讓年輕人在日常生活中無(wú)負(fù)擔(dān)地接觸養(yǎng)生?！?/p>

　　為了讓良藥不再“苦口”，安國(guó)的探索深入到工藝層面。劉朋指出，傳統(tǒng)中草藥的苦味曾是藥膳推廣的障礙，但如今通過(guò)古法“九蒸九曬”或現(xiàn)代脫苦技術(shù)等，已能有效改善口感，甚至轉(zhuǎn)化出獨(dú)特的“藥香”。

　　“比如添加了山藥、茯苓等制作的面點(diǎn)，因淀粉含量低，反而能形成獨(dú)特的酥松口感?！眲⑴笳f(shuō)，這種對(duì)風(fēng)味的極致追求，持續(xù)驅(qū)動(dòng)著安國(guó)藥膳的產(chǎn)品研發(fā)。目前，其團(tuán)隊(duì)研發(fā)的山藥泥等產(chǎn)品已進(jìn)入歐洲市場(chǎng)，藥膳餐飲也已在意大利米蘭、佛羅倫薩等城市落地。

　　隨著2023年“安國(guó)藥膳”區(qū)域公用品牌正式發(fā)布，相關(guān)產(chǎn)業(yè)也迎來(lái)新發(fā)展。2024年，安國(guó)市中藥材經(jīng)濟(jì)增加值達(dá)65.2億元，占全市經(jīng)濟(jì)總量超四成。當(dāng)?shù)刂兴幉慕?jīng)營(yíng)網(wǎng)絡(luò)已覆蓋全國(guó)，并輻射全球40多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

　　在劉朋看來(lái)，藥膳的核心“首先要好吃”，讓傳統(tǒng)智慧以更可口、更時(shí)尚的形式，融入現(xiàn)代生活的每一餐?！皬陌矅?guó)的廚房到米蘭的餐桌，我們想做的，就是讓這縷藥香，飄得更遠(yuǎn)、更自在?！?完)

來(lái)源：中國(guó)新聞網(wǎng)