中國(guó)最好吃的8大小城，名字都帶“州”

說(shuō)出來(lái)你可能不信，中國(guó)美食界藏著個(gè)“潛規(guī)則”。

真正的神仙味道，多半藏在名字帶“州”的小城里。

不是我吹，你隨便挑個(gè)帶“州”的小城扎進(jìn)去，逛三條街不重樣的美味能把你吃撐，比那些網(wǎng)紅美食街靠譜一百倍。

別跟我扯什么大飯店大菜系，這些小城的美味，全是靠街坊鄰居的舌頭檢驗(yàn)了幾十年、上百年的硬通貨。

今天就來(lái)扒一扒這十座“州”字輩美食小城，每一座都值得你專門(mén)開(kāi)導(dǎo)航奔赴，保證讓你吃了就忘不掉，回家還得念叨半個(gè)月。

先從華東說(shuō)起，畢竟這地界的“州”字輩小城，好吃得自帶結(jié)界。

首推山東青州，這座藏在魯中山區(qū)里的千年古城，光是早餐就能讓你原地封神。

早起來(lái)到東門(mén)大街的隆盛糕點(diǎn)鋪，不用看菜單，直接沖蜜三刀和桃酥就行。別小看這蜜三刀，它可是明朝衡王府的貢品，傳承了百余年，現(xiàn)在還是非遺手藝。

剛出爐的蜜三刀油光锃亮，咬一口外皮酥脆掉渣，內(nèi)里裹著醇厚的糖漿，甜而不膩，還帶著股淡淡的芝麻香，配一碗本地的小米粥，妥妥的老青州人的幸福標(biāo)配。

除了糕點(diǎn)，青州的東關(guān)醬牛肉也不能錯(cuò)過(guò)，肉質(zhì)緊實(shí)不柴，鹵香浸透每一絲紋理，買(mǎi)上半斤邊走邊吃，逛古城都更有勁兒。

順著山東往南走，就到了江蘇泰州。

如果說(shuō)青州的美味是古樸醇厚，那泰州的早茶就是把精致刻進(jìn)了骨子里。

在泰州吃早茶，講究“皮包水”，意思是坐在茶館里，喝茶吃點(diǎn)心能從早上待到中午。必點(diǎn)老三樣：燙干絲、魚(yú)湯面、蟹黃包。

燙干絲是考驗(yàn)師傅刀工的硬活，新鮮黃豆做的干絲要切得比頭發(fā)絲粗不了多少，用開(kāi)水燙三遍去豆腥，再澆上用蝦籽、醬油、香油調(diào)的鹵汁，撒上姜絲和香菜，入口滑嫩鮮香，一口下去滿嘴清爽。

魚(yú)湯面更絕，用野生鱔魚(yú)骨和小鯽魚(yú)熬出來(lái)的湯，奶白醇厚，喝一口鮮得直跺腳，面條吸飽了湯汁，根根入味。

泰州早茶的蟹黃包是出了名的“皮薄如紙，餡大如球”，咬的時(shí)候得先咬個(gè)小口吸湯汁，不然滾燙的蟹油能燙得你直咧嘴，蟹肉的鮮、蟹黃的香混在一起，這才是江南早茶的精髓。

據(jù)說(shuō)泰州早茶傳承了幾百年，現(xiàn)在還保留著150多個(gè)品種，隨便一家老字號(hào)都不會(huì)踩雷。

隔壁的浙江湖州，也是“州”字輩里的美食狠角色。

提到湖州美食，周生記餛飩必須擁有姓名。這可是湖州“四大名點(diǎn)”之一，1940年就開(kāi)了店，現(xiàn)在是實(shí)打?qū)嵉闹腥A老字號(hào)。

周生記的餛飩被稱作“水晶元寶”，皮薄得能看到里面的餡，餡料用的是上等精肉，加了筍衣、開(kāi)洋提鮮，煮好后浮在碗里，配上鮮美的高湯，一口一個(gè)根本停不下來(lái)。

除了餛飩，他家的雞爪也被譽(yù)為“江南第一爪”，鹵得入味，肉質(zhì)Q彈，啃起來(lái)特別過(guò)癮。

湖州還有個(gè)隱藏美味。

丁蓮芳千張包子，千張薄如蟬翼，裹著鮮美的肉餡和開(kāi)洋、干貝，蒸好后咬一口，湯汁瞬間在嘴里爆開(kāi)，鮮得人眉毛都要掉下來(lái)。

有意思的是，當(dāng)年周生記老板就是看著丁蓮芳生意好，才在斜對(duì)面開(kāi)的店，兩家競(jìng)爭(zhēng)了幾十年，反倒一起成了湖州的美食名片。

再往南走，福建泉州必須擁有姓名。

別以為泉州只有歷史古跡，作為“世界美食之都”，這里的美味能讓你從早吃到晚不重樣。清晨的第一頓，必須是面線糊。

泉州的面線細(xì)得像頭發(fā)絲，煮成糊狀后，加一勺醋肉、一點(diǎn)大腸，再把油條剪段泡進(jìn)去，油條吸飽了鮮美的湯汁，半軟半脆，配上面線的柔滑，口感層次直接拉滿。

中午來(lái)一套“入泉三件套”：牛排、牛肉羹、咸飯。這牛排可不是西式的，是閩南特有的中式做法，用牛肋骨慢燉入味，肉質(zhì)軟爛脫骨，

醬汁里混了當(dāng)歸、八角和一點(diǎn)點(diǎn)咖喱，本土風(fēng)味里帶著異域感，配一碗咸香的蘿卜干咸飯，再喝一碗姜香濃郁的牛肉羹，飽腹感和幸福感直接拉滿。

晚上別忘了吃姜母鴨，用老姜和半番鴨慢燉，鴨皮焦香，鴨肉緊實(shí)，湯汁拌米飯能讓你多吃兩碗。

安徽的兩座“州”字輩小城，好吃得各有千秋。

先說(shuō)說(shuō)宿州，這里的符離集燒雞可是和德州扒雞齊名的“中國(guó)四大名雞”之一。

符離集燒雞起源于1910年，是山東師傅在本地技藝基礎(chǔ)上改良的，用紅曲著色，造型渾圓飽滿，色澤棗紅鮮亮。

剛出爐的燒雞香氣能飄出半條街，皮脆肉嫩，爛而脫骨，卻又能保持整雞的形狀，咬一口肉質(zhì)細(xì)嫩勁道，咸淡適中，回味悠長(zhǎng)。正宗的符離集燒雞用的是淮北麻雞，加上傳承百年的老湯鹵制，這味道在外地根本仿不出來(lái)。

再說(shuō)說(shuō)亳州，這座被稱為“華佗故里”的小城，早餐的主角是牛肉饃。亳州牛肉饃可是有上千年歷史的，相傳曹操當(dāng)年敗走赤壁，路過(guò)亳州時(shí)就吃過(guò)，還親自給它取名。

剛出爐的牛肉饃色澤金黃，外皮酥脆，咬一口能聽(tīng)到“咔嚓”的響聲，里面的肉餡分層清晰，牛肉鮮香混合著粉絲的軟糯，配上一碗咸豆沫和幾瓣大蒜，地道的亳州風(fēng)味瞬間拉滿。

在亳州，早上的牛肉饃攤比早餐店還熱鬧，街坊鄰居邊吃邊嘮嗑，這就是最真實(shí)的煙火氣。

華東的安徽滁州也不能落下，這里的瑯琊酥糖可是非遺美食，起源于明末清初，制作工藝講究“七壓七折”，把糖稀反復(fù)碾壓對(duì)折七次，才能做出細(xì)膩柔軟的口感。

瑯琊酥糖香甜不膩，入口即化，外面用桃花紙包裹，帶著濃濃的復(fù)古韻味，買(mǎi)上幾包當(dāng)伴手禮，比什么網(wǎng)紅零食都靠譜。

說(shuō)到“州”字輩美食王者，怎么能少了廣州？

別以為廣州是大省城就沒(méi)煙火氣，真正的老廣美味，全藏在騎樓底下的茶樓和巷弄里。

老廣的一天，是被早茶的蒸汽喚醒的，這“一盅兩件”的習(xí)俗可是省級(jí)非遺，追溯到清代的“二厘館”，最早是給碼頭工人解渴果腹的地方，后來(lái)慢慢升級(jí)成了講究的茶樓，連魯迅都抵擋不住誘惑，當(dāng)年在廣州打卡過(guò)25家茶樓，陶陶居、南園這些老字號(hào)都在他的清單里。

清晨去荔灣的廣州酒家排隊(duì)，老街坊熟門(mén)熟路找固定座位，鉛筆一勾就是標(biāo)配：蝦餃、燒賣(mài)、叉燒包。廣州的蝦餃堪稱“顏值與實(shí)力并存”，澄面皮薄得半透明，里面的蝦餡飽滿彈牙，咬開(kāi)還帶鮮汁，難怪被稱作“水晶元寶”。

除了早茶，竹升面也得試試，師傅用竹竿千百次彈壓出來(lái)的面條，口感脆彈，配上四顆大云吞和鮮美的海鮮湯底，撒上點(diǎn)蝦籽，這才是老廣的早餐靈魂。

到了晚上，一碟干炒牛河就能撫慰人心，旺火快炒出的“鑊氣”是關(guān)鍵，牛肉滑嫩、河粉筋道，不坨不糊，一口下去全是香。

值得一提的是，廣式茶樓里還藏著“叩謝斟茶”的小規(guī)矩，手指輕叩桌面就是道謝，這細(xì)節(jié)里全是老廣的謙和講究。

最后收尾的，是廣東潮州。

別以為潮州是大城市，真正的潮州美味，都藏在老城區(qū)的街巷里。

潮州的牛肉火鍋，是無(wú)數(shù)吃貨的夢(mèng)中情鍋。這里的牛肉講究“現(xiàn)宰現(xiàn)切”，吊龍、匙柄、五花趾，每個(gè)部位都有專屬的涮煮時(shí)間，多一秒少一秒都不行。

清湯鍋底里加幾片白蘿卜和玉米，涮好的牛肉蘸上沙茶醬，肉質(zhì)鮮嫩彈牙，鮮得人直跺腳。

除了牛肉火鍋，潮州的粿條也很有特色，用大米磨漿制成，口感爽滑，配上牛肉丸湯或者豬雜湯，簡(jiǎn)單卻無(wú)比美味。潮州的小吃更是數(shù)不勝數(shù)，鴨母捻、腐乳餅、甘草水果，每一樣都能戳中你的味蕾。

有意思的是，潮州的美食就像它的文化一樣，既保留著傳統(tǒng)韻味，又帶著點(diǎn)市井的鮮活，讓人吃了還想再來(lái)。

這些美食沒(méi)有華麗的包裝，沒(méi)有夸張的宣傳，全靠一代代手藝人的堅(jiān)守，才把這份美味傳承至今。

我們喜歡這些小城，喜歡這些美食，本質(zhì)上是喜歡這份不緊不慢的生活節(jié)奏，喜歡這份被食物治愈的溫暖。

下次再計(jì)劃旅行，別再盯著那些熱門(mén)景點(diǎn)了，挑一座帶“州”的美食小城，讓舌頭來(lái)一場(chǎng)酣暢淋漓的旅行，這才是對(duì)自己最好的犒勞。

畢竟，人生在世，吃喝二字，能吃到這么多傳承百年的美味，本身就是件幸福的事。